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La lyophilisation des produits de votre potager
Un potager productif peut passer, en un temps étonnamment court, de quelques légumes mûrs à une quantité de nourriture supérieure à ce que votre foyer est capable de consommer. Les tomates mûrissent toutes en même temps. Les haricots verts semblent...
Pourquoi mes aliments lyophilisés sont-ils encore mous ?
Si vos aliments lyophilisés vous semblent plus mous que prévu, vous vous demanderez peut-être si le lot est prêt. Bien que la texture varie d'un aliment à l'autre, s'assurer que les aliments sont parfaitement secs avant leur conditionnement est l'une...
Cuisiner avec des poudres aromatiques lyophilisées
L'oignon et l'ail en poudre ne sont plus une nouveauté dans la plupart des cuisines. Les grands chefs vont encore plus loin en utilisant des poudres alimentaires lyophilisées pour rehausser les saveurs d'une manière que le simple étagère à épices...
Préparez de délicieux mélanges d'épices à frotter grâce à votre lyophilisateur
Un bon steak n'a souvent besoin que de sel et de poivre. Les morceaux de viande plus simples ont besoin d'un petit coup de pouce — et c'est justement là qu'un mélange d'épices maison, préparé à partir de vos propres...
Liofilisation du bouillon d'os
Même si c'est devenu une sorte de tendance aujourd'hui, le bouillon d'os fait partie intégrante des régimes alimentaires traditionnels depuis des siècles. Le bouillon d'os est un bouillon obtenu en faisant mijoter pendant des heures – souvent toute la nuit...
Herbes lyophilisées avec Stacy Lyn Harris
Auteure de livres de cuisine, jardinière, mère de sept enfants, experte en développement durable et cheffe invitée, Stacy Lyn Harris adore son lyophilisateur Harvest Right, car il aide sa famille à se préparer aux situations d’urgence et lui permet de...
Ne gaspillez plus vos herbes fraîches : lyophilisez celles dont vous n'avez pas besoin
La plupart des recettes prévoient une cuillère à soupe d'une herbe aromatique, mais au supermarché, on ne la trouve qu'en bouquet ou sous forme de plante entière — ce qui signifie que le reste finit dans le bac à légumes,...
Cuisiner avec des herbes lyophilisées : le pesto et bien plus encore
En lyophilisant une belle récolte d'herbes aromatiques à l'automne, on peut encore disposer de vrai basilic, de verveine citronnée ou de toute autre herbe qui a bien poussé, bien au cœur de l'hiver — suffisamment pour élaborer un menu de...
Est-ce que ça vaut le coup d'adhérer à un AMAP ? À quoi faut-il s'attendre ?
Une part dans un programme d'agriculture soutenue par la communauté (ASC) est une bonne solution si vous souhaitez bénéficier de produits locaux véritablement frais, mais que vous n'avez ni le temps, ni l'espace, ni l'envie de les cultiver vous-même. Vous...