Liofilizzare piselli e fagioli per un maggiore apporto proteico

Nel nostro ultimo post abbiamo parlato della costruzione di un piano alimentare di emergenza e di tutti i buoni motivi per iniziare. La prima cosa che abbiamo menzionato è che dovrete conservare del cibo che vi dia conforto, perché gli studi dimostrano che in caso di disastro desidererete una torta. (Ok, questo non è un vero studio ma è vero.) Ma seriamente, ecco qualcos'altro che abbiamo imparato da tutti gli anni di conversazioni con persone che hanno sopportato disastri: In caso di disastro o emergenza, probabilmente avrete bisogno di più proteine e carboidrati di quanto mangereste normalmente. Ecco perché: In caso di calamità naturale, a meno che non siate costretti a partire, probabilmente siete a casa e forse senza corrente. Potrebbe essere necessario affrontare cose come spalare infinite montagne di neve, tagliare alberi abbattuti, salire sul tetto per inchiodare teloni, ripulire detriti e bollire e trasportare acqua per la pulizia e il consumo. È anche probabile che quando avrete finito a casa vostra, andrete ad aiutare i vostri vicini. Quello che abbiamo imparato dai nostri clienti e amici che hanno vissuto eventi dirompenti è che i disastri comportano molto lavoro manuale. Quando improvvisamente passate da un lavoro d'ufficio a tagliare alberi con un'ascia tutto il giorno, il vostro corpo avrà bisogno di una nutrizione diversa per funzionare e ricostruirsi. Ad esempio, se normalmente evitate la maggior parte dei carboidrati per mantenervi in forma, vorrete comunque mangiarli se lavorate fisicamente duramente ogni giorno. Lo stesso vale per le proteine. Quando usate muscoli che normalmente non usate, questi si rompono prima di ricostruirsi. Il vostro corpo deve avere molte proteine per costruire muscoli (e per guarire e riparare i danni). Certo, la carne è ricca di proteine, ma alcune persone non digeriscono bene la carne, e altre scelgono di non mangiarla. Piselli e fagioli sono entrambi ricchi di proteine, e quando sono liofilizzati sono incredibilmente versatili. Potete servirli come contorno, naturalmente, ma potete anche aggiungerli a zuppe e stufati per aumentare il contenuto proteico. Poiché piselli e fagioli hanno un sapore delicato, i piselli e i fagioli in polvere sono un'aggiunta facile a quasi tutte le ricette per aumentare il contenuto nutrizionale. (Consiglio pro: I piselli in polvere possono essere facilmente nascosti in cose come il budino al cioccolato senza che i mangiatori schizzinosi se ne accorgano.) Piselli e fagioli sono facili da coltivare nel vostro giardino e poco costosi da comprare in grandi quantità. Mentre costruite il vostro piano alimentare di emergenza, mettete da parte dei piselli e dei fagioli extra per assicurarvi di avere proteine adeguate per affrontare un diverso tipo di routine quotidiana.