Avanti, Piantate un Grande Giardino

Pianificare un orto più grande per la liofilizzazione e la conservazione degli alimenti

La pianificazione dell'orto spesso inizia durante la parte più fredda dell'anno.

Arrivano i cataloghi di sementi, nuove varietà catturano la tua attenzione e diventa facile immaginare aiuole straripanti di pomodori, peperoni, fagioli, bacche, mais, erbe aromatiche e zucche.

Poi ti ricordi il raccolto dell'anno scorso.

Le zucchine sembravano raddoppiare da un giorno all'altro. I pomodori maturavano più velocemente di quanto tu potessi usarli. Le erbe fresche appassivano in frigorifero. Amici e vicini rifiutavano educatamente un'altra busta di zucchine.

Un orto produttivo può fornire una quantità incredibile di cibo, ma solo quando c'è un piano realistico per la raccolta, la lavorazione, la conservazione, lo stoccaggio e l'utilizzo.

Un liofilizzatore domestico può espandere significativamente ciò che sei in grado di conservare. Ti permette di conservare frutta, verdura, erbe aromatiche, salse, ingredienti preparati e pasti completi in forme leggere e comode da conservare.

Ciò non significa che ogni giardiniere debba piantare il più possibile senza limiti. Significa che puoi pianificare un orto più grande e più produttivo con maggiore fiducia, a condizione che i tuoi obiettivi di coltivazione e la capacità di conservazione corrispondano.

Questa guida spiega come pianificare un orto più grande, scegliere colture che si liofilizzano bene, scaglionare il raccolto, stimare le esigenze di lavorazione e trasformare l'abbondanza stagionale in cibo che la tua famiglia userà effettivamente.

Dovresti piantare un orto più grande?

Forse, ma la giusta dimensione dell'orto dipende da molto più della terra disponibile.

Prima di espandere, considera:

• Quanto tempo hai per la semina e la manutenzione

• Disponibilità di acqua

• Qualità del terreno

• Luce solare

• Lavoro di raccolta

• Capacità del liofilizzatore

• Spazio nel congelatore per il pre-congelamento

• Materiali di imballaggio

• Dispensa

• Preferenze alimentari della famiglia

• Quanto cibo conservato hai usato l'anno scorso

L'obiettivo non è necessariamente coltivare l'orto più grande possibile.

L'obiettivo è coltivare un orto che produca una quantità utile di cibo senza creare un raccolto ingestibile.

Un liofilizzatore aumenta la tua capacità di conservazione, ma la raccolta, il lavaggio, la rifilatura, la scottatura, il caricamento dei vassoi, l'imballaggio, l'etichettatura e lo stoccaggio richiedono comunque tempo.

Inizia con ciò che mangia la tua famiglia

Prima di scegliere le colture, esamina ciò che la tua famiglia acquista e cucina regolarmente.

Chiedi:

• Quali verdure mangiamo ogni settimana?

• Quali frutti compriamo frequentemente?

• Quali ingredienti usiamo in zuppe, sformati, salse e frullati?

• Quali alimenti sono costosi fuori stagione?

• Quali colture dell'orto sono andate sprecate negli anni precedenti?

• Quali alimenti ci piacciono liofilizzati?

• Quali alimenti si reidratano bene per i nostri pasti preferiti?

Un grande raccolto è prezioso solo quando hai un piano per usarlo.

Ad esempio, coltivare grandi quantità di pomodori potrebbe avere senso se la tua famiglia usa:

• Sugo di pasta

• Sugo per pizza

• Chili

• Zuppa di pomodoro

• Salsa

• Pomodori a cubetti

• Polvere di pomodoro

Piantare decine di piante di peperoncino potrebbe essere meno pratico se la tua famiglia usa solo pochi peperoni ogni anno.

Decidi a cosa serve il raccolto

Dai a ogni coltura uno scopo prima di piantarla.

Una coltura dell'orto può essere destinata a:

• Consumo fresco

• Liofilizzazione

• Inscatolamento

• Congelamento

• Fermentazione

• Conservazione in cantina

• Conservazione dei semi

• Condivisione

• Vendita

• Mangime per animali

• Una combinazione di diversi usi

Per esempio:

Pomodori

• Panini e insalate fresche

• Salsa

• Sugo di pasta

• Fette liofilizzate

• Polvere di pomodoro

Mais

• Pasti estivi freschi

• Chicchi liofilizzati

• Zuppa e zuppa di pesce

• Aggiunte per pane di mais

Bacche

• Consumo fresco

• Frullati

• Topping per yogurt

• Snack liofilizzati

• Polvere di frutta

Pianificare l'uso previsto aiuta a determinare quanto coltivare e come preparare il raccolto.

