Ist es günstiger, Eier zu Hause gefriertrocknen oder gefriergetrocknete Eier zu kaufen?

Gefriergetrocknete Eier eignen sich gut für die langfristige Vorratshaltung, zum Camping, zur Notfallvorsorge und für die tägliche Essensplanung. Allerdings können im Handel erhältliche gefriergetrocknete Eier teuer sein.

Das wirft eine praktische Frage auf:

Ist es günstiger, gefriergetrocknete Eier zu kaufen oder frische Eier selbst zu gefriertrocknen?

Ein Kunde von Harvest Right hat genau das getestet, indem er zu Hause 60 Eier gefriergetrocknet und die Kosten mit denen von im Handel erhältlichen gefriergetrockneten Eiern verglichen hat.

Die Ergebnisse waren beeindruckend – doch das Experiment wurde bereits 2018 durchgeführt. Seitdem haben sich die Preise für Eier, Strom und Verpackungen sowie die Preise für gefriergetrocknete Fertiggerichte verändert.

Anstatt also einen alten Preisvergleich als heutige Antwort heranzuziehen, wollen wir uns das ursprüngliche Experiment ansehen und Ihnen zeigen, wie Sie die tatsächlichen Kosten anhand Ihrer eigenen aktuellen Preise berechnen können.

Das ursprüngliche Experiment zur Gefriertrocknung von 60 Eizellen

Im Jahr 2018 machte sich der Autor des Blogs „Retired at 40“ daran, selbst gefriergetrocknete Eier mit handelsüblichen gefriergetrockneten Eiern zu vergleichen.

Er kaufte 60 frische Eier für 8,49 Dollar, verquirle und kochte sie und verteilte sie auf vier Gefriertrocknungsschalen von Harvest Right.

Außerdem schloss er einen Kilowattzähler an, damit er den Stromverbrauch während des Durchlaufs messen konnte, anstatt ihn zu schätzen.

Die gemessenen Stromkosten beliefen sich auf:

1,66 $

Daraus ergaben sich für ihn die folgenden grundlegenden Chargenkosten:

Bei dieser Berechnung wurden nicht alle möglichen Kosten berücksichtigt. Die Verpackung verursacht zusätzliche Kosten, und im Rahmen des Experiments wurde kein Anteil des Anschaffungspreises des Gefriertrockners oder der langfristigen Wartungskosten dieser bestimmten Charge zugeordnet.

Diese Kosten spielen eine Rolle, wenn Sie versuchen, die Gesamtbetriebskosten zu berechnen.

Wie schnitten selbst hergestellte gefriergetrocknete Eier im Vergleich zu gekauften aus?

Zum Zeitpunkt des Experiments fand „Retired at 40“ ein im Handel erhältliches gefriergetrocknetes Eierprodukt zum Preis von 26,32 Dollar für etwa 12 fertige Portionen.

Sein Vergleich ergab schließlich, dass die gefriergetrockneten Eier aus eigener Herstellung ungefähr:

0,17 $ pro Portion

im Vergleich zu:

2,19 $ pro Portion

für das von ihm ausgewählte kommerzielle Produkt.

Das ist ein erheblicher Unterschied.

Es gibt jedoch eine wichtige Einschränkung:

Das sind die Preise von 2018 – nicht die heutigen Preise.

Die Preise für Eier schwanken. Die Strompreise variieren je nach Standort. Die Preise für gefriergetrocknete Eier für den gewerblichen Gebrauch ändern sich. Auch die Verpackungskosten ändern sich.

Das ursprüngliche Experiment ist nützlich, weil es zeigt, wie man den Vergleich anstellt, und nicht, weil die genauen Dollarbeträge heute für jeden gelten würden.

Wie viel kostet es, Eier zu Hause gefriertrocknen zu lassen?

Es gibt keine allgemeingültige Antwort.

Ganz einfach ausgedrückt berechnen sich Ihre Chargenkosten wie folgt:

Kosten für Eier + Strom + Verpackung

Wenn Sie beispielsweise 60 Eier gefriertrocknen:

60 Eier = 5 Dutzend

Wenn Eier dort, wo du wohnst, 4 Dollar pro Dutzend kosten:

5 × 4 $ = 20 $ für Eier

Dazu kämen dann noch der Stromverbrauch für die Charge und der Verbrauch für die anschließend verwendete Verpackung.

Wenn die Eier jedoch 2,50 Dollar pro Dutzend kosten:

5 × 2,50 $ = 12,50 $

Ihre wirtschaftliche Situation ändert sich sofort.

Deshalb ist eine pauschale Aussage wie „gefriergetrocknete Eier kosten X Cent pro Portion“ auf Dauer nicht besonders hilfreich.

