Lyophilisation des patates douces

La pauvre patate douce. Elle n'est pas très belle, ce qui fait qu'on oublie souvent à quel point elle est riche en nutriments. Non seulement la patate douce fait partie de nos aliments préférés, mais les chiens l'adorent, les enfants l'adorent, et c'est l'arme secrète de ceux qui cherchent à perdre du poids sans se priver. Certes, elles ont une forme un peu bizarre, mais elles regorgent de vitamine A, de vitamine C, de manganèse, de cuivre, d’acide pantothénique et de vitamine B6. Elles constituent une bonne source de potassium (qui peut être difficile à trouver), de fibres alimentaires, de niacine, de vitamine B1, de vitamine B2 et de phosphore. Convaincu ? La lyophilisation des patates douces est un jeu d’enfant. Il suffit de les couper en tranches d’environ 1" d’épaisseur et de les disposer en une seule couche sur les plateaux de lyophilisation. Conservez-les dans des récipients hermétiques jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. L’une des meilleures façons d’utiliser les patates douces lyophilisées est d’en faire une purée agrémentée de beurre et de cannelle. Si c’est ce que vous prévoyez, vous pouvez réduire les tranches lyophilisées en poudre, puis simplement ajouter de l’eau chaude. Tant que vous avez une réserve de poudre de patate douce, glissez-en quelques cuillères à soupe dans vos smoothies pour un coup de pouce nutritionnel. Gardez toujours une réserve de patates douces lyophilisées à portée de main pour un en-cas faible en calories et riche en fibres lorsque la petite faim de 15 h se fait sentir. Faites-nous confiance, ça marche. Les patates douces lyophilisées , qu’elles soient en tranches, en petits dés ou en poudre, peuvent être utilisées dans les gratins et les ragoûts. L’un de nos plats simples préférés à base de patates douces consiste simplement en un mélange de lentilles, de curry en poudre, de sel de mer et de patates douces coupées en dés, le tout servi sur du riz. Coupées en tranches très fines, elles se transforment en délicieuses chips de légumes lorsqu’on les saupoudre d’assaisonnement salé, ou en friandise sucrée mélangées à de la cannelle et du sucre. Profitez du beau temps automnal et n’hésitez pas à faire des réserves de délices de saison pour les jours d’hiver à venir.