Gefriertrocknung von selbstgemachter Suppe

So gefriertrocknet man Suppe zu Hause

Ein großer Topf mit selbstgemachter Suppe ist ideal zum Abendessen – aber was macht man, wenn mehr übrig bleibt, als Ihre Familie essen kann?

Durch Gefriertrocknung können Sie überschüssige Suppe konservieren und in eine leichte, rehydrierbare Mahlzeit verwandeln, die Sie später genießen können. Das ist praktisch, um Essensreste aufzubewahren, Mahlzeiten im Voraus zuzubereiten, Ihre Vorratskammer aufzufüllen oder praktische Mahlzeiten für Campingausflüge und Reisen zuzubereiten.

Und da Sie bereits zubereitete Suppe einmachen, ist dies zudem eine praktische Möglichkeit, mehr aus den Lebensmitteln herauszuholen, die Sie kaufen.

So können Sie Suppe zu Hause gefriertrocknen.

Kann man Suppe gefriertrocknen?

Ja. Viele selbstgemachte Suppen lassen sich erfolgreich gefriertrocknen, darunter Suppen mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Nudeln, Reis und richtig gegartem Fleisch.

Bei diesem Verfahren wird der gefrorenen Suppe unter Vakuum Feuchtigkeit entzogen, sodass eine trockene, leichte Mahlzeit entsteht, die später mit Wasser rehydriert werden kann.

Allerdings eignet sich nicht jede Suppe gleichermaßen gut zum Gefriertrocknen.

Suppen mit extrem hohem Fettgehalt können eine größere Herausforderung darstellen, da Fett an sich nicht gefriert. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Rezepte wählen, die ein ausgewogenes Verhältnis von Brühe, Gemüse, Getreide, Bohnen, Nudeln und magerem, gekochtem Fleisch aufweisen, anstatt Suppen, die überwiegend aus Ölen oder anderen fettreichen Zutaten bestehen.

Welche Suppen lassen sich gefriertrocknen?

Einer der Vorteile der Gefriertrocknung von Suppe ist die Vielfalt.

Je nach Zutaten und Rezept kommen unter anderem folgende Zutaten in Frage:

• Gemüsesuppe

• Hühnersuppe mit Gemüse

• Hühnersuppe mit Nudeln

• Bohnensuppe

• Linsensuppe

• Minestrone

• Suppen auf Tomatenbasis

• Rindfleisch-Gemüse-Suppe

• Kartoffelsuppe

• Erbsensuppe

• Chili

• Eintöpfe und andere Gerichte auf Brühenbasis

Rezepte, die Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder andere Zutaten enthalten, die normalerweise gekocht werden müssen, sollten vor dem Gefriertrocknen ordnungsgemäß gegart werden.

Sie können sowohl speziell für die Lagerung zubereitete Suppe gefriertrocknen als auch einfach Reste einer bereits zubereiteten Mahlzeit konservieren.

Gefriertrocknung von Suppenresten

Das ist vielleicht einer der wichtigsten Gründe, Suppe gefriertrocknen zu lassen.

Das ist dir bestimmt schon mal passiert: Du kochst einen großen Topf Suppe, alle genießen sie zum Abendessen, am nächsten Tag isst du die Reste – und es ist immer noch Suppe übrig.

Anstatt es im Kühlschrank liegen zu lassen, bis es weggeworfen wird, können Sie die überschüssigen Portionen gefriertrocknen, solange sie noch genießbar und frisch sind.

Das könnte Ihnen helfen:

• Lebensmittelverschwendung reduzieren

• Machen Sie mehr Mahlzeiten aus den Lebensmitteln, die Sie bereits gekauft haben

• Speichere deine Lieblingsrezepte für später

• Legen Sie sich einen Vorrat an Fertiggerichten an

• Konservieren Sie saisonale Zutaten aus Ihrem Garten

• Nutzen Sie die Vorteile von Großeinkäufen oder Sonderangeboten im Supermarkt

Man kann sogar bewusst eine größere Menge Suppe zubereiten und die überschüssigen Portionen gefriertrocknen.

