Petit lyophilisateur :- La capacité de chaque lot est de 6 à 10 livres d'aliments frais
- En un an, on peut lyophiliser jusqu'à 1 800 livres ou plus d'aliments

Lyophilisateur moyen :- La capacité de chaque lot est de 10 à 15 livres d'aliments frais
- En un an, on peut facilement lyophiliser jusqu'à 3 000 livres d'aliments

Grand lyophilisateur :- La capacité de chaque lot est de 18 à 27 livres d'aliments frais
- En un an, on peut facilement lyophiliser jusqu'à 5 000 livres d'aliments

Très grand lyophilisateur :- La capacité de chaque lot est d'environ 40 à 50 livres d'aliments frais
- En un an, on peut facilement lyophiliser jusqu'à 10 000 livres d'aliments

L'ensemble du processus est automatique.

1. Les aliments crus ou cuits sont placés dans le lyophilisateur où ils sont congelés à une température comprise entre -20 et -40 degrés Fahrenheit.

2. Une fois la congélation terminée, le lyophilisateur crée un vide dans la chambre contenant les aliments.

3. À mesure que l'aliment est progressivement réchauffé, l'eau se transforme en vapeur et s'évapore de l'aliment (sublimation).

4. Une fois le séchage terminé, le lyophilisateur avertit l'utilisateur que le processus est achevé en émettant un signal sonore.

5. Vous pouvez ensuite retirer les aliments lyophilisés du lyophilisateur et les placer dans des contenants scellés sous vide, étanches à l'humidité et à l'oxygène (de préférence un sachet Mylar ou une boîte de conserve), afin d'en préserver la fraîcheur jusqu'à l'ouverture.

6. Lorsque l'on ajoute de l'eau à l'aliment, celui-ci retrouve sa saveur fraîche, son arôme, sa texture et son apparence d'origine !

Petit - Dimensions extérieures : 16,5" L x 18,5" P x 25" H Dimensions (sans porte ni raccord à vide) : 16,5" L x 18,5" P x 26,8" H Couleur : 91 livres. Inox : 98 livres.

Moyen - Dimensions extérieures : 18" L x 21,25" P x 28,5" H Dimensions (sans porte ni raccord à vide) : 18" L x 21,25" P x 29" H Couleur : 119 livres. Inox : 127 livres.

Grand - Dimensions extérieures : 20,25" L x 23,75" P x 30,75" H Dimensions (sans porte ni raccord à vide) : 20,25" L x 23,75" P x 31,3" H Couleur : 143 livres. Inox : 150 livres.

Très grand - Dimensions extérieures : 23,25" L x 33,7" P x 35,6" H Dimensions (sans porte ni raccord à vide) : 23,25" L x 33,7" P x 35,6" H Couleur : S.O., Inox : 258

On peut vraiment lyophiliser presque tout. Toutes sortes de fruits, de légumes et de viandes sont délicieux une fois lyophilisés. Cela inclut notamment les tomates, les pommes, les bananes, les fraises, les pêches, les haricots verts, les poivrons, les oignons, les pommes de terre, les épinards, les crevettes, le porc, le bœuf, la dinde et même la glace.

Vos plats préférés à base de viande peuvent être facilement lyophilisés. Des aliments tels que les lasagnes, les plats à base de riz, les macaronis au fromage, le chili, le ragoût de bœuf, le poulet à la crème, les plats mijotés, les crevettes, le homard, le porc effiloché, les sauces pour pâtes ou les œufs brouillés se prêtent parfaitement à ce procédé.

Vous découvrirez qu'il est très agréable d'expérimenter différents aliments et plats avec votre lyophilisateur. Une excellente façon de commencer est de choisir des plats qui font déjà l'unanimité chez vous.

