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Comment réhydrater des aliments lyophilisés (préparation des fêtes et autres)
L'un des meilleurs usages que l'on peut faire d'un lyophilisateur pendant les fêtes consiste à préparer des plats à l'avance et à les réhydrater juste avant de les servir : cela permet d'éviter la fatigue liée à la cuisine le...
Conservation des aliments lyophilisés
Comment conserver les aliments lyophilisés pour optimiser leur durée de conservation L'un des principaux avantages de la lyophilisation est que vos aliments peuvent conserver leur fraîcheur pendant des années s'ils sont stockés correctement. Que ce soit pour conserver les fruits...
Comment lyophiliser des protéines : viande, œufs, fruits de mer et bien plus encore
Le guide complet de la lyophilisation des aliments riches en protéines Les aliments riches en protéines comptent souvent parmi les produits les plus précieux — et les plus chers — de votre cuisine. Que ce soit pour faire des provisions...
Que faire des excédents du jardin en fin de saison ?
En fin de saison, les plants de tomates et de courgettes ont souvent un dernier élan de croissance avant de finir leur cycle annuel — et cette dernière récolte donne généralement plus que ce qu'un foyer peut consommer frais. Si...
Comment conserver les légumes-racines pour qu'ils se conservent plus longtemps
La plupart des légumes-racines n'ont en réalité pas leur place dans le bac à légumes du réfrigérateur : l'humidité qui y règne favorise leur pourrissement, et le fait de les conserver ensemble peut altérer leur saveur respective. Voici comment conserver...
10 légumes résistants à la sécheresse pour un jardin économe en eau
La sécheresse peut toucher n'importe quelle région, n'importe quelle année ; c'est pourquoi il est utile de savoir quels légumes résistent bien à un apport d'eau réduit afin de s'y préparer à l'avance, et pas seulement lorsque des restrictions sont...
Du potager au garde-manger : comment une famille exploite un potager de 4 500 pieds carrés
Tout jardinier finit par être confronté au même défi. Après des mois passés à planifier, à planter, à arroser et à désherber, la récolte arrive d’un seul coup. Les tomates mûrissent plus vite qu’on ne peut les manger, les herbes...
Les 3 légumes incontournables pour votre potager lyophilisé
Les jardiniers qui ne disposent pas d'un déshydrateur ont tendance à planter avec modération, de peur d'en faire trop. Avec un déshydrateur, cette crainte disparaît en grande partie : vous pouvez planter généreusement, en sachant que le surplus ne sera...
Aliments de longue conservation sans conservateurs
De nos jours, on trouve des conservateurs dans la plupart des aliments emballés, ce qui complique la conservation à long terme pour tous ceux qui préfèrent les éviter — que ce soit par choix personnel, pour une randonnée ou un...