Journée nationale de la farce

Le 21 novembre, c'est la Journée nationale de la farce, et cela tombe à point nommé pour les festivités de Thanksgiving. La farce n'est devancée que par le chili dans la course à la meilleure recette. Avec ses nombreux ingrédients influencés par les traditions régionales, la farce peut être une expérience culinaire amusante. Elle peut également être lyophilisée et facilement réhydratée. Il suffit d'étaler une couche sur des plateaux, de le traiter, puis de le conserver dans un récipient hermétique. Au moment de servir, ajoutez de l'eau tiède jusqu'à ce que la farce retrouve sa consistance d'origine. La farce lyophilisée est également un délicieux complément à vos recettes lorsqu’elle est réduite en poudre. Utilisez-la pour rehausser la saveur des hamburgers grillés ou pour saupoudrer une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four.

Voici quelques-unes de nos recettes préférées de farce, venues des quatre coins du pays :

Farce au pain de maïs (Sud)

Préparez votre recette préférée de pain de maïs et laissez-le reposer jusqu'à deux jours à l'avance. Pour la farce (appelée « dressing » dans le Sud) :

1 sachet (14 oz.) de farce aux herbes
2 bâtonnets de beurre non salé
1 gros oignon doux, haché
1 tasse de céleri, haché
4 à 5 tasses de bouillon de dinde
5 gros œufs
1 cuillère à soupe de sauge séchée

Préchauffez le four à 350 degrés. Mélangez le pain de maïs émietté et les ingrédients de la farce dans un grand saladier. Faites fondre 1 bâtonnet de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez-les au mélange de farce. Faites fondre le reste de beurre et mélangez-le avec le bouillon, les œufs et la sauge. Ajoutez le mélange de pain de maïs et de farce, puis remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre, versez le tout dans un plat beurré et faites cuire à découvert environ 45 minutes.

Farce aux pommes et aux oignons (du Nord)

Suivez la recette ci-dessus, mais remplacez la chapelure par du pain de maïs et ajoutez 2 pommes coupées en dés à la préparation. Certaines recettes du nord prévoient également l'ajout d'une livre de saucisse de porc assaisonnée juste avant la cuisson.

Farce à la courge et au pain au levain (Côte Ouest)

Suivez la recette ci-dessus, mais remplacez le pain par du pain au levain. Au lieu des pommes, ajoutez des dés de courge, du zeste d'orange et du persil.

Nous espérons que vous passerez une fête de Thanksgiving reposante et pleine de gratitude en compagnie de votre famille et de vos amis. De la part de toute l'équipe de Harvest Right, joyeuse fête de Thanksgiving.