Kits de Sopa Liofilizada

Está calentando afuera y es posible que no quieras pensar en sopas o guisos por algunos meses. Sin embargo, los jardineros tradicionales y los conservacionistas de alimentos saben que pensar en lo que comerás en otoño e invierno dicta lo que cultivas en primavera y verano. Mientras plantas vegetales para ensaladas y guarniciones, planta lo suficiente para liofilizar tus propios kits de sopa para usarlos más adelante en el año. Aquí hay una lista de vegetales que son útiles: Tomates (Sí, técnicamente una fruta)

• Calabacín
• Zanahorias
• Guisantes
• Judías verdes
• Calabaza moscada
• Calabaza
• Patata
• Cebolla
• Maíz

Hierbas como el orégano, la mejorana y la albahaca son útiles como condimentos, así que no escatimes en tu huerto. Aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas de sopas y guisos. Puedes liofilizar los ingredientes por separado o juntos. Cuando estés listo para preparar la cena este otoño, simplemente rehidrata, añade una lata de frijoles o pollo, pavo o bistec sobrante, luego añade un pan caliente y tendrás una excelente cena de 10 minutos. Kit de sopa de verduras sustanciosa

• 4 tazas de cualquier combinación de calabacín, maíz, zanahorias, frijoles o patata liofilizados
• 2 dientes de ajo, ligeramente salteados en aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, ligeramente salteada en aceite de oliva con ajo
• 1 taza de tomates
• 1 cubo de caldo de verduras, res o pollo
• 1 taza de arroz, orzo o pasta seca
• 1 taza de frijoles secos de cualquier tipo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de albahaca

Corta todas las verduras en cubitos. Liofiliza todos los ingredientes juntos. Para rehidratar, añade 4 a 6 tazas de agua a una olla y deja que hierva a fuego lento. Sal y pimienta al gusto. Kit de sopa de calabaza moscada al curry

• 1 calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cubos de caldo de verduras
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 plátanos maduros
• ¼ taza de coco rallado

Corta todas las verduras en cubitos. Sofríe ligeramente la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Combina todos los ingredientes y liofiliza. Cuando estés listo para rehidratar, cocina a fuego lento todos los ingredientes en 6 tazas de agua caliente y luego haz puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Decora con anacardos salados. Finalmente, aquí tienes una receta que puedes disfrutar ahora mismo, sírvela fría. Sopa fría de sandía y jengibre

• 8 tazas de sandía picada (trozos de 1/2 pulgada) (aproximadamente 1 libra)
• 1 3/4 tazas de azúcar granulada
• 3/4 tazas de agua
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado, dividido
• 8 hojas de menta fresca, lavadas y secas
• 3 tazas de hielo picado
• 3/4 taza de melón honeydew finamente picado, frío

Congela la sandía picada durante aproximadamente una hora. Combina el azúcar, el agua y el jengibre en una cacerola y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Haz puré la sandía congelada en una licuadora y luego vierte lentamente el almíbar caliente. Agrega la menta y mezcla hasta que la sopa esté líquida. Cubre con melón honeydew picado.