Soupes et ragoûts d'hiver copieux

Chaque année, nous attendons avec impatience la saison des soupes. Non seulement les légumes-racines savoureux sont abondants, mais rien ne vaut, par une journée froide, un bol de soupe, de ragoût ou de chili bien chaud. Les amateurs de soupes peuvent utiliser leur lyophilisateur domestique pour préparer à l’avance les ingrédients de leurs soupes, ou pour conserver des soupes et ragoûts lyophilisés à portée de main, afin de préparer facilement leurs repas. Les soupes lyophilisées sont également très appréciées par les amis et la famille victimes des maux de l'hiver. Soupes aux légumes Nous adorons les soupes de légumes car elles sont faciles à préparer, les légumes-racines sont bon marché et abondants, et les variations sont infinies. Mais nous apprécions également ces soupes parce qu’elles sont pauvres en calories et riches en nutriments. Consommer des soupes de légumes comme repas de base en hiver permet de contrebalancer les excès culinaires de la période des fêtes. Toutes les soupes de légumes ont pour base un bouillon, qu’il s’agisse de bouillon de volaille, de bœuf ou d’un bouillon de légumes savoureux. Ajoutez de la saveur en incorporant des herbes telles que la feuille de laurier, l’origan et le thym. Pour augmenter l’apport en protéines, ajoutez des haricots rouges, blancs ou des pois chiches au mélange. Ajoutez ensuite généreusement des légumes, notamment des carottes coupées en dés, du céleri et des haricots verts. Pour les soupes à base de légumes-racines, faites-les rôtir au four avec beaucoup de sel, de poivre et d’huile d’olive. Une fois tendres, réduisez-les en purée dans un mixeur ou un robot ménager avec suffisamment de bouillon liquide pour obtenir une soupe onctueuse. Pour apporter une touche sucrée, faites rôtir des pommes en même temps que les légumes. Pour donner plus de profondeur au goût, faites rôtir un oignon coupé en dés pour deux tasses de légumes rôtis. Utilisez votre lyophilisateur pour faciliter la préparation des soupes de légumes : lyophilisez à l’avance des légumes coupés en dés et conservez-les en portions adaptées à vos recettes. Il suffit d’ajouter les légumes lyophilisés à un bouillon chaud agrémenté d’herbes aromatiques pour obtenir un délicieux repas instantané. Chowder Traditionnellement, les chowders sont des soupes à base de crème auxquelles on ajoute des fruits de mer, du maïs et des pommes de terre. Allégez vos chowders en remplaçant la crème par du lait de noix de cajou frais. Le sel de céleri, le paprika et le persil séché apportent de la profondeur gustative aux chowders végétariens et végétaliens. Pour une chowder rapide, faites lyophiliser des dés de pommes de terre, du maïs égrené et des fruits de mer cuits. Ajoutez ces ingrédients lyophilisés à un bouillon chaud à base de crème ou de lait de noix de cajou pour un déjeuner ou un dîner rapide et copieux. Soupe au poulet La soupe au poulet est un grand classique hivernal qui suscite la nostalgie dans la plupart des foyers, et tout le monde sait qu'une soupe au poulet faite maison est un remède à tout, du simple rhume au blues hivernal. Qu'il s'agisse de morceaux de poulet cuits, de bouillon de poulet ou de légumes coupés en dés, vous pouvez lyophiliser à l'avance tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe au poulet. Si vous avez l'habitude d'y ajouter du riz, des pâtes ou des boulettes, il vous suffit de les incorporer à votre bouillon en ébullition. Chili Il existe autant de façons de préparer du chili qu'il y a de personnes qui aiment en manger. Liofilisez vos ingrédients secrets à l'avance pour accélérer la préparation, ou liofilisez une portion supplémentaire de chili une fois qu'il est prêt et que les saveurs se sont mélangées. Pour préparer du chili à partir d'ingrédients liofilisés, il suffit de les ajouter à une base de jus de tomate frémissante. Pour réhydrater le chili, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ragoûts copieux Les ragoûts d'hiver sont un excellent moyen d'utiliser les restes de steak et de poulet. Lyophilisez les morceaux de viande cuits et assaisonnés, puis conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer une soupe. Vous pouvez également lyser des légumes coupés en dés ou en cubes pour gagner du temps lors de la préparation. Ajoutez les ingrédients et les herbes à un bouillon chaud ou à une base de tomates, puis laissez mijoter pour que les saveurs se marient. Vous pouvez aussi lyser des portions de ragoût. Répartissez le ragoût sur les plateaux de lyophilisation, puis lancez le processus. Pour le réhydrater, ajoutez de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il retrouve sa consistance d’origine. Appréciez-vous les soupes et ragoûts d’hiver ? Partagez vos recettes préférées avec notre communauté de la lyophilisation sur notre page Facebook!