Scegli colture che si liofilizzano bene

Molti frutti, verdure ed erbe aromatiche dell'orto possono essere liofilizzati con successo.

Pomodori

I pomodori sono tra le colture da orto più versatili.

Possono essere liofilizzati come:

• Fette

• Metà

• Pezzi a cubetti

• Passato

• Salsa

• Salsa

• Porzioni di concentrato di pomodoro

• Polvere di pomodoro

Usali in seguito in:

• Zuppe

• Chili

• Sugo di pasta

• Sugo per pizza

• Sformati

• Miscela di condimenti

• Salse

• Ricette di pane

Le varietà di pomodoro indeterminate continuano a produrre durante la stagione, mentre le varietà determinate tendono a produrre un raccolto più concentrato. Il tuo programma di conservazione preferito potrebbe influenzare il tipo che pianti.

Mais dolce

Il mais dolce fresco ha una stagione breve e inizia a perdere qualità dopo la raccolta.

I chicchi liofilizzati possono essere usati in:

• Contorni

• Zuppa di pesce

• Zuppa

• Chili

• Pane di mais

• Salsa

• Sformati

• Mix di snack

Rimuovere i chicchi dalla pannocchia generalmente li rende più facili da disporre, asciugare, confezionare e usare in seguito.

Fagiolini

I fagiolini possono produrre abbondantemente per diverse settimane.

I fagioli liofilizzati sono utili per:

• Sformati

• Zuppe

• Contorni

• Stufati

• Verdure miste

Piantare fagioli nani a intervalli può aiutare a distribuire il raccolto. I fagioli rampicanti possono continuare a produrre per una stagione più lunga se raccolti regolarmente.

Piselli

I piselli sono utili in:

• Zuppe

• Pasticci di carne

• Pasta

• Riso fritto

• Miscele di verdure

• Snack

Poiché lo sgranare può richiedere molto tempo, includi il lavoro di lavorazione quando decidi quante piante coltivare.

Peperoni

Considera di coltivare:

• Peperoni dolci

• Jalapeños

• Poblanos

• Peperoni banana

• Peperoni Anaheim

• Peperoni speciali

I peperoni liofilizzati possono essere conservati come:

• Fette

• Pezzi a cubetti

• Ingredienti per pasti

• Polvere di peperone

• Miscela di condimenti

I peperoni piccanti devono essere lavorati con attenzione. Indossa guanti ed evita di toccarti il viso o gli occhi.

Zucchine e zucchine estive

Le zucchine sono notoriamente produttive.

Liofilizzale come:

• Fette

• Cubetti

• Sfilacci

• Passato

• Ingredienti per zuppe

• Porzioni per cottura al forno

Etichetta le zucchine grattugiate in base alla quantità necessaria per la tua ricetta preferita di pane, muffin o sformati.

Alcune piante produttive possono fornire più che a sufficienza per molte famiglie.

Carote

Le carote sono utili per:

• Zuppe

• Stufati

• Pasticci di carne

• Contorni

• Miscele di verdure

• Brodi in polvere

Offrono anche una certa flessibilità perché possono spesso rimanere nel terreno più a lungo delle colture delicate, a seconda del clima e delle condizioni di crescita.

Broccoli e cavolfiori

Le cimette liofilizzate funzionano bene in:

• Zuppe

• Stufati

• Pasta

• Riso

• Contorni

• Polveri vegetali

Piantare varietà con diverse date di maturazione può aiutare a evitare che tutte le piante maturino contemporaneamente.

Verdure a Foglia

Cavolo riccio, spinaci, bietole e verdure simili possono essere:

• Aggiunti alle zuppe

• Frullati in smoothie

• Trasformati in polvere

• Misti alle salse

• Aggiunti a piatti a base di uova

Le verdure a foglia diventano molto leggere e fragili dopo la liofilizzazione, quindi confezionatele con cura.

Erbe Aromatiche

Le erbe fresche sono preziose ma altamente deperibili.

Le buone scelte includono:

• Basilico

• Prezzemolo

• Coriandolo

• Aneto

• Menta

• Origano

• Timo

• Rosmarino

• Salvia

• Erba cipollina

Conservatele intere o trasformatele in miscele di condimenti personalizzate.