Ein Rechner, der auf Ihren Preisen basiert, liefert Ihnen ein viel genaueres Ergebnis.

Eine einfache Formel zum Vergleich der Kosten

Sie können Ihre ungefähren Kosten wie folgt berechnen:

Kosten für Eier + Stromkosten + Verpackungskosten = Chargenkosten

Dann:

Gesamtkosten ÷ Anzahl der Portionen = Kosten pro Portion

Vergleichen Sie dieses Ergebnis mit:

Preis für im Handel erhältliche gefriergetrocknete Eier ÷ Anzahl der entsprechenden Portionen

Jetzt vergleichst du Äpfel mit Äpfeln.

Für eine umfassendere Berechnung der Eigentumsanteile können Sie außerdem einen angemessenen Anteil an folgenden Posten berücksichtigen:

• Anschaffungskosten für einen Gefriertrockner
• Wartung der Vakuumpumpe
• Motoröl und Filter wechseln, falls vorhanden
• Sonstige Instandhaltungskosten

So erhalten Sie ein realistischeres Bild von den Gesamtkosten.

Vergessen Sie nicht die Kosten für den Gefriertrockner

Dies ist ein wichtiger Bestandteil jedes ehrlichen Kostenvergleichs.

Wenn Sie bereits ein Gefriertrocknungsgerät von Harvest Right besitzen und es regelmäßig für Gartenerzeugnisse, Essensreste, Fleisch, Milchprodukte, komplette Mahlzeiten, Snacks und andere Lebensmittel nutzen, kann es sinnvoll sein, die zusätzlichen Kosten für die Zubereitung einer weiteren Charge zu vergleichen.

Wenn Sie jedoch erwägen, einen Gefriertrockner ausschließlich zu kaufen, um Geld für Eier zu sparen, spielt der Kaufpreis des Geräts natürlich eine Rolle.

Eine einfache Möglichkeit, sich die Anschaffungskosten vorzustellen, ist folgende:

Anschaffungskosten des Gefriertrockners ÷ Gesamtzahl der Chargen während seiner Nutzungsdauer = ungefähre Anlagenkosten pro Charge

Das ist jedoch nur eine Schätzung, da die Anzahl der Chargen, die Wartungskosten und die Lebensdauer der Anlagen variieren können.

Es bietet jedoch einen umfassenderen Vergleich, als wenn man die Ausrüstungskosten gänzlich außer Acht lassen würde.

Die Wirtschaftlichkeit eines Gefriertrockners wird im Allgemeinen erst dann wirklich deutlich, wenn man alle Lebensmittel berücksichtigt, die man damit konservieren kann, anstatt das Gerät nur anhand eines einzigen Lebensmittels zu bewerten.

Wie viel Strom wird zum Gefriertrocknen von Eiern benötigt?

Der Stromverbrauch kann von Charge zu Charge variieren.

Zu den Faktoren zählen:

• Gefriertrockner-Modell
• Menge an Essen auf den Tabletts
• Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel
• Zykluslänge
• Raum- und Betriebsbedingungen
• Lokale Stromtarife

Im Rahmen des ursprünglichen „Retired at 40“-Experiments beliefen sich die Stromkosten für diese bestimmte Charge im Jahr 2018 auf 1,66 Dollar.

Ihre Kosten können davon abweichen.

Wenn Sie Ihre tatsächlichen Stromkosten ermitteln möchten, können Sie den Stromverbrauch Ihres Gefriertrockners während eines Durchlaufs messen und die verbrauchten Kilowattstunden mit Ihrem örtlichen Stromtarif multiplizieren.

Zum Beispiel:

Verbrauchte Kilowattstunden × Strompreis pro kWh = Stromkosten für die Charge

Das ist weitaus genauer, als sich auf die Stromrechnung eines anderen zu verlassen.

Auch die Verpackung treibt die Kosten in die Höhe

Sobald die Eier vollständig gefriergetrocknet sind, schützt eine geeignete Verpackung sie vor Feuchtigkeit und anderen Umwelteinflüssen.

Die Wahl der Verpackung hängt zum Teil davon ab, wie schnell Sie die Lebensmittel verbrauchen möchten.

Luftdichte Behälter oder Gläser können praktisch sein, um Zutaten aufzubewahren, die Sie häufig verwenden.

Wiederverschließbare Mylar-Beutel eignen sich gut, wenn Sie bequemen Zugriff auf kleinere Portionen haben möchten.

Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern werden häufig verwendet, wenn vollständig gefriergetrocknete Lebensmittel für eine längerfristige Lagerung ordnungsgemäß verpackt werden sollen.

Egal, für welche Methode Sie sich entscheiden: Berücksichtigen Sie die Verpackungskosten, wenn Sie die Gefriertrocknung zu Hause mit einem verpackten Handelsprodukt vergleichen.