Das Abendessen heute kann zu einer einfachen Mahlzeit für einen anderen Tag werden.

So bereiten Sie Suppe für die Gefriertrocknung vor

Beginnen Sie mit einer Suppe, die sicher zubereitet und gehandhabt wurde.

Falls die Suppe Fleisch oder andere Zutaten enthält, die gekocht werden müssen, sollten Sie diese vor dem Gefriertrocknen gründlich garen.

1. Lass die Suppe sicher abkühlen

Wenn Sie mit frisch zubereiteter Suppe arbeiten, halten Sie sich an die entsprechenden Hygienevorschriften und vermeiden Sie es, gekochte Speisen über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

2. Halten Sie die Zutaten in einer überschaubaren Menge

Kleinere, relativ gleichförmige Stücke gefriertrocknen in der Regel gleichmäßiger als sehr große Stücke.

Schneiden Sie große Fleisch- und Gemüsestücke bei der Zubereitung der Suppe in mundgerechte Stücke.

Dadurch lässt sich das fertige Gericht auch leichter portionieren und rehydrieren.

3. Berücksichtigen Sie den Fettgehalt

Fett lässt sich nicht auf dieselbe Weise gefriertrocknen wie wasserhaltige Zutaten.

Ein geringer Fettanteil in einer vollwertigen Mahlzeit ist etwas anderes als der Versuch, ein Lebensmittel zu gefriertrocknen, das hauptsächlich aus Fett besteht; übermäßig fettige Suppen eignen sich jedoch möglicherweise nicht besonders gut für die Langzeitlagerung.

Sollte sich auf einer Suppe eine dicke Schicht überschüssigen Fetts gebildet haben, sollten Sie diese vor dem Gefriertrocknen entfernen.

So füllt man Suppe auf die Schalen des Gefriertrockners

Geben Sie die vorbereitete Suppe auf die Schalen Ihres Gefriertrockners und verteilen Sie dabei die festen Bestandteile und die Brühe so gleichmäßig wie möglich.

Füllen Sie die Schalen nicht zu voll.

Die Suppe sollte so flach sein, dass sie gut gefrieren und trocknen kann, anstatt eine unnötig dicke Schicht zu bilden.

Versuchen Sie, Fleisch, Gemüse, Nudeln, Reis, Bohnen und andere Zutaten gleichmäßig auf dem Tablett zu verteilen, anstatt dass in einem Bereich hauptsächlich Brühe und in einem anderen hauptsächlich feste Bestandteile liegen.

Dadurch lassen sich beim Abfüllen der fertigen Suppe gleichmäßigere Portionen erzielen.

Sollte man Suppe vorher einfrieren?

Sie können die Suppe vorab einfrieren, bevor Sie sie in Ihren Harvest Right-Gefriertrockner geben.

Das Vorfrieren kann besonders bei Flüssigkeiten und Fertiggerichten praktisch sein, da die Lebensmittel bereits fest sind, wenn man die Schalen in das Gerät schiebt.

Außerdem können Sie damit Mahlzeiten zubereiten, wann es Ihnen passt, und sie gefriertrocknen, wenn Sie bereit sind, eine Charge zuzubereiten.

Wenn Sie regelmäßig Essensreste gefriertrocknen, können Sie die Schalen vorbereiten, sobald zusätzliche Lebensmittel verfügbar sind, diese einfrieren und dann eine Charge verarbeiten, sobald Sie genügend Lebensmittel bereit haben.

So gefriertrocknet man Suppe

Sobald die Suppe zubereitet und eingefüllt ist, betreiben Sie Ihren Harvest Right-Gefriertrockner gemäß der Bedienungsanleitung Ihres Geräts.