Bacche

A seconda del clima e dello spazio disponibile, considerate:

• Fragole

• Lamponi

• More

• Mirtilli

• Ribes

• Uva spina

Le bacche liofilizzate sono eccellenti per:

• Spuntini

• Smoothie

• Fiocchi d'avena

• Yogurt

• Cereali

• Cottura

• Polvere di frutta

• Mix da trail

Le piante di bacche perenni possono richiedere tempo per stabilirsi, ma possono produrre per più stagioni.

Non Piantate Tutto in Una Volta

Uno dei modi migliori per evitare un raccolto eccessivo è scaglionare le date di semina.

La semina in successione significa seminare quantità minori a intervalli, piuttosto che piantare un intero raccolto in una volta sola.

Questo può funzionare bene per colture come:

• Lattuga

• Ravanelli

• Carote

• Fagioli nani

• Barbabietole

• Spinaci

• Piselli

• Coriandolo

• Alcune brassicacee

Invece di piantare una lunga fila di fagioli in un solo giorno, piantate sezioni più corte a intervalli pianificati.

Questo può fornire:

• Una finestra di raccolta più lunga

• Lotti di lavorazione più piccoli

• Prodotti freschi più consistenti

• Meno rischi da un singolo evento meteorologico

• Programmazione più facile della liofilizzazione

Un altro approccio è piantare varietà con diversi tempi di maturazione.

Ad esempio:

• Varietà di pomodoro precoce

• Varietà di pomodoro di mezza stagione

• Varietà di pomodoro tardiva

Ciò non eliminerà i periodi di raccolta di punta, ma potrebbe renderli più gestibili.

Adatta il Giardino alla Capacità della Liofilizzatrice

Una liofilizzatrice può lavorare solo una certa quantità di cibo alla volta.

Prima di espandere il giardino, pensate a:

• Numero di vassoi

• Durata tipica del ciclo

• Spessore del cibo

• Contenuto di umidità

• Numero di lotti che potete realisticamente eseguire

• Tempo necessario per la pulizia e l'imballaggio

• Altri alimenti che intendete lavorare durante la stagione del raccolto

Gli alimenti ad alto contenuto di umidità come pomodori, pesche, angurie e zucchine possono richiedere più tempo di lavorazione rispetto a erbe, verdure a foglia o fette sottili.

Anche i pezzi densi richiedono più tempo rispetto a pezzi piccoli e tagliati uniformemente.

Create una bozza del programma della stagione del raccolto.

Ad esempio:

Le stime non devono essere perfette. Il loro scopo è rivelare se il vostro piano di semina supera la vostra capacità di lavorazione.

Ricordate il Lavoro Dopo il Raccolto

La liofilizzatrice non elimina la preparazione.

Un grande raccolto potrebbe comunque aver bisogno di essere:

1. Raccolto

2. Selezionato

3. Lavato

4. Spuntato

5. Sbucciato o privato dei semi

6. Affettato o a cubetti

7. Sbollentato o cotto

8. Disposto sui vassoi

9. Liofilizzato

10. Controllato per l'essiccazione

11. Confezionato

12. Etichettato

13. Conservato

14. Registrato in un inventario

Quando pianificate il giardino, stimate il tempo necessario per l'intero processo.

Un raccolto che richiede 15 minuti per essere raccolto potrebbe richiedere diverse ore aggiuntive per lavare, tagliare, sbollentare, liofilizzare e confezionare.

Pianificate la Pre-congelazione

La pre-congelazione del cibo preparato può aiutare durante i periodi di punta del raccolto.

Quando la liofilizzatrice è già in funzione:

1. Preparate il raccolto successivo.

2. Stendetelo su vassoi o teglie da forno.

3. Congelatelo.

4. Trasferitelo o caricatelo quando la macchina diventa disponibile.

La pre-congelazione può aiutare a prevenire il deterioramento dei prodotti delicati in attesa di un lotto aperto.

Prima di affidarvi a questo sistema, verificate di avere spazio sufficiente nel congelatore per:

• Vassoi

• Teglie da forno

• Contenitori

• Diversi tipi di prodotti preparati

Etichettate il cibo pre-congelato in modo che le varietà e i metodi di preparazione non si confondano.

Controllate il Vostro Inventario di Imballaggi Prima della Stagione della Semina

Un giardino produttivo può richiedere più imballaggi del previsto.