Petit
6 à 10 livres d'aliments frais peuvent tenir dans notre petit lyophilisateur. Il n'est pas rare que des clients lyophilisent jusqu'à 1 800 livres d'aliments frais en seulement 1 an. Surface des plateaux = 434 pouces carrés

Moyen
10 à 15 livres d'aliments frais peuvent tenir dans notre lyophilisateur moyen. Il n'est pas rare que des clients lyophilisent jusqu'à 3 000 livres d'aliments frais en seulement 1 an. Surface des plateaux = 675 pouces carrés

Grand
18 à 27 livres d'aliments frais peuvent tenir dans notre grand lyophilisateur. Il n'est pas rare que des clients lyophilisent jusqu'à 5 000 livres d'aliments frais en seulement 1 an. Surface des plateaux = 1 107 pouces carrés

Très grand
40 à 50 livres d'aliments frais peuvent tenir dans notre très grand lyophilisateur. Il n'est pas rare que des clients lyophilisent jusqu'à 10 000 livres d'aliments frais en seulement 1 an. Surface des plateaux = 2 251 pouces carrés

Le traitement d'une fournée de bonbons prend généralement environ deux heures, tandis que pour la plupart des autres aliments (fruits, légumes, viandes, plats préparés, produits laitiers), la durée varie entre 13 et 35 heures. Le type et la quantité d'aliments influencent le cycle de lyophilisation : des aliments comme la viande, les petits pois et le maïs sèchent rapidement, alors que l'ananas et la pastèque peuvent nécessiter plus de temps. L'épaisseur des tranches d'aliments a également une incidence sur la durée du cycle.

Plus important encore, votre appareil détecte lorsque les aliments sont prêts (en vous avertissant par un signal sonore), vous évitant ainsi d'avoir à deviner quand arrêter le cycle de lyophilisation.

Oui ! C'est une excellente idée de placer des produits congelés dans votre lyophilisateur. Votre appareil accepte les aliments pré-congelés et les refroidit davantage, jusqu'à -40 °F.

L'unité de lyophilisation elle-même, accompagnée d'une pompe à vide de haute qualité.

Le lyophilisateur lui-même ne nécessite que peu ou pas d'entretien. Toutefois, tous les lyophilisateurs sont équipés d'une pompe à vide de haute qualité qui requiert un certain entretien, principalement le remplacement de l'huile toutes les 20 à 30 fournées.

La pompe à vide est fournie avec une quantité initiale d'huile. Elle en contient entre 2 et 3 tasses, qu'il convient de remplacer périodiquement (lorsque l'huile est encrassée) pour garantir le fonctionnement efficace du lyophilisateur. Il s'agit d'une opération simple qui ne demande que peu d'efforts.

Chaque lyophilisateur comprend également un filtre à huile autonome (ressemblant à une cartouche Brita). Ce filtre nettoie l'huile et vous permet de la réutiliser comme si elle était neuve. Réutiliser de l'huile filtrée est un excellent moyen de faire des économies tout en adoptant une démarche plus écologique.

Harvest Right a pris toutes les précautions pour que cet appareil fonctionne de la manière la plus économique possible.

Petit et Moyen
Nos petits lyophilisateurs et nos lyophilisateurs moyens utilisent une prise standard de 110 volts.

En période de pointe, le lyophilisateur consomme environ 13 à 15 ampères, mais sa consommation moyenne se situe entre 9 et 11 ampères (990 à 1 210 watts) par heure. Un circuit dédié de 15 ampères est requis. Le coût estimé par cycle de lyophilisation varie entre 1,25 $ et 2,80 $, selon les tarifs d'électricité en vigueur dans votre région.

Grand
Notre grand lyophilisateur nécessite une prise de 110 volts (NEMA 5-15).

En période de pointe, le grand lyophilisateur consomme en moyenne environ 13 ampères (1 500 watts) par heure. Un circuit dédié de 15 ampères est requis. Le coût de fonctionnement estimé se situe entre 2,00 $ et 3,00 $ par cycle, selon les tarifs d'électricité en vigueur dans votre région.

Très grand
Notre très grand lyophilisateur nécessite une prise de 110 volts (NEMA 5-20).

En période de pointe, le très grand lyophilisateur consomme environ 18 ampères, mais sa consommation moyenne est d'environ 15 ampères (1 700 watts) par heure. Un circuit dédié de 20 ampères est requis. Le coût de fonctionnement est estimé à 4,00 $ par cycle, selon les tarifs d'électricité en vigueur dans votre région.