Der Gefriertrockner friert die Lebensmittel zunächst ein und erzeugt dann ein Vakuum, wodurch das in der Suppe enthaltene gefrorene Wasser durch einen als Sublimation bezeichneten Prozess als Dampf entweichen kann.

Es gibt keine einheitliche Trocknungszeit, die für jede Suppe gilt.

Die Zykluszeit kann je nach folgenden Faktoren variieren:

• Die Art der Suppe

• Flüssigkeitsmenge

• Dicke der Speisen auf den Tabletts

• Größe der Zutaten

• Zucker- und Fettgehalt

• Ob die Suppe zuvor eingefroren war

• Gefriertrockner-Modell

• Betriebsbedingungen

Verlassen Sie sich nicht nur auf eine bestimmte Stundenzahl, sondern achten Sie darauf, dass die Suppe vollständig trocken ist, bevor Sie sie verpacken.

Woran erkennt man, wann eine gefriergetrocknete Suppe fertig ist?

Dies ist ein wichtiger Schritt, insbesondere bei Fertigmahlzeiten, die Zutaten unterschiedlicher Größe und mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt enthalten.

Überprüfen Sie mehrere Bereiche der Charge, insbesondere die größten oder dicksten Stücke.

Zerlegen Sie größere Stücke und untersuchen Sie deren Mitte.

Es sollten keine nassen, vereisten, kalten oder spürbar feuchten Stellen mehr vorhanden sein.

Denken Sie daran, dass eine Schale Suppe Zutaten enthalten kann, die unterschiedlich schnell trocknen. Ein kleines Stück Nudeln kann bereits vollständig trocken sein, während ein größeres Stück Fleisch oder Gemüse noch Feuchtigkeit enthält.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie das Produkt noch etwas länger trocknen und prüfen Sie es dann erneut.

Verpacken Sie die Suppe erst dann zur Aufbewahrung, wenn Sie sicher sind, dass die gesamte Menge vollständig trocken ist.

So verpacken Sie gefriergetrocknete Suppe

Sobald die Suppe vollständig getrocknet ist, verpacken Sie sie umgehend.

Gefriergetrocknete Lebensmittel nehmen leicht Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft auf. Wenn man sie daher ungeschützt liegen lässt, kann dies dazu führen, dass sich ein Teil der gerade geleisteten Arbeit wieder zunichte macht.

Lebensmittel, die Sie relativ bald verzehren werden, können Sie in einem geeigneten luftdichten Behälter vor Feuchtigkeit schützen.

Verwenden Sie für die längerfristige Lagerung Verpackungen, die für gefriergetrocknete Lebensmittel vorgesehen sind, wie beispielsweise ordnungsgemäß verschlossene Mylar-Beutel mit geeigneten Sauerstoffabsorbern.

Bewahren Sie verpackte Lebensmittel an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von übermäßiger Hitze, Feuchtigkeit und Licht.

Wenn man die Verpackung mit dem Namen der Suppe und dem Datum der Gefriertrocknung beschriftet, lässt sich die Vorratskammer leichter ordnen.

So bereiten Sie gefriergetrocknete Suppe zu

Das Beste an gefriergetrockneter Suppe ist, wie einfach man sie wieder in eine Mahlzeit verwandeln kann.

Geben Sie die gewünschte Menge gefriergetrockneter Suppe in eine Schüssel oder einen Topf und gießen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu.

Lassen Sie die Suppe das Wasser aufnehmen, rühren Sie um und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis sie die von Ihnen gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die benötigte Wassermenge hängt vom ursprünglichen Rezept ab und davon, wie viel Flüssigkeit beim Gefriertrocknen entfernt wurde.

Um möglichst reproduzierbare Ergebnisse zu erzielen, können Sie Ihre Suppe vor und nach dem Gefriertrocknen messen oder wiegen. Die Differenz liefert einen nützlichen Anhaltspunkt dafür, wie viel Wasser entzogen wurde.

Notieren Sie dann die Menge auf der Verpackung:

Zum Einweichen etwa ___ Tassen Wasser hinzufügen.