Prima che inizi il raccolto, inventariate:

• Sacchetti Mylar

• Assorbitori di ossigeno

• Termosigillatrice

• Barattoli Mason

• Coperchi o attrezzature per il sottovuoto

• Etichette

• Pennarelli indelebili

• Contenitori per la conservazione

• Scaffalature

Finire i sacchetti o gli assorbitori dopo che un lotto è finito può esporre il cibo all'aria umida mentre cercate le scorte.

Abbinate le dimensioni delle confezioni a come verrà utilizzato il cibo.

Utilizzate:

• Porzioni formato snack per la frutta

• Porzioni formato ricetta per le verdure

• Porzioni formato famiglia per i pasti

• Piccoli barattoli per erbe e polveri

Assicuratevi di Avere Spazio di Archiviazione

Il cibo liofilizzato occupa meno spazio rispetto a molti alimenti freschi o congelati, ma un grande giardino può comunque riempire rapidamente una dispensa.

Ispezionate la vostra area di stoccaggio prima di espandervi.

Cercate uno spazio che sia:

• Fresco

• Asciutto

• Buio

• Protetti dai parassiti

• Facile da ispezionare

• Lontano da sbalzi di temperatura importanti

Stimate quanti sacchetti, barattoli o contenitori potrebbe produrre il raccolto.

Evitate di coltivare cibo per diversi anni di un solo alimento quando lo spazio in dispensa sarebbe meglio utilizzato per una varietà equilibrata.

Coltivate per Pasti Completi, Non Solo per Singole Colture

Un modo utile per pianificare è coltivare ingredienti che si abbinano tra loro.

Giardino per la salsa

Pianta:

• Pomodori

• Peperoni

• Cipolle

• Aglio

• Coriandolo

Giardino per il sugo di pasta

Pianta:

• Pomodori

• Cipolle

• Aglio

• Basilico

• Origano

• Peperoni

Giardino per la zuppa

Pianta:

• Carote

• Sedano

• Cipolle

• Piselli

• Fagiolini

• Pomodori

• Erbe aromatiche

Giardino per frullati

Coltiva:

• Fragole

• Lamponi

• Mirtilli

• Cavolo riccio

• Spinaci

• Menta

Giardino per la pizza

Pianta:

• Pomodori

• Basilico

• Origano

• Aglio

• Peperoni

• Cipolle

La pianificazione basata su ricette rende più facile l'utilizzo del raccolto conservato.

Puoi confezionare i singoli ingredienti separatamente o creare miscele pronte per la cottura.

Coltiva per il consumo fresco e la conservazione

La migliore varietà per il consumo fresco potrebbe non essere sempre la migliore per la conservazione.

Quando scegli semi e piantine, considera:

• Sapore

• Produttività

• Resistenza alle malattie

• Giorni alla maturazione

• Periodo di raccolta

• Dimensioni e forma

• Contenuto d'acqua

• Uso previsto

Esempi:

• I pomodori da salsa sono utili per salse e polveri.

• I pomodorini sono comodi per spuntini e insalate.

• I pomodori da fetta sono ideali per i panini.

• Le cipolle da conservazione sono destinate a durare più a lungo di alcune varietà dolci.

• I fagioli nani producono in modo diverso dai fagioli rampicanti.

• I pomodori a crescita determinata possono semplificare la conservazione in lotti.

• I pomodori a crescita indeterminata possono distribuire la produzione su un periodo più lungo.

Una piantagione mista offre spesso maggiore flessibilità alla famiglia.

Calcola quanto coltivare

Non esiste un numero universale di piante per persona.

La resa varia in base a:

• Varietà

• Clima

• Terreno

• Acqua

• Pressione dei parassiti

• Distanza tra le piante

• Durata della stagione di crescita

• Esperienza di giardinaggio

Usa i risultati dell'anno precedente come migliore guida.

Registra:

• Numero di piante

• Raccolto totale

• Quantità consumata fresca

• Quantità conservata

• Quantità donata

• Quantità sprecata

• Quantità rimanente alla fine dell'inverno

Poi aggiusta.

Ad esempio:

• Dodici piante di zucchine hanno prodotto troppo: piantane quattro l'anno prossimo.

• Sei piante di pomodoro non hanno fornito abbastanza salsa: piantane dieci.

• La famiglia non ha usato le barbabietole liofilizzate: riducile o sostituiscile.

• Il mais liofilizzato è stato consumato rapidamente: aumenta la piantagione.

La pianificazione del giardino diventa più precisa nel corso di diverse stagioni.