NOUS AVONS FACILITÉ L'ACQUISITION D'UN LYOPHILISATEUR

RÉSERVEZ VOTRE LYOPHILISATEUR AVEC 0 % D'INTÉRÊTS

1. Bloquez votre prix de vente avec un acompte (250 $ minimum)*
2. Payez le montant de votre choix, quand vous le souhaitez
3. Bénéficiez de 0 % d'intérêts jusqu'au paiement intégral. Votre lyophilisateur sera expédié une fois le dernier paiement effectué.

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Q : Comment fonctionne le programme de mise de côté pour l'achat d'un lyophilisateur ?
R : Pour utiliser le programme de mise de côté, vous versez un acompte de 250 $ afin de bloquer votre prix de vente. Vous pouvez ensuite payer le montant de votre choix, au moment qui vous convient, avec 0 % d'intérêts.

Q : Mon lyophilisateur sera-t-il expédié une fois que j'aurai commencé le programme de mise de côté ?
R : Non, votre lyophilisateur sera expédié après votre paiement final.

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R : Oui, pour accéder au programme de mise de côté, vous devrez appeler l'un de nos responsables des ventes.

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R : En raison des disponibilités, vous ne pouvez pas choisir la couleur de votre lyophilisateur lorsque vous appelez pour mettre en place votre mise de côté.

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R : Oui, vous pouvez mettre un appareil de côté au prix promotionnel ; toutefois, certaines promotions offertes au cours de l'année ne sont pas disponibles pour la mise de côté. Appelez pour plus d'informations.

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R : Si vous avez effectué des paiements et ne pouvez plus continuer, nous pouvons annuler votre commande et procéder à un remboursement. Des frais modiques s'appliquent à l'annulation de votre mise de côté : 20 $ ou des frais administratifs/de transaction de 3 %, selon le montant le plus élevé.

Q : Y a-t-il une limite de temps pour la mise de côté d'un appareil ?
R : Non, il n'y a pas de limite de temps. Toutefois, le prix que vous bloquez est valable pendant un an à compter de votre date de début. Si le prix du lyophilisateur augmente durant cette période (et que vous n'avez pas encore réglé la totalité de votre appareil dans la période de 12 mois), vous paierez le prix le plus élevé au moment du paiement final. En revanche, si le prix de votre appareil baisse (et que vous ne l'avez pas encore réglé dans la période de 12 mois), nous ajusterons votre prix à la baisse. Votre période d'un an repart à zéro à chaque ajustement de prix.

Garantie limitée de 3 ans
Toutes les ventes de lyophilisateurs Harvest Right sont couvertes par cette garantie.

Informations sur la garantie

Les lyophilisateurs scientifiques Harvest Right sont remarquables et constituent un atout idéal pour toute entreprise ou tout laboratoire. Notre lyophilisateur scientifique peut être entièrement personnalisé selon vos procédés de prédilection. Vous pouvez gérer plusieurs profils, chacun permettant la mise en marche et l'arrêt automatiques du groupe de condensation et de la pompe à vide, en association avec des paramètres de température et de durée contrôlés et progressifs.

Le positionnement adéquat de votre lyophilisateur est essentiel pour un fonctionnement sûr et efficace.

• Placez le lyophilisateur sur une surface stable et plane, à au moins 3 pieds (environ 90 cm) du sol, afin de permettre au tuyau de vidange de descendre verticalement et de se vider correctement.
• N'enfermez pas l'appareil dans un coin ou dans un meuble clos. Il nécessite de l'espace de chaque côté pour permettre la circulation de l'air et éviter la surchauffe de la pompe, de l'électronique et des composants de réfrigération.
• Veillez à ce que les bouches d'aération latérales restent dégagées en permanence. Des bouches d'aération sales ou obstruées peuvent encrasser les serpentins du condenseur, prolongeant ainsi le temps de congélation et réduisant la durée de vie du système de réfrigération.
• La plage de température de fonctionnement idéale se situe entre 50 et 75 °F. N'utilisez pas l'appareil lorsque la température ambiante dépasse 105 °F, car cela annulerait la garantie.
• Utilisez l'appareil dans un environnement frais, sec et propre. Évitez les environnements très humides ainsi que les zones poussiéreuses ou sales susceptibles d'obstruer les composants internes.