Wie viele Eier kann man auf einmal gefriertrocknen?

Die Kapazität hängt vom Modell des Gefriertrockners, der Anordnung der Schalen, der Art der Vorbereitung der Eier und der Menge an Lebensmitteln ab, die Sie auf jede Schale geben.

Im ursprünglichen Experiment wurden 60 Rühreier auf vier Tabletts verteilt, und der Urheber berichtete, dass er noch über zusätzliche Kapazitäten verfügte.

Anstatt zu versuchen, eine bestimmte Anzahl an Eiern pro Charge zu erreichen, sollten Sie darauf achten, das Futter gleichmäßig zu verteilen und unnötig dicke Schichten zu vermeiden.

Durch das gleichmäßige Belegen der Schalen gefrieren und trocknen die Lebensmittel gleichmäßiger.

Sollte man Eier vor dem Gefriertrocknen kochen?

Die Eier im ursprünglichen Kostenexperiment wurden zu Rührei verarbeitet und gekocht, bevor sie gefriergetrocknet wurden.

So entsteht ein praktisches Produkt, das später wieder mit Wasser aufgeweicht und als Bestandteil einer Mahlzeit verzehrt werden kann.

Gekochte, gefriergetrocknete Eier können nützlich sein für:

• Frühstück
• Mahlzeiten beim Camping
• Notvorräte an Lebensmitteln
• Reisen
• Zubereitung der Mahlzeiten
• Verwendung von überschüssigen Eiern
• Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

Wie bei jeder Methode zur Lebensmittelkonservierung sollten Sie vor, während und nach der Verarbeitung die entsprechenden Hygienevorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln beachten.

Wie rehydriert man gefriergetrocknetes Rührei?

Die Rehydrierung muss nicht kompliziert sein.

Geben Sie nach und nach Wasser zu den gefriergetrockneten Eiern hinzu und lassen Sie ihnen Zeit, es aufzunehmen.

Wenn Sie mit weniger Wasser beginnen, haben Sie mehr Kontrolle über die Konsistenz. Sie können jederzeit noch Wasser hinzufügen, falls die Eier noch zu trocken erscheinen.

Warmes oder heißes Wasser kann nützlich sein, wenn Sie Eier für eine warme Mahlzeit zubereiten.

Die genaue Wassermenge hängt davon ab, wie die Eier zubereitet wurden, welche Menge Sie rehydrieren möchten und welche Konsistenz Sie letztendlich bevorzugen.

Sollte man gefriergetrocknete Eier im Ganzen oder als Pulver aufbewahren?

Beides ist möglich.

Gefriergetrocknetes Rührei kann in Stücken aufbewahrt und später wieder mit Wasser aufgeweicht werden.

Sie können auch zu Pulver gemahlen werden.

Eipulver nimmt weniger Platz ein und kann praktisch sein, wenn man Eier für Rezepte abmisst oder bestimmte Gerichte zubereitet.

Sie müssen sich nicht unbedingt für eine einzige Methode für die gesamte Charge entscheiden. Je nachdem, wie Sie die Portionen verwenden möchten, können Sie einen Teil als Rührei-Stückchen verpacken und einen anderen Teil zu Pulver verarbeiten.

Wann lässt sich durch das Gefriertrocknen von Eiern am meisten Geld sparen?

Das Gefriertrocknen zu Hause kann besonders kostengünstig sein, wenn die Lebensmittel, die Sie auf diese Weise konservieren, andernfalls ungenutzt bleiben oder später zu einem höheren Preis gekauft werden müssten.

Das kann zum Beispiel in folgenden Fällen sinnvoll sein:

Du hältst Hühner.
In Zeiten hoher Produktion kann die Eierproduktion den Verbrauch eines Haushalts übersteigen.

Du kaufst Eier in großen Mengen.
Durch Großeinkäufe können Sie Ihre Kosten für Zutaten senken.

Du findest Eier zu einem guten Preis.
Wenn Sie Lebensmittel einlagern, solange sie günstig sind, können Sie vermeiden, sie später kaufen zu müssen.

Du hast mehr Eier, als du verbrauchen kannst, bevor sie schlecht werden.
Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung hat auch einen wirtschaftlichen Nutzen.

Sie besitzen bereits ein Gefriertrocknungsgerät und nutzen es regelmäßig.
Die Anschaffungskosten für die Anlagen verteilen sich auf viele verschiedene Lebensmittel und Chargen.

Wann könnte der Kauf von gefriergetrockneten Eiern sinnvoller sein?

Gefriertrocknen zu Hause ist nicht automatisch für jeden die richtige Lösung.

