Liofilización de sopa casera

Todavía nos quedan unas semanas más de clima de sopa antes de que podamos cambiar a las ensaladas de primavera. Mientras preparas sopas de invierno, considera hacer una tanda extra para comenzar o agregar a un suministro de alimentos de emergencia. La sopa es reconfortante, y rehidratarla con agua caliente la devuelve a su sabor y consistencia originales. Cuando se liofiliza, es ligera y compacta, perfecta también para comidas de campamento. Las verduras de raíz todavía son abundantes en el supermercado, y muy pronto incluso podrías encontrarlas en oferta, ya que los expositores de productos empiezan a dar paso a otras verduras de temporada. Aprovecha cualquier oferta que encuentres y prepara tu provisión de sopa para el próximo invierno. Hemos estado experimentando con sopas sustanciosas todo el invierno. Hemos aprendido que realmente se puede hacer una sopa deliciosa con casi cualquier verdura sobrante o plato de carne. Comienza con un buen caldo de verduras o pollo (o cubitos de caldo en un apuro), y agrega verduras cortadas en cubitos y pasta o arroz pequeños. Si tienes pechuga de pollo, bistec o albóndigas sobrantes, simplemente agrégales para que se cocinen a fuego lento. Para liofilizar sopa, vierte la sopa cocida en las bandejas de liofilización y procesa. Rompe la sopa liofilizada en trozos pequeños y guárdala en un recipiente hermético hasta que estés listo para usarla. Almacenada correctamente, la comida liofilizada durará hasta 25 años, por lo que la sopa casera es un excelente alimento básico para tu suministro de alimentos de emergencia. Para rehidratar la sopa, simplemente agrega agua caliente hasta que vuelva a su consistencia original. Aquí tienes una de nuestras recetas de sopa favoritas para ayudarte a superar lo último del invierno. Esta versión es vegana, pero puedes agregar crema y/o pollo cocido si lo deseas: Sopa de maíz sin lácteos

• 1 bolsa de maíz congelado
• 2 papas grandes en dados de 1"
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce grande
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias, peladas y picadas
• 3 tallos de apio, lavados y picados
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de orégano
• 4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)

Pon las papas en una olla con agua hirviendo y déjalas hervir hasta que estén blandas. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Reduce a fuego medio y agrega el caldo de verduras o pollo, maíz, zanahorias, apio, pimiento, sal, pimienta y orégano. Mientras las verduras se cocinan a fuego lento, escurre las papas cocidas y transfiérelas a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que quede suave. Comienza a agregar el puré de papa a la sopa hasta que espese. Si quieres una sopa tradicionalmente más cremosa, deja las papas en dados de 1 pulgada y agrégalas a la sopa con las verduras. Agrega 1/2 taza de crema espesa para hacer la sopa un chowder tradicional.