Des fêtes d'été en toute simplicité

L'été est la saison des hamburgers au barbecue, du maïs fraîchement égrené, de la salsa maison épicée, de la salade de pommes de terre onctueuse et de la limonade acidulée. Si vous disposez d'un lyophilisateur à domicile, vous pouvez facilement préparer à l'avance les plats préférés de tous pour vos fêtes, et les conserver pour plus tard si vous en faites un peu trop. Lyophilisation de viande hachée fraîcheÀ cette période de l'année, il est courant de trouver de la viande hachée fraîche vendue en vrac. Si vous tombez sur une bonne affaire, ou si vous achetez simplement plus de nourriture que vous n’en servez, utilisez simplement votre lyophilisateur pour la conserver en vue de la prochaine fête. Si vous mangez souvent des hamburgers grillés, préparez des galettes (d’une épaisseur maximale de 3/4"), lyophilisez-les sur des plateaux en une seule couche, puis conservez-les dans un récipient hermétique, comme des sachets en Mylar équipés d’un absorbeur d’oxygène. N’oubliez pas de manipuler et d’étiqueter correctement toute viande crue lyophilisée. De plus, la réhydratation de la viande est facile : il suffit de la plonger dans un récipient rempli d’eau pendant quelques minutes, puis de l’essuyer avec du papier absorbant une fois qu’elle est complètement réhydratée. Vous pouvez également utiliser vos restes de galettes de hamburger dans un gratin de hamburger ou dans l’une de vos recettes préférées, puis les lyophiliser pour les déguster lorsque vous êtes à court d’idées pour un repas, ou même simplement pour les conserver dans vos réserves alimentaires à long terme. Préparez des chips plus saines Les chips croustillantes et salées sont incontournables lors des fêtes estivales. Préparez une version plus saine des chips de pomme de terre en lyophilisant des légumes-racines finement tranchés. Les courgettes sont particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont lyophilisées et assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel assaisonné. Salade de pommes de terre rapide La partie la plus chronophage de la préparation d'une salade de pommes de terre, c'est de couper les pommes de terre en dés ! Gagnez du temps lors de votre prochaine préparation en coupant vos pommes de terre en dés à l'avance et en les lyophilisant. Conservez les dés de pommes de terre lyophilisés par portions adaptées à votre recette. Lorsque vous êtes prêt à préparer votre salade de pommes de terre, ajoutez vos dés de pommes de terre lyophilisés à de l'eau bouillante, comme d'habitude. La meilleure limonade acidulée Si vous n’avez pas encore lyophilisé de citrons pour faire de la limonade, cela pourrait bien devenir votre nouvelle activité préférée en matière de lyophilisation. Les citrons peuvent être coupés en tranches et lyophilisés avec leur zeste, ou bien pelés et lyophilisés sans leur zeste. Lorsque vous êtes prêt à préparer de la limonade, versez de l’eau froide sur les tranches lyophilisées, puis ajoutez du sucre jusqu’à obtenir le goût souhaité. Vous pouvez également réduire les citrons lyophilisés en poudre et utiliser cette poudre dans des gâteaux et des tartes au citron. Vous vous rendrez vite compte que l'un des meilleurs moyens de tirer le meilleur parti de votre lyophilisateur est de rationaliser le temps de préparation des repas, afin de passer plus de temps à l'extérieur et moins de temps dans la cuisine.