• Placez toujours l'extrémité ouverte du tuyau de vidange dans un seau de 5 gallons (environ 19 litres), une évacuation ou un récipient similaire pour recueillir l'eau évacuée lors du dégivrage.
• Ne laissez jamais le tuyau de vidange immergé dans l'eau. L'ouverture de la vanne de vidange alors que le tuyau est immergé aspirera l'eau dans la chambre et ruinera votre produit lyophilisé.
• Assurez-vous que la vanne de vidange est entièrement fermée (poignée perpendiculaire au tube) avant de lancer chaque cycle. Une vanne de vidange ouverte provoquera une fuite de vide et risque d'endommager la pompe.
• Nettoyez régulièrement la conduite d'évacuation à l'aide d'un produit de nettoyage sans danger pour prévenir l'accumulation de moisissures et de bactéries.

• Vérifiez que la porte est bien étanche avant chaque cycle. Vous devriez voir une fine ligne au milieu du joint lorsque celui-ci est en contact avec la porte en acrylique, une fois celle-ci complètement fermée.
• Verrouillez complètement la porte: la première étape permet de verrouiller la porte, la deuxième étape la comprime contre le joint. Tournez la poignée aussi loin que possible vers la droite sans exercer de force excessive.
• Nettoyez régulièrement le joint à l'eau tiède, laissez-le sécher complètement à l'air libre, puis remettez-le en place. Ne l'essuyez pas avec un chiffon, car les peluches peuvent empêcher une bonne étanchéité.
• Assurez-vous que les étagères ne chevauchent pas et n’entravent pas le joint de la porte, car cela empêcherait une étanchéité sous vide correcte.

• Répartissez toujours les aliments en une seule couche fine sur les plateaux. Chaque morceau doit être en contact avec le plateau pour sécher correctement.
• Remplissez entièrement les plateaux, mais n'empilez pas les aliments et ne les superposez pas ; veillez également à ce qu'ils ne dépassent pas la hauteur du bord du plateau, en particulier pour les aliments à forte teneur en eau, comme les liquides.
• Ne placez jamais d'aliments directement dans la chambre sans plateaux.
• Précongelez les aliments à forte teneur en eau au réfrigérateur pendant une durée allant jusqu'à 48 heures avant de les charger, afin de raccourcir le cycle de congélation. Même après une précongélation, veillez toujours à ce que les aliments suivent le cycle de congélation de l'appareil ; ne sautez pas cette étape. Les aliments doivent être congelés jusqu'à la température de consigne pour que le processus fonctionne correctement.
• Des lots de plus petite taille donnent des résultats plus constants et sollicitent moins la machine. Une surcharge prolonge la durée des cycles et accroît l'usure de la pompe à vide.
• Pour les aliments à peau intacte (myrtilles, raisins), coupez-les en deux ou percez-les pour permettre à l'humidité de s'échapper pendant le séchage.

• Pour la plupart des aliments sur les appareils équipés de la version 6 du logiciel, il suffit d'appuyer sur START sur l'écran d'accueil. Le lyophilisateur gérera automatiquement toutes les étapes du processus.
• Pour les lots personnalisés sur les appareils équipés de la version 6 du logiciel, accédez au menu « Custom » (Personnalisé), configurez vos paramètres et appuyez sur « Start » (Démarrer) depuis ce menu. Le bouton « Start » de l'écran d'accueil n'appliquera pas les paramètres personnalisés.
• Ne faites pas avancer manuellement les étapes principales du cycle et ne les sautez pas. Le processus de lyophilisation est entièrement automatisé. Sauter des étapes risque d'endommager les aliments et l'équipement.
• N'appuyez pas sur END BATCH à moins d'avoir l'intention de mettre fin complètement au lot et de recommencer.
• Une fois le cycle terminé, retirez les plateaux tant qu'ils sont encore chauds afin d'éviter la formation de condensation sur les aliments. Si les plateaux ont refroidi, utilisez la fonction de réchauffage des plateaux avant de les retirer.
• Conditionnez les aliments lyophilisés immédiatement après les avoir retirés. Ne laissez pas le produit fini exposé à l'air tant qu'il est encore froid, car il réabsorberait rapidement l'humidité.

