Guisantes y judías liofilizadas para un aporte extra de proteínas

En nuestra última publicación, escribimos sobre la elaboración de un plan de alimentos de emergencia y todas las buenas razones por las que debería comenzar. Lo primero que mencionamos es que querrá guardar algo de comida reconfortante, porque los estudios demuestran que en un desastre querrá pastel. (Está bien, ese no es un estudio real, pero es cierto). Pero en serio, aquí hay algo más que hemos aprendido de todos los años de hablar con personas que han sufrido desastres: en un desastre o emergencia, probablemente necesitará más proteínas y carbohidratos de los que comería normalmente. He aquí el por qué: En un desastre natural, a menos que se vea obligado a irse, es probable que esté en casa y posiblemente sin electricidad. Es posible que tenga que lidiar con cosas como palear interminables montañas de nieve, cortar árboles caídos, subirse al techo para clavar lonas, limpiar escombros y hervir y transportar agua para limpiar y beber. También es probable que cuando termine en su casa, vaya a ayudar a sus vecinos. Lo que hemos aprendido de nuestros clientes y amigos que han vivido eventos disruptivos es que los desastres implican mucho trabajo manual. Cuando de repente pasa de un trabajo de escritorio a cortar árboles con un hacha todo el día, su cuerpo necesitará una nutrición diferente para funcionar y reconstruirse. Por ejemplo, si normalmente evita la mayoría de los carbohidratos para mantenerse en forma, querrá comerlos de todos modos si está trabajando físicamente duro todos los días. Lo mismo ocurre con las proteínas. Cuando usa músculos que normalmente no usa, estos se descomponen antes de volver a construirse. Su cuerpo debe tener muchas proteínas para construir músculo (y para curar y reparar el daño). Por supuesto, la carne es rica en proteínas, pero algunas personas no digieren bien la carne, y otras eligen no hacerlo. Los guisantes y las judías son ricos en proteínas, y cuando se liofilizan son increíblemente versátiles. Por supuesto, puede servirlos como guarnición, pero también puede añadir mucha a las sopas y guisos para aumentar el contenido de proteínas. Debido a que los guisantes y las judías tienen un sabor suave, los guisantes y las judías en polvo son una adición fácil a casi cualquier receta para aumentar el contenido nutricional. (Consejo profesional: los guisantes en polvo se pueden colar fácilmente en cosas como el pudín de chocolate sin que los comensales quisquillosos se den cuenta). Los guisantes y las judías son fáciles de cultivar en su jardín y económicos de comprar a granel. Mientras elabora su plan de alimentos de emergencia, guarde algunos guisantes y judías adicionales para asegurarse de tener suficientes proteínas para sobrellevar un tipo diferente de rutina diaria.