Uso de Ruibarbo Liofilizado

¡Alegría! El ruibarbo está de temporada. Esta semana compré un manojo en el supermercado justo a tiempo para un pastel del Día de los Caídos. Tuve que explicarle a la cajera qué era, y ella siguió llamándolo "Roobark". Este intercambio me hizo temer que mi verdura favorita estuviera siendo ignorada por la próxima generación. ¿La gente todavía come ruibarbo?

Apenas había terminado de comer mi pastel cuando recibimos un correo electrónico del propietario de un liofilizador Harvest Right. Me alegró mucho saber que había otros devotos del ruibarbo. (¡Gracias Debra M. de Rexburg, Idaho!)

Debra dice que su vecindario tiene un grupo de correo electrónico y alguien envió una nota ofreciendo ruibarbo gratis. Nadie reclamó el ruibarbo, así que Debra recogió un gran saco y lo llevó a casa para encontrarse con el liofilizador. ¡En más de una ocasión he recogido bolsas de basura del tamaño de la construcción llenas de mis propios vecinos!

Debra dice que una tanda de ruibarbo liofilizado rinde aproximadamente 7 cuartos de galón y lo envasó al vacío en frascos de 2 cuartos de galón. La primera receta que probó fue pan de ruibarbo. Receta a continuación:

Pan de Ruibarbo

Capa crujiente con un interior dulce y de nuez.

Cobertura

Mezclar:

• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla blanda

Pan

Mezclar:

• 1 ½ taza de azúcar morena
• 2/3 taza de aceite
• 1 huevo
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de vainilla

Mezclar:

• 2 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato

1. A los ingredientes secos, incorpore 2 tazas de ruibarbo liofilizado que ha sido rehidratado y escurrido. Incorpore 1 ½ tazas de nueces.
2. Combine los ingredientes húmedos y secos y revuelva hasta que estén bien incorporados.
3. Vierta en 3 moldes pequeños para pan o dos moldes medianos para pan que hayan sido engrasados y enharinados.
4. Esparza la cobertura sobre cada pan.
5. Hornee a 350 grados durante 40 a 45 minutos.

NOTA: Para rehidratar el ruibarbo, cubra el ruibarbo seco con agua y déjelo absorber el agua durante unos 5 minutos. Coloqué una tapa de conservas de tamaño normal en un tarro de boca ancha encima del agua y el ruibarbo para sumergir las piezas flotantes de ruibarbo y ayudar con el proceso de rehidratación. Escurra bien.

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