So lässt sich Ihre selbstgemachte gefriergetrocknete Suppe in Ihr ganz persönliches praktisches Fertiggericht verwandeln.

Gefriergetrocknete Suppe für Camping und Wanderungen

Durch das Abgießen des Wassers wird die Suppe viel leichter als in ihrer ursprünglichen Form.

Das ist praktisch, wenn man seine Mahlzeiten mitnimmt, anstatt sie in einer Küche aufzubewahren.

Anstatt Dosen, Gläser oder Behälter mitzunehmen, die größtenteils mit Wasser gefüllt sind, können Sie die Trockenmahlzeit mitnehmen und erst kurz vor dem Verzehr Wasser hinzufügen.

Je nach Rezept und Ausflug können selbstgemachte gefriergetrocknete Suppen für folgende Zwecke nützlich sein:

• Camping

• Rucksackwandern

• Jagdausflüge

• Reisen mit dem Wohnmobil

• Autoreisen

• Hütten

• Andere Mahlzeiten im Freien

Außerdem hast du so die Kontrolle über das Rezept und die Zutaten, die du mitnimmst.

Gefriergetrocknete Suppe für die Essensvorbereitung

Die Gefriertrocknung kann auch Ihre Sichtweise auf die Essenszubereitung verändern.

Unter „Meal Prep“ muss nicht unbedingt die Zubereitung von sieben Mahlzeiten zu verstehen sein, die man in der kommenden Woche isst.

Sie können eine größere Portion einer Suppe zubereiten, die Ihrer Familie bereits schmeckt, einen Teil davon sofort essen und die restlichen Portionen für später einlagern.

Mit der Zeit kannst du dir eine Auswahl an selbstgekochten Gerichten zusammenstellen, anstatt mehrere Tage hintereinander dieselben Reste zu essen.

Stellen Sie sich vor, Sie öffnen Ihre Vorratskammer und können zwischen verschiedenen Suppen und Gerichten wählen, die Sie bereits gekocht haben.

Das ist Komfort, der aus Lebensmitteln entsteht, die man ohnehin schon zubereitet hat.

Kann man Suppe mit Fleisch gefriertrocknen?

Ja, Suppen, die richtig gegartes Fleisch enthalten, können gefriergetrocknet werden.

Beachten Sie bei der Zubereitung von Fleisch und Suppe die Grundsätze der Lebensmittelsicherheit. Das Gefriertrocknen sollte nicht als Ersatz für das ordnungsgemäße Garen angesehen werden, da der Gefriertrocknungsprozess selbst schädliche Mikroorganismen nicht zuverlässig abtötet.

Mageres Fleisch eignet sich im Allgemeinen besser für die Gefriertrocknung als Lebensmittel mit sehr hohem Fettgehalt.

Kann man cremige Suppe gefriertrocknen?

Manche Suppen, die Milchprodukte enthalten, lassen sich gefriertrocknen, doch bei Rezepten mit sehr hohem Fettgehalt kann dies schwieriger sein.

Fett gefriert nicht, daher unterscheidet sich eine Suppe, die eine geringe Menge Milchprodukte als eine der Zutaten enthält, von einem Rezept, das hauptsächlich aus Sahne, Butter oder anderen fettreichen Zutaten besteht.

Berücksichtigen Sie den Gesamtfettgehalt und die geplante Lagerung des fertigen Gerichts, wenn Sie entscheiden, ob ein bestimmtes Rezept in Frage kommt.

Bei manchen Rezepten besteht auch die Möglichkeit, die fettärmere Suppenbasis gefriertrocknet aufzubewahren und erst beim Aufbereiten der Suppe Sahne oder eine andere Zutat hinzuzufügen.

Kann man Suppe mit Nudeln oder Reis gefriertrocknen?

Ja. Gekochte Nudeln und Reis können in kompletten gefriergetrockneten Mahlzeiten enthalten sein.

