Menus pour les barbecues du Memorial Day : une recette simplifiée

Le week-end du Memorial Day marque le début officieux de l'été : les piscines ouvrent, les voyages reprennent et les invitations aux barbecues commencent à affluer, accompagnées de la consigne habituelle : « Apportez un plat. »

Le programme habituel des barbecues

Les hamburgers, les saucisses, les hot-dogs, les haricots au four, la salade de chou, les chips et un ou deux plateaux de fruits constituent le menu classique de la plupart des fêtes organisées à l'occasion du Memorial Day. Les haricots au four et le macaroni au fromage, en particulier, ont tendance à disparaître rapidement : ce sont des incontournables qui font toujours l'unanimité et sont toujours très demandés.

Pourquoi il est judicieux de cuisiner en grande quantité (et de lyophiliser les restes)

Préparer une grande quantité d’un plat demande à peu près le même temps de préparation que d’en préparer une petite — l’effort requis est pratiquement le même, quelle que soit la quantité. En lyophilisant le surplus, cet investissement en temps est largement rentabilisé : au lieu de préparer des haricots au four ou du macaroni au fromage à partir de zéro chaque fois que vous en avez besoin, une portion correctement conservée est prête à être réchauffée dès que se présente une prochaine réunion, un dîner en semaine ou un invité de dernière minute. Cuisiner en grande quantité en une seule fois, plutôt que plusieurs petites portions réparties sur plusieurs jours, permet également de consommer nettement moins de combustible au total.

Que faire du temps ainsi libéré ?

Le véritable intérêt de la cuisine en grande quantité et de la lyophilisation ne réside pas seulement dans la nourriture, mais aussi dans ce que vous faites du temps ainsi libéré. Que ce soit pour lire un bon livre, aller au zoo avec vos petits-enfants ou sortir à l'improviste le soir, disposer d'une réserve de plats prêts à consommer vous permet de passer moins de temps aux fourneaux pendant les week-ends fériés.

Au-delà de votre propre table

Disposer d'un stock de plats lyophilisés permet également de partager facilement un repas, que ce soit avec une famille qui vient d'accueillir un nouveau-né, un voisin qui traverse une période difficile ou simplement un invité de dernière minute lors de votre propre barbecue. Avoir sous la main de vrais plats prêts à consommer permet de dire « oui » sans hésiter.

Foire aux questions

Pourquoi est-il plus efficace de cuisiner en grande quantité que de préparer régulièrement de petites portions ?
Le temps passé à cuisiner une grande quantité est à peu près le même que pour une petite quantité ; ainsi, en préparant une grande quantité en une seule fois et en lyophilisant le surplus, cet investissement en temps permet de couvrir plusieurs repas futurs au lieu d'un seul.

Quels sont les plats qu'il est conseillé de préparer en grande quantité et de lyophiliser pour un barbecue du Memorial Day ?
Les plats préférés de tous, comme les haricots blancs au four et le macaroni au fromage, se conservent particulièrement bien : ils sont toujours très appréciés et se réhydratent facilement pour de futures réceptions.

La préparation de repas en grande quantité permet-elle également de faire des économies de combustible de cuisson ?
Oui — préparer un seul plat en grande quantité consomme généralement moins de combustible au total que de cuisiner la même quantité de nourriture en plusieurs petites fois.