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Truffes végétaliennes à la fraise et à la noix de coco, sans gluten
La poudre de fraise lyophilisée permet de réaliser facilement des truffes sans cuisson, qui sont naturellement végétaliennes et sans gluten — aucun substitut n'est nécessaire. Pourquoi la lyophilisation est-elle si efficace pour les régimes alimentaires spécifiques ? L'un des principaux...
Les aliments lyophilisés dans l'espace : la véritable histoire de la NASA
Si l'on interroge la plupart des gens sur les aliments lyophilisés dans l'espace, la réponse est presque toujours « la glace d'astronaute » — mais cette célèbre curiosité n'a en réalité jamais pris son envol. Ce qui a bel et...
Lyophilisation d'aliments fermentés : levain, kéfir, choucroute
Les aliments fermentés posent un problème de durée de conservation que la mise en conserve et la réfrigération ne permettent pas de résoudre efficacement : leur composition ne cesse d'évoluer. Un lyophilisateur apporte une solution différente : au lieu de...
Les meilleures provisions d'urgence en cas de tremblement de terre
Quelque part dans le monde, un tremblement de terre se produit aujourd’hui — la plupart sont trop faibles pour être remarqués, mais certains sont suffisamment puissants pour causer de réels dégâts. Pour être prêt, il n’est pas nécessaire de vivre...
Corned-beef maison, lyophilisé et zéro déchet
Chaque année, au mois de mars, la Saint-Patrick est l'occasion rêvée de préparer du corned-beef maison — et grâce à un lyophilisateur, rien de ce plat, ni des accompagnements qui vont avec, ne finit à la poubelle. Salage et lyophilisation...
Pourquoi il est intéressant de lyophiliser le lait chez soi
Le lait est l'un des aliments les plus peu encombrants que l'on puisse lyophiliser : un gallon de lait liquide se réduit à une poudre qui tient dans un bocal d'environ un quart, sans aucune perte de valeur nutritionnelle. Pourquoi...
Journée de Johnny Appleseed : idées de recettes à base de pommes lyophilisées
Chaque année, le 11 mars, la « Journée de Johnny Appleseed » rend hommage à John Chapman, le personnage réel qui a inspiré la légende, et qui a passé des décennies à planter des vergers de pommiers à travers la...
Cuisson au barbecue de viande lyophilisée sur un Traeger
La viande lyophilisée ne sert pas uniquement à préparer des soupes et des plats mijotés : lorsqu'elle est correctement réhydratée, elle se cuit aussi bien au barbecue que la viande fraîche et prend la même saveur de cuisson au feu...
Liofilisez vos propres boissons protéinées
Les boissons protéinées sont un incontournable pour de nombreuses personnes sportives — un moyen rapide de faire le plein de protéines avant ou après une séance d'entraînement — mais il n'y a aucune raison d'en préparer une fraîche à chaque...