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Freeze Drying Your Garden Harvest
A productive garden can go from a few ripe vegetables to more food than your household can eat in a surprisingly short time. Tomatoes ripen together. Green beans seem to double overnight. Zucchini grows faster than you can give it...
Perché il mio cibo liofilizzato è ancora morbido?
Se il tuo cibo liofilizzato risulta più morbido del previsto, potresti chiederti se il lotto è pronto. Sebbene la consistenza vari da un alimento all'altro, confermare che il cibo sia completamente asciutto prima dell'imballaggio è uno dei passaggi più importanti...
L'ingrediente non così segreto
In questo articolo, lo Chef Eric Rivera porta alla luce un segreto che molti di noi usano da anni. "Gli chef di alta cucina dedicano molto tempo a capire come ottenere che i cibi abbiano il sapore migliore. Sono conditi...
Usa il tuo liofilizzatore per creare rub straordinari
Una buona bistecca di solito non ha bisogno di molto più di sale e pepe per il condimento e avrà comunque un sapore fantastico, ma alcune carni non sono molto saporite da sole. Questi tipi di carne sono una tela...
Liofilizzazione di brodo d'ossa
Anche se ora è di tendenza, il brodo di ossa è stato un alimento base nelle diete tradizionali per secoli. Il brodo di ossa è un brodo ottenuto facendo sobbollire per ore (spesso per tutta la notte) ossa di pollo,...
Erbe Aromatice Liofilizzate con Stacy Lyn Harris
Autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli, esperta di sostenibilità e chef ospite, Stacy Lyn Harris, ama il suo liofilizzatore Harvest Right perché aiuta la sua famiglia a essere preparata per le emergenze e mantiene la sua...
Essiccare le erbe tramite liofilizzazione
Le ricette festive richiedono inevitabilmente 1 cucchiaio di un'erba, ma si deve comprare un intero gambo (o pianta!) dal negozio. Questo ci lascia a chiederci cosa fare con tutta quella costosa salvia e basilico prima che diventi marrone e molliccio....
Utilizzare le erbe essiccate a freddo in cucina
Sono riuscito a far sopravvivere alcune piante di erbe aromatiche per la maggior parte dell'inverno, ma questo recente fronte freddo ha distrutto tutto tranne il rosmarino. Fortunatamente, lo scorso autunno ho raccolto ogni foglia saporita che potevo trovare e ho...
Vantaggi dell'adesione a una CSA
I programmi di agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA) sono un'ottima opzione per chi ama il cibo fresco ma non ha tempo, spazio o inclinazione per il giardinaggio. Quando ci si iscrive a un CSA, si riceve una scatola o un...