Why does Stacy Lyn Harris prefer freeze-dried herbs over regular dried herbs?

She's found that conventionally dried herbs lose flavor that freeze-drying preserves, keeping the taste much closer to fresh.

Can freeze-dried herbs be used in a frittata?

Yes — they work as a direct substitute for fresh herbs in this recipe, using the same freeze-dried-to-fresh conversion ratio covered in our herb cooking guide.

Who is Stacy Lyn Harris?

A cookbook author, gardener, mother of seven, and guest chef on RFDTV's Rural Heritage show, who uses her freeze dryer for both emergency preparedness and everyday cooking.

Herbes lyophilisées avec Stacy Lyn Harris

Auteure de livres de cuisine, jardinière, mère de sept enfants, experte en développement durable et cheffe invitée, Stacy Lyn Harris adore son lyophilisateur Harvest Right, car il aide sa famille à se préparer aux situations d’urgence et lui permet de garder son garde-mangerde repas sains. Cet été et cet automne, les conseils de Stacy Lyn en matière de développement durable et de jardinage sont mis en avant dans les rubriques cuisine et jardinage de l’émission « Rural Heritage » diffusée sur la chaîne câblée RFDTV. Dans cet extrait de l’épisode consacré au Woodbury Mule Show, Stacy Lyn explique qu’elle adore ajouter des herbes aromatiques à ses recettes, mais qu’elle trouve que les herbes séchées n’ont pas la même saveur. Découvrez comment elle utilise son lyophilisateur Harvest Right pour lyophiliser des herbes afin qu’elles aient le même goût que des herbes fraîches. Vous trouverez ci-dessous une recette de frittata aux herbes fraîches. Pour découvrir d’autres délicieuses recettes de Stacy tirées de son dernier ouvrage, *Stacy Lyn’s Harvest Cookbook*, rendez-vous sur http://amzn.to/2pUspwo. Vous pouvez également consulter son site web à l’adresse https://gameandgarden.com.

Frittata aux herbes fraîches

Ingrédients

8 gros œufs

2 cuillères à café de sel casher

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de thym frais, ciselé

2 cuillères à soupe de feuilles de sauge, hachées

1/2 tasse de feuilles de persil italien, hachées

1/2 tasse de feuilles de basilic frais, hachées

1 échalote, coupée en dés

1 tasse de mozzarella râpée

4 cuillères à soupe de beurre

1. Placez la grille dans le four près du gril et réglez le gril sur la puissance maximale.

2. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3. Ajoutez le thym, la sauge, le persil, le basilic, les échalotes et le fromage au mélange d'œufs, puis mélangez le tout.

4. Dans une sauteuse de 8 à 10 pouces, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Ajoutez le mélange d'œufs et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes maximum, ou jusqu'à ce que le fond et les bords de la poêle soient pris. Enfournez la poêle et faites griller environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient gonflés et légèrement dorés. Saupoudrez de persil et servez.

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Frittata aux herbes fraîches

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