Avez-vous passé le test ?

Ce mois-ci, nous abordons le thème d’une bonne alimentation et d’une meilleure santé. Le 24 mars marque la Journée américaine de sensibilisation au diabète, et l’Association américaine du diabète (ADA) encourage tout le monde à passer son test rapide en ligne d’évaluation des risques de diabète de type 2. Ce test ne prend qu’environ 60 secondes. C'est important car 86 millions d'Américains sont en état de prédiabète, et la majorité d'entre eux l'ignorent même. Le diabète de type 2 entraîne de graves complications, notamment des AVC et des maladies rénales. La bonne nouvelle, c'est que le prédiabète peut généralement être inversé grâce à une alimentation équilibrée et à la pratique d'une activité physique. Et pour commencer, l'ADA recommande de planifier tous vos repas en début de semaine. Elle propose également une liste de « superaliments pour le diabète » qui présentent un faible indice glycémique et contiennent des nutriments dont la plupart des gens manquent. Cette liste de « superaliments » comprend les haricots, les légumes verts à feuilles foncées, les tomates, les agrumes, les baies, le saumon, les céréales complètes, les fruits à coque, ainsi que le yaourt et le lait écrémés. Certains de ces ingrédients rappellent beaucoup l’une de nos recettes préférées, nous avons donc pensé la partager avec vous :

Bol « superfood » aux pois chiches et à la patate douce, accompagné d'une sauce au yaourt épicée

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 patates douces coupées en dés de 1", avec la peau
• 2 cuillères à café et demie de curcuma
• 2 1/4 cuillères à café de cumin
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 cuillère à café de sel marin
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de pois chiches
• 2 tasses de chou frisé ciselé
• 1/4 de tasse de noix hachées
• 1 pinte de yaourt
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
• Sel et poivre moulu

Disposez les dés de patate douce sur une plaque de cuisson, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez-les de sel marin et de la moitié du curcuma et du cumin. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant toutes les 10 minutes. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le gingembre et les pois chiches, puis écrasez le tout à la fourchette. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le cumin et le chou frisé, puis laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Pour la sauce au yaourt, mélangez dans un saladier la deuxième moitié du curcuma et du cumin ainsi que les cinq derniers ingrédients. Nappez le mélange de pois chiches de sauce au yaourt épicée et parsemez de noix hachées. Voici un plat délicieux et réconfortant qui peut facilement être lyophilisé. Il suffit d’étaler le mélange sur un plateau et de le passer au lyophilisateur, puis de le conserver dans un récipient hermétique. Pour le réhydrater, ajoutez de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il retrouve sa consistance d’origine. Vous pouvez également lyophiliser la sauce au yaourt épicée de la même manière, puis ajouter de l’eau pour la réhydrater jusqu’à ce qu’elle retrouve sa consistance d’origine. Si vous vous êtes engagé à mieux vous alimenter pendant le #NationalNutritionMonth, n’oubliez pas de passer le test en ligne d’évaluation du risque de diabète de type 2. L’ADA propose également une excellente liste de ressources qui peuvent vous aider à apporter de petits changements alimentaires faciles à mettre en œuvre, mais qui, cumulés, peuvent avoir un impact considérable sur votre santé.