Liofilización de chiles

El chile es una de esas comidas de las que nunca nos cansamos, y de las que nunca nos cansamos de experimentar. En invierno, preparamos chiles espesos, con carne y picantes que calientan de adentro hacia afuera. En primavera, aligeramos nuestras recetas, reemplazando la carne picada, el pavo desmenuzado o el bistec en cubos por verduras como pimientos, maíz fresco, pimientos y calabaza amarilla o calabacín. (Por supuesto, el debate sobre añadir pasta o arroz a tu chile es una decisión sagrada y te la dejamos a ti. Decidas lo que decidas, se liofilizará perfectamente). Nunca hemos conocido a nadie a quien no le guste el chile. Si has cocinado para mucha gente, puede que tengas más chile del que sabes qué hacer. La respuesta, por supuesto, es liofilizarlo y añadirlo a tu suministro de alimentos de emergencia, o guardarlo para una noche de entre semana ajetreada en el futuro. Para liofilizar chile, simplemente vierte una capa en las bandejas de liofilización y procésalo. La liofilización solo elimina el contenido de agua de los alimentos, dejando todo el sabor y los nutrientes. Puedes almacenar tu chile liofilizado para la próxima semana, el próximo año, o hasta 25 años, siempre que esté en un recipiente hermético. Para rehidratar el chile, simplemente añade agua caliente y revuelve hasta que alcance su consistencia original. Puedes añadir todos tus aderezos favoritos, como queso rallado, galletas de ostras, cebolletas, pan de maíz o chips de maíz justo antes de servir. Si te encantan los aderezos para chile tanto como a nosotros, asegúrate de liofilizar un lote de tus favoritos para guardar junto con tu sopa. El chile es un plato reconfortante tan popular que también es una entrada portátil ideal para viajes de campamento, comidas para llevar al aeropuerto, cenas en vehículos recreativos o cualquier viaje por carretera o actividad donde una taza de sopa caliente sería bienvenida.