Nuestros abuelos eran "preppers". ¿Alguna vez has pensado en eso? Todo el revuelo de la última generación sobre las personas que ven la necesidad de estar preparados para lo que la vida les depare, ha culminado en la actitud de que esto es algo nuevo, de moda o digno de mención. Lo único nuevo es una palabra: "Prepper".
Como persona apasionada por enseñar a otros los conceptos básicos de la preparación con sentido común y la autosuficiencia, a menudo relaciono mi enfoque con el de mis padres y abuelos. Los reality shows nos dieron programas como "Doomsday Prepper", lo que aumentó la conciencia y generó mucho bombo en un movimiento que siempre ha existido, pero que nunca estuvo en el centro de atención. De repente, ¡no estábamos seguros de si admitir ser un llamado "prepper" o no! Nuestros abuelos no se inmutaban ante la idea de tener suficiente comida para pasar el año hasta que la próxima cosecha estuviera disponible. Mis padres incluso intentaron guardar suficiente para dos años, de modo que si una cosecha fallaba, tuvieran un colchón.
Hace dos generaciones, la producción masiva de alimentos procesados y el transporte de alimentos a áreas que antes no estaban disponibles como mercados, transformó nuestras mesas de alimentos locales y de temporada a una mezcla heterogénea de frutas y verduras de otras regiones (y países), complementadas con granos, cereales y pastas que ya no se parecen a la planta original. La familia promedio ahora visita la tienda 3.6 veces por semana, y rara vez tiene suficiente comida a mano para alimentar a la familia por más de unos pocos días. Nuestros hijos no pueden decirnos cuáles son los alimentos locales y de temporada de sus regiones. No tienen idea de dónde provienen sus alimentos.
Hace muchos años, comencé un viaje para vivir como mis padres y abuelos; para revivir las habilidades básicas necesarias para la producción y conservación de alimentos. Aprendí a cultivar, construí arriates elevados que podían cultivarse con no más que una pala de mano, y planté los primeros de mis árboles y arbustos frutales. Construí un pequeño gallinero móvil y, a pesar de las objeciones de mi esposo, comenzamos a criar aves de corral. En pocos años, teníamos un bonito y pequeño rebaño de gallinas y patos.
Enlaté, sequé, congelé y fermenté alimentos. Tomé el curso de conservador de alimentos. Era muy buena construyendo una reserva de alimentos. Pero, para ser honesta, realmente luché con la rotación. Nunca fallaba que perdía algunos frascos del asado de olla del año pasado detrás de lo nuevo, y entraba en la "zona" de la dudosa calidad. Si bien poder conservar alimentos durante unos años era útil, la rotación era un factor clave en el uso de estos alimentos y, un porcentaje de mi trabajo se perdía cada año debido a la mala gestión. También era un hecho innegable que algunas cosas simplemente no podían conservarse. La seguridad era un factor clave, y uno tenía que trabajar dentro de los límites de los alimentos que podían conservarse.
Durante esos años, le eché el ojo a otro producto. Una empresa en el oeste estaba construyendo liofilizadoras para el hogar. Diseñada, fabricada y con servicio estadounidense, Harvest Right tenía una visión. Todavía eran bastante nuevos en el mercado y, como electricista, era muy consciente de que habría algunos problemas y fallos. Me uní a la lista de correo, observé y esperé. Vi cómo las unidades pasaban de un control de doble perilla a una interfaz de usuario. Surgieron nuevas opciones de tamaño. Hablaba con amigos con ideas afines, y varios de ellos compraron unidades antes que yo. Estaba celosa, pero no estaba segura de estar lista para la inversión financiera. Una cosa era segura, este era un hermoso enfoque nuevo para un problema antiguo de mantener a nuestras familias alimentadas. ¡Le pusieron cuero nuevo al zapato proverbial!
De hecho, en mis seminarios y talleres, hablaba de los diversos métodos de conservación de alimentos, y siempre terminaba ese segmento con una imagen de un Harvest Right. Les decía que si REALMENTE querían construir un suministro de alimentos a largo plazo, esta era la máquina soñada, y algún día, yo tendría una.
Este año, di el salto de fe. Honestamente puedo decir que estoy enganchada, adicta, obsesionada. Me arrepiento de no haberlo hecho hace años. ¡La comida es sabrosa, apetecible y nutricionalmente intacta en un 97 a 99%! ¡Y poder almacenar esa comida el tiempo que sea necesario es simplemente increíble! Los alimentos que se pueden conservar son casi ilimitados, aunque hay algunas consideraciones para grasas y concentrados de azúcar.
¿Hablamos de los ahorros de costos en comparación con la compra de artículos similares disponibles comercialmente, o del hecho de que sabemos exactamente lo que hay en nuestra comida? Oh, ¿y ese problema que tengo con la rotación de mi comida