• Procédez au dégivrage entre chaque lot d'aliments. La chambre doit être totalement exempte de glace et d'eau avant de lancer un nouveau lot.
  
• Exception : en mode Confiserie, il est possible de lancer des cycles consécutifs sans effectuer de dégivrage entre eux, en utilisant l'option « Lancer un nouveau cycle Confiserie » sur l'écran de fin de cycle.
• Après le dégivrage, assurez-vous que la chambre et les étagères sont parfaitement propres et sèches avant de lancer la fournée suivante.
• Ne procédez pas au dégivrage à l'aide d'un sèche-cheveux ou de tout autre dispositif de chauffage externe. Cela pourrait déclencher la coupure thermique et entraîner des erreurs de lot.

• Pour les pompes à huile : vérifiez régulièrement le niveau et la clarté de l'huile. Remplissez jusqu'à un niveau légèrement supérieur au repère des 3/4 sur le voyant.
• Pour la pompe à huile Premier : changez l'huile tous les 20 à 30 lots, ou immédiatement si elle devient trouble ou sale.
• Pour la pompe à huile Standard : changez l’huile et remplacez le filtre tous les 4 à 5 lots.
• Utilisez uniquement de l'huile homologuée par Harvest Right. Ne remplissez pas trop, car cela pourrait saturer le désembuage.
• Maintenez toujours l'interrupteur de ballast à gaz en position ouverte sur la pompe à huile Premier. Un fonctionnement avec cet interrupteur en position fermée peut entraîner une accumulation excessive d'humidité dans l'huile, ce qui réduit l'efficacité de la pompe et allonge la durée des lots.
• Si vous entreposez une pompe à huile, vidangez-la et remplissez-la d’huile neuve. L’huile sale laissée dans une pompe entreposée provoquera la corrosion des pièces internes.
• Inspectez régulièrement le désembuage de la pompe, le tuyau d’aspiration et les serpentins du condenseur, et nettoyez-les si nécessaire, en particulier après des périodes d’inutilisation.

• Débranchez l'appareil en cas de non-utilisation prolongée.
• Videz le lyophilisateur, essuyez l'humidité à l'intérieur et laissez la porte ouverte pour éviter les odeurs et les moisissures.
• Vidangez la pompe à vide et remplissez-la d'huile neuve avant de la remiser.

À faire

• Dégivrez entre chaque lot d'aliments
• Séchez entièrement la chambre après le dégivrage avant de lancer un nouveau lot
• Vérifiez la bonne étanchéité de la porte avant chaque lot
• Disposez les aliments en une seule couche mince sur les plateaux
• Conditionnez rapidement les aliments lyophilisés après les avoir retirés
• Vérifiez régulièrement le niveau et la limpidité de l'huile de la pompe à vide
• Assurez une ventilation adéquate autour de l'appareil en permanence

À éviter

• Ne lancez pas de cycles consécutifs sans dégivrer
• Ne surchargez pas les plateaux, ne les empilez pas et ne les superposez pas
• Ne faites pas avancer manuellement les étapes du cycle
• Ne laissez pas le produit fini exposé à l'air tant qu'il est encore froid
• Ne faites pas fonctionner le lyophilisateur lorsque la température ambiante dépasse 105°F
• N'immergez pas le tuyau de vidange dans l'eau
• N'utilisez pas de sèche-cheveux ni d'appareil chauffant pour dégivrer
• Ne placez pas l'appareil au lave-vaisselle et n'utilisez pas de nettoyants abrasifs