Im Handel erhältliche gefriergetrocknete Eier haben einige offensichtliche Vorteile.

Das hat schon jemand anderes getan:

• Die Zutaten gekauft
• Das Essen zubereitet
• Es gefriergetrocknet
• Verpackt
• Den Prozess getestet
• Zum Verkauf eingelagert

Sie müssen weder Geräte anschaffen noch Zeit damit verbringen, die Chargen selbst vorzubereiten und zu verpacken.

Wenn Sie gefriergetrocknete Eier nur gelegentlich benötigen, ist der Kauf vielleicht die einfachere Lösung.

Deshalb sind die Kosten nicht der einzige Faktor, den es zu berücksichtigen gilt.

Lohnt es sich, Eier zu Hause gefriertrocknen?

Das hängt davon ab, was Sie erreichen wollen.

Wenn Sie bereits einen Gefriertrockner besitzen, diesen regelmäßig nutzen und Eier kostengünstig kaufen oder selbst produzieren können, lässt sich durch das Gefriertrocknen von Eiern zu Hause im Vergleich zum Kauf von handelsüblichen gefriergetrockneten Eiern möglicherweise eine erhebliche Ersparnis erzielen.

Außerdem haben Sie damit die Kontrolle über:

• Die Eier, die Sie verwenden
• Wie sie zubereitet werden
• Zutaten und Gewürze
• Portionsgrößen
• Verpackung
• Wie Sie sie nutzen möchten

Wenn Sie jedoch einen Gefriertrockner speziell für Eier anschaffen, müssen Sie die Anschaffungskosten in Ihre Kalkulation einbeziehen.

Keine der beiden Antworten ist für jeden die richtige.

Das Fazit

Das ursprüngliche Experiment aus dem Jahr 2018 zeigte einen dramatischen Unterschied zwischen den Kosten für selbst gefriergetrocknete Eier und denen des damals zum Vergleich herangezogenen handelsüblichen Produkts.

Die Kosten für die selbst zubereitete Variante beliefen sich auf etwa 0,17 Dollar pro Portion, während die im Vergleich herangezogenen, im Handel erhältlichen gefriergetrockneten Eier etwa 2,19 Dollar pro Portion kosteten.

Diese Zahlen sind aus historischer Sicht interessant, aber sie sind nicht die wichtigste Erkenntnis.

Die bessere Frage lautet:

Was kostet es Sie heute, Eier gefriertrocknen zu lassen?

Berechnen:

Die Kosten für Ihr Ei

• Ihre Stromkosten
• Ihre Verpackungskosten
• ein angemessener Anteil an den Ausrüstungs- und Wartungskosten

Vergleichen Sie diese Zahl dann mit dem aktuellen Preis der handelsüblichen gefriergetrockneten Eier, die Sie sonst kaufen würden.

So lässt sich viel besser feststellen, ob sich das Gefriertrocknen von Eiern zu Hause für Ihren Haushalt finanziell lohnt.

Häufig gestellte Fragen

Ist es günstiger, Eier zu Hause gefriertrocknen?

Das kann durchaus der Fall sein, vor allem, wenn Sie bereits einen Gefriertrockner besitzen und Eier kostengünstig kaufen oder selbst produzieren können. Die tatsächlichen Einsparungen hängen von den Eierpreisen, den Stromkosten, den Verpackungskosten, den Anschaffungskosten für die Ausrüstung und dem kommerziellen Produkt ab, mit dem Sie vergleichen.

Kann man Rührei gefriertrocknen?

Ja. Gekochtes Rührei kann gefriergetrocknet und später für Mahlzeiten wieder rehydriert werden.

Wie viel kostet es, eine Charge Eier gefriertrocknen zu lassen?

Es gibt keinen einheitlichen Preis. Rechnen Sie die Kosten für die Eier, den während des Zyklus verbrauchten Strom und die Verpackung hinzu. Für eine umfassendere Berechnung sollten Sie einen angemessenen Anteil der Geräte- und Wartungskosten einbeziehen.

Wie lagert man gefriergetrocknete Eier?

Vollständig gefriergetrocknete Eier sollten vor Feuchtigkeit geschützt werden. Je nach geplanter Lagerdauer und Verwendungszweck kommen luftdichte Behälter oder geeignete Mylar-Verpackungen mit Sauerstoffabsorbern in Frage.

Wie bereitet man gefriergetrocknetes Rührei zu?

Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und lassen Sie den Eiern Zeit, es aufzunehmen. Fügen Sie weiterhin kleine Mengen hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Kann man gefriergetrocknete Eier pulverisieren?

Ja. Gefriergetrocknete Eier lassen sich zu Pulver zermahlen, wodurch sie kompakter werden und sich bequem in Rezepte abmessen lassen.