Liofilización de uvas

Las uvas están a punto de alcanzar su punto óptimo en este momento y nunca están mejor que cuando se cosechan en los últimos días del verano. Es posible que encuentre ventas al por mayor en el supermercado en este momento, o puede encontrar los racimos más dulces y jugosos en el mercado de agricultores local. Liofilizar uvas es muy fácil, y son versátiles y divertidas de comer sin rehidratación. Para liofilizar uvas, deberá cortarlas por la mitad. Un atajo es colocar un puñado entre dos tapas de plástico, luego usar un cuchillo largo (un cuchillo de pan servirá) para cortarlas todas a la vez. Coloque las mitades en una capa en las bandejas del liofilizador y procese. Cuando estén listas, guárdelas en bolsas Mylar con un absorbente de oxígeno o en cualquier otro recipiente hermético. Si se almacenan correctamente, las uvas liofilizadas pueden durar hasta 25 años. Las uvas liofilizadas son excelentes refrigerios directamente de la bolsa o el frasco. Son el complemento perfecto para un almuerzo escolar o como un refrigerio saludable después de la escuela cuando se combinan con queso en hebras. Las uvas liofilizadas también son buenas encima de la avena y el yogur en el desayuno. Si se encuentra con una verdadera sobreabundancia de uvas, las uvas liofilizadas rehidratadas se pueden usar para hacer mermeladas y jaleas. Debido a que la liofilización no destruye los nutrientes de la misma manera que lo hacen la cocción a alta temperatura y el enlatado, sus uvas conservarán todas sus maravillosas propiedades antioxidantes.