Schneiden Sie die Stücke in eine angemessene Größe und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig auf dem Backblech.

Denken Sie daran, dass verschiedene Zutaten beim Einweichen Wasser unterschiedlich schnell aufnehmen können. Daher müssen Sie möglicherweise ein wenig experimentieren, um die für ein bestimmtes Rezept optimale Wassermenge und Einweichzeit zu finden.

Häufig gestellte Fragen

Kann man übrig gebliebene Suppe gefriertrocknen?

Ja. Die Gefriertrocknung kann eine praktische Methode sein, um ordnungsgemäß gelagerte Suppenreste zu konservieren, bevor sie weggeworfen werden müssen. Verwenden Sie dazu nur Lebensmittel, die noch genießbar sind, und beachten Sie bei der Zubereitung, der Gefriertrocknung, der Verpackung und der Rehydrierung stets die entsprechenden Hygienevorschriften.

Wie lange dauert es, bis Suppe gefriergetrocknet ist?

Es gibt keine einheitliche Zyklusdauer für alle Suppen. Die Flüssigkeitsmenge, die Tiefe der Schalen, die Zutaten, die Chargengröße, das Vorfrieren, das Maschinenmodell und weitere Faktoren können die Trocknungszeit beeinflussen. Vergewissern Sie sich vor dem Verpacken stets, dass die gesamte Charge vollständig trocken ist.

Wie viel Wasser gibt man zu gefriergetrockneter Suppe hinzu?

Das hängt vom Rezept ab. Geben Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für genauere Ergebnisse wiegen Sie die Suppe vor und nach dem Gefriertrocknen, um abzuschätzen, wie viel Wasser entzogen wurde.

Wird die Suppe beim Gefriertrocknen gegart?

Nein. Beim Gefriertrocknen wird Wasser entzogen; dieses Verfahren sollte nicht als Koch- oder Abtötungsschritt im Sinne der Lebensmittelsicherheit betrachtet werden. Zutaten, die für einen sicheren Verzehr gekocht werden müssen, sollten ordnungsgemäß gekocht werden.

Kann man selbstgemachtes Chili gefriertrocknen?

Viele richtig zubereitete Chili-Gerichte und ähnliche Fertiggerichte lassen sich gefriertrocknen. Rezepte mit extrem hohem Fettgehalt können eine größere Herausforderung darstellen; daher sollten Sie vor dem Gefriertrocknen die Zutaten und den Fettgehalt berücksichtigen.

Muss man gefriergetrocknete Suppe im Kühlschrank aufbewahren?

Richtig gefriergetrocknete und ordnungsgemäß verpackte Lebensmittel sind für eine lange Haltbarkeit ausgelegt. Die Lebensmittel müssen vollständig trocken sein und vor Feuchtigkeit geschützt werden. Nach dem Aufbereiten behandeln Sie die Suppe wie jedes andere Fertiggericht und stellen Sie Reste umgehend in den Kühlschrank.

Machen Sie das heutige Abendessen zu einer nützlichen Mahlzeit für morgen

Beim Gefriertrocknen von Suppe geht es nicht nur um die Vorratshaltung für Notfälle.

Das ist eine praktische Möglichkeit, bereits gekaufte Lebensmittel und bereits zubereitete Mahlzeiten besser zu verwerten.

Koche eine größere Portion Suppe, wenn die Zutaten im Angebot sind. Konserviere Gemüse aus dem Garten. Hebe Essensreste auf, anstatt sie wegzuwerfen. Lege dir eine Sammlung selbstgekochter Gerichte an. Packe leichte Lebensmittel für deinen nächsten Campingausflug ein.

Ein Topf Suppe muss nicht unbedingt etwas sein, von dem sich Ihre Familie drei Abende hintereinander ernährt.

Genieße es heute Abend. Frier den Rest ein. Genieße es dann noch einmal, wenn du wirklich Lust darauf hast.