Ahorrar dinero con un liofilizador doméstico

La EPA informa que "más alimentos llegan a los vertederos e incineradoras que cualquier otro material individual en los residuos sólidos municipales. De hecho, son unos 36 millones de toneladas de residuos alimentarios cada año. La familia promedio tira unos $2,275 en alimentos cada año, o unos $165 mil millones de dólares al año en EE. UU. Los residuos alimentarios no solo cuestan dinero, sino que requieren enormes cantidades de energía, agua y productos químicos para su eliminación. Por supuesto, el verdadero elefante en la habitación es el hecho de que más de 870 millones de personas en el mundo sufren de desnutrición.

Reducir los residuos alimentarios en casa es el primer desafío para revertir la tendencia, pero es un desafío que la mayoría de las familias están dispuestas a aceptar. Después de todo, tirar comida se siente mal porque sabemos que estamos tirando dinero. La EPA dice que la familia promedio podría ahorrar alrededor de $190 al mes simplemente usando y conservando los alimentos con más cuidado. Una de las mejores maneras de empezar es conservar los alimentos que no se usan antes de que se echen a perder, y la liofilización es fácil, económica y preserva los valiosos nutrientes.

Liofilización 101

Quizás le sorprenda saber que casi todos los alimentos pueden liofilizarse, incluyendo carne, queso, frutas, verduras y lácteos. ¡Incluso puede liofilizar comidas enteras usted mismo! Así es como funciona la liofilización:

Se colocan alimentos frescos o cocidos en un liofilizador doméstico donde se congelan a -40 grados Fahrenheit o más frío. Una vez que el alimento está congelado, el liofilizador crea un potente vacío alrededor del alimento. Luego, a medida que el alimento se calienta ligeramente, el hielo se convierte en vapor (llamado sublimación) y se extrae del alimento. El alimento liofilizado se sella en un envase a prueba de humedad y oxígeno (por ejemplo, bolsas de mylar de cierre fácil) para asegurar la frescura hasta que se abre. Cuando esté listo para usar el alimento, solo tiene que añadir agua. El alimento recupera su aroma, textura y apariencia fresca originales.

Beneficios de la liofilización

Una vez que haya invertido en un liofilizador, es probable que descubra que está ahorrando mucho más de los $190 mensuales previstos. Después de todo, podrá aprovechar las ofertas en alimentos frescos a granel o los alimentos con descuento que se acercan a su fecha de caducidad porque simplemente puede liofilizarlos para su uso posterior. Podrá abastecerse realmente de productos frescos, "en su punto óptimo" cultivados localmente en los mercados de agricultores. Y también podrá aumentar la producción de su huerto casero y liofilizar el exceso de productos para usarlos mucho después de la cosecha.

Liofilizar sus propios alimentos también le permite convertir las sobras o el exceso de alimentos en su propia reserva de emergencia. De esta manera, puede asegurarse de que los alimentos que su familia consume en caso de emergencia no contengan OGM, conservantes y se ajusten a sus necesidades dietéticas y requisitos calóricos. Los alimentos liofilizados comerciales suelen contener aditivos alimentarios que no son saludables. Tómese un tiempo para informarse sobre estos aditivos y cómo afectan al cuerpo.

Le animamos a observar cómo su familia utiliza los alimentos este mes y a controlar cuánto tira. Es posible que se sorprenda.