Essiccare le erbe tramite liofilizzazione

Le ricette festive richiedono inevitabilmente 1 cucchiaio di un'erba, ma si deve comprare un intero gambo (o pianta!) dal negozio. Questo ci lascia a chiederci cosa fare con tutta quella costosa salvia e basilico prima che diventi marrone e molliccio. Se avete un liofilizzatore domestico, non è un problema! Potete liofilizzare tutte le erbe, e potete persino liofilizzare diverse erbe in un'unica partita o con altri alimenti. Le erbe liofilizzate conservano tutto il loro sapore e si manterranno per anni, proprio come se fossero fresche, se confezionate correttamente. Se quest'anno usate erbe del mercato, liofilizzate gli avanzi con i resti del vostro banchetto. Se non avete ancora pianificato un orto di erbe per l'anno prossimo, prendete nota di ciò che state usando durante l'autunno e l'inverno e assicuratevi di piantarne in abbondanza per la liofilizzazione la prossima estate!