Tieni un diario del giardino e della conservazione

Traccia:

• Coltura

• Varietà

• Data di semina

• Numero di piante

• Posizione dell'aiuola

• Inizio raccolta

• Fine raccolta

• Resa approssimativa

• Problemi di parassiti o malattie

• Uso fresco

• Metodo di conservazione

• Numero di cicli di liofilizzatore

• Conteggio pacchetti finiti

• Risultati della reidratazione

• Feedback della famiglia

Questo può rispondere a domande importanti il prossimo inverno:

• Quale varietà aveva il sapore migliore?

• Quale pomodoro ha prodotto più salsa?

• Quale fagiolo ha avuto la raccolta più lunga?

• Quale verdura si è liofilizzata meglio?

• Quali pacchetti sono stati usati per primi?

• Quale coltura ha richiesto troppo lavoro?

• Cosa dovrebbe essere piantato di nuovo?

Prepara un piano di riserva per il picco del raccolto

Anche con un'attenta pianificazione, i giardini possono produrre in modo imprevedibile.

Prepara diverse opzioni prima che il cibo inizi a maturare.

Mangialo fresco

Pianifica i pasti in base a ciò che sta producendo al momento.

Liofilizzalo

Usa la coltura come:

• Ingredienti singoli

• Spuntini

• Polveri

• Salse

• Pasti completi

Usa un altro metodo di conservazione

Alcuni alimenti possono anche essere:

• Inscatolati

• Congelati

• Fermentati

• Disidratati

• Sottaceto

• Conservati in cantina

Il miglior metodo di conservazione dipende dal cibo e dall'uso previsto.

Condividilo

Offri la produzione in eccesso a:

• Famiglia

• Amici

• Vicini

• Organizzazioni alimentari comunitarie

• Gruppi di condivisione locali

Conferma i requisiti di donazione prima di raccogliere o trasportare il cibo.

Vendilo

Laddove le normative locali lo consentano, la produzione in eccesso può essere venduta tramite:

• Banchi agricoli

• Mercati contadini

• Gruppi comunitari

• Vendite dirette

Rivedi i requisiti locali applicabili in materia di alimenti e attività commerciali.

Come la liofilizzazione può ridurre gli sprechi in giardino

La liofilizzazione può aiutare a conservare alimenti che altrimenti andrebbero persi, inclusi:

• Zucchine in eccesso

• Pomodori maturi

• Bacche che devono essere usate immediatamente

• Erbe prima del gelo

• Verdure cotte extra

• Pasti avanzati dal giardino

• Prodotti di forma strana

• Salse in eccesso

• Ingredienti per frullati

• Miscele per zuppe

Tuttavia, la liofilizzazione non dovrebbe diventare una ragione per coltivare cibo senza un uso previsto.

Il piano più solido collega ogni coltura a un pasto, uno spuntino, una ricetta, un obiettivo di conservazione o un destinatario.

Un esempio di piano di conservazione per un grande giardino

Immagina una famiglia che vuole espandere il suo giardino per il consumo fresco e il cibo invernale.

Pomodori

Pianta per:

• Insalate fresche

• Salsa

• Sugo di pasta

• Pomodori a cubetti liofilizzati

• Polvere di pomodoro

Fagioli

Pianta a diversi intervalli per:

• Contorni freschi

• Ingredienti liofilizzati per casseruole

• Miscele per zuppe

Mais

Pianta per:

• Pasti estivi freschi

• Chicchi liofilizzati

• Chowder (zuppa densa)

• Pane di mais

Peperoni

Pianta:

• Varietà dolci per i pasti

• Varietà piccanti per la salsa

• Peperoni extra per polvere

Zucchine

Utilizzare per:

• Piatti freschi

• Porzioni grattugiate per cottura

• Cubetti di zuppa

• Polvere di verdure

Erbe aromatiche

Raccogliere durante la stagione per:

• Cucina fresca

• Erbe intere liofilizzate

• Miscele di condimenti

Frutti di bosco

Utilizzare per:

• Consumo fresco

• Spuntini

• Frullati

• Farina d'avena

• Polvere

Questo è un grande orto, ma ogni coltura ha uno scopo definito.

Errori comuni nell'espansione di un orto

Espandere tutto in una volta

Aggiungi alcuni letti o colture alla volta in modo da poter misurare il lavoro aggiunto.

Ignorare le esigenze idriche

Più piante richiedono più irrigazione. Conferma che il sito e la famiglia possano supportare la maggiore richiesta d'acqua.

Sottovalutare il lavoro di raccolta

La raccolta e la lavorazione possono richiedere più tempo della semina.

Piantare un unico grande raccolto in un'unica data

Ciò può creare un picco di raccolta che supera la capacità di lavorazione.

Coltivare cibi che la famiglia non consuma

Le varietà nuove sono divertenti, ma i raccolti base meritano generalmente la maggior parte dello spazio.

Dimenticare i costi di imballaggio e conservazione

I semi sono solo una piccola parte del budget di conservazione.

Sovraccaricare i vassoi del liofilizzatore

Un raccolto più grande dovrebbe essere diviso in lotti di dimensioni adeguate piuttosto che essere stipato troppo densamente.

Mancanza di etichettatura dei pacchetti

Registrare il raccolto, la varietà, la data, il metodo di preparazione e le istruzioni per la reidratazione.

Conservare senza ruotare

Utilizzare i pacchetti più vecchi prima di aggiungere grandi quantità del raccolto successivo.

Domande Frequenti

Possedere un liofilizzatore significa che dovrei piantare un orto molto più grande?

Potrebbe permetterti di conservare più cibo, ma l'espansione dovrebbe basarsi sul tempo disponibile, l'acqua, la capacità di lavorazione, l'imballaggio, lo spazio di archiviazione e ciò che la tua famiglia utilizzerà.

Quali ortaggi sono i migliori per la liofilizzazione?

Pomodori, mais, piselli, fagiolini, peperoni, carote, zucchine, broccoli, verdure a foglia, erbe aromatiche, frutti di bosco e molti altri frutti e verdure possono funzionare bene se preparati correttamente.

Come posso evitare di raccogliere tutto in una volta?

Utilizzare la semina successiva, scegliere varietà con date di maturazione diverse e combinare colture a produzione precoce, di metà stagione e tardiva.

Dovrei piantare pomodori determinati o indeterminati?

I pomodori determinati spesso forniscono un raccolto concentrato che può essere conveniente per grandi lotti di salsa o di conservazione. I pomodori indeterminati di solito producono per un periodo più lungo. Molti giardinieri piantano entrambi.

Si possono liofilizzare insieme diversi alimenti dell'orto?

Alcuni alimenti con requisiti di essiccazione compatibili possono condividere un lotto, ma tenere gli alimenti diversi su vassoi separati ed evitare di abbinare odori forti a sapori delicati.

Cosa devo fare quando il raccolto supera la capacità del liofilizzatore?

Congela preventivamente i prodotti preparati, utilizza un altro metodo di conservazione, cucina pasti completi, condividi il raccolto o lavora le colture in base alla loro deperibilità.

Quanto dovrei piantare per persona?

Non esiste una quantità esatta che vada bene per ogni giardino. Utilizza la resa del raccolto, il consumo familiare, gli obiettivi di conservazione, il clima, lo spazio disponibile e le stagioni precedenti per guidare la decisione.

È meglio piantare poche colture abbondantemente o molte colture leggermente?

Dipende dai tuoi obiettivi. Le colture di base utilizzate frequentemente possono meritare più spazio, mentre le nuove varietà possono essere testate in piccole quantità prima di ricevere una semina più ampia la prossima stagione.

Pianta con un Piano di Conservazione

Un liofilizzatore domestico può dare ai giardinieri più libertà di coltivare cibo in abbondanza.

Può conservare i pomodori maturi prima che vadano a male, trasformare le erbe aromatiche in condimenti per la dispensa, salvare i frutti di bosco per le colazioni invernali e trasformare le verdure extra in zuppe, contorni, polveri, snack e pasti completi.

La strategia migliore non è semplicemente quella di piantare il più grande orto possibile.

È quella di piantare un orto che corrisponda a:

• Ciò che la tua famiglia mangia

• Ciò che il tuo clima può coltivare

• Ciò che il tuo programma può sostenere

• Ciò che il tuo liofilizzatore può elaborare

• Ciò che la tua dispensa può conservare

• Ciò che puoi realisticamente utilizzare

Sogna in grande, ma pianifica il raccolto prima di seminare.

Con un'attenta selezione delle colture, la semina scaglionata, una lavorazione efficiente e buoni registri, un orto più grande può diventare una fonte affidabile di cibo durante tutto l'anno piuttosto che un'eccessiva quantità di prodotti alla fine dell'estate.