Liofilizzazione di brodo d'ossa

Anche se ora è di tendenza, il brodo di ossa è stato un alimento base nelle diete tradizionali per secoli. Il brodo di ossa è un brodo ottenuto facendo sobbollire per ore (spesso per tutta la notte) ossa di pollo, tacchino, agnello o manzo con verdure come sedano, cipolle, pomodori, aglio ed erbe aromatiche. Si ritiene che la lunga cottura rilasci nutrienti che possono aiutare il corpo a combattere le malattie e a invertire i danni. Tra coloro che hanno aggiunto il brodo di ossa alla loro dieta quotidiana, alcuni riportano una diminuzione del dolore da artrite, una migliore digestione, pelle più chiara e capelli più sani, e altro ancora. Anche se non ci sono ancora molte prove scientifiche sui benefici per la salute del consumo di brodo di ossa, gli esperti di salute affermano che anche se si sostituisce semplicemente il cibo spazzatura con una tazza di brodo di ossa per combattere il calo pomeridiano, si starà certamente meglio nell'aspetto e nella sensazione. La ricetta per il brodo di ossa è semplice:

• 2,7 kg di ossa di pollo, tacchino, agnello o manzo
• 2 cipolle, tagliate in quattro
• 4 carote, tagliate a cubetti grandi
• 4 gambi di sedano, tagliati a cubetti grandi
• Una porzione di prezzemolo grande quanto un pugno
• Timo fresco
• 340 g di pomodori, tagliati in quattro
• 1 testa d'aglio, tagliata a metà orizzontalmente
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro

Portare a ebollizione le ossa e circa 6 litri di acqua, quindi ridurre il calore a medio e far sobbollire per circa 1 ora. Schiumare il grasso superficiale. Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche e far sobbollire per 2 ore, schiumando la superficie. Filtrare il brodo attraverso un colino fine o una garza e lasciare raffreddare. Conservare per un massimo di una settimana. Questa ricetta produce circa 2 litri di brodo, quindi se lo si beve ogni giorno sarà necessario preparare la ricetta circa una volta alla settimana. Con un tempo di cottura così lungo, non c'è da stupirsi che siano diventati disponibili prodotti commerciali di brodo di ossa liofilizzato. Tuttavia, con un liofilizzatore domestico è possibile preparare il proprio brodo di ossa in grandi quantità, conservarlo a lungo termine e avere la tranquillità che il brodo di ossa è privo di conservanti e sostanze chimiche. Per liofilizzare il brodo di ossa, versare il liquido filtrato sui vassoi del liofilizzatore e avviare il processo. Utilizzare un robot da cucina per ridurre il brodo liofilizzato in polvere. Quando si è pronti per usarlo, aggiungere la polvere all'acqua calda. Sperimentare le proporzioni in base a quanto si desidera che il brodo sia saporito. Stai riscontrando benefici da una dose giornaliera di brodo di ossa? Condividilo con la nostra community sulla nostra pagina Facebook!