Vantaggi dell'adesione a una CSA

I programmi di agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA) sono un'ottima opzione per chi ama il cibo fresco ma non ha tempo, spazio o inclinazione per il giardinaggio. Quando ci si iscrive a un CSA, si riceve una scatola o un sacchetto settimanale o bisettimanale di cibo fresco direttamente da un'azienda agricola locale. Alcuni programmi CSA permettono di selezionare ciò che si desidera, ma la maggior parte invia semplicemente una porzione per una, due o quattro persone di ciò che è di stagione. Ad esempio, una tipica borsa del Spring Creek CSA a Palmer, in Alaska, contiene basilico, cavolo, cipolla, patate, cavolo riccio, salvia e zucca invernale. Una borsa del Blue Pike Farm a Cleveland, Ohio, potrebbe contenere barbabietole, edamame, melanzane, more e peperoni dolci. Come molti CSA, Blue Pike offre extra come uova e miele. Prendendo una borsa dal Ambrose Farm CSA a Charleston, Carolina del Sud, si otterranno arachidi bollite, pomodori, mirtilli, okra, zucca butternut, porri, spinaci e aglio. Ambrose ha anche la sua barca per i gamberi, quindi si possono aggiungere gamberi freschi. Una quota per due persone costa solitamente meno di $20 a settimana. Unirsi a un CSA è un impegno a mangiare locale, ad espandere i propri orizzonti culinari e a dedicare tempo a conservare l'abbondanza di ciò che è di stagione. Forse state già ricordando come i vostri genitori o nonni vivevano in questo modo per necessità! Quello che loro sapevano e che noi abbiamo dimenticato è che i mirtilli non crescono a novembre, ma conservare l'eccesso in estate, anche quando si pensa di non poterne più vedere un altro, permette di gustare muffin freschi ai mirtilli a gennaio. Non pensate che non sarà il momento clou di una giornata grigia e nevosa! Oltre al piacere culinario, conservare i prodotti estivi ci permette di ottenere una varietà di nutrienti durante l'inverno. La conservazione del cibo è così importante, ma purtroppo la conoscenza e la pratica sono quasi estinte. Molti CSA funzionano tutto l'anno, e nella maggior parte del paese settembre è il mese in cui le temperature più fresche significano che le piante impazziscono e frutta e verdura sono al loro meglio. Approfittate dell'ultimo sprazzo d'estate e conservate alcune delle delizie per le prelibatezze invernali. Tutta la frutta e la verdura CSA possono essere liofilizzate, quindi quando riceverete il vostro decimo chilo di fagiolini, non preoccupatevi. L'abbondanza fa parte del ritmo naturale della Terra e la liofilizzazione conserva tutto il sapore e i nutrienti in modo da poter gustare sapori estivi tutto l'anno. Potete trovare un CSA nella vostra zona cercando su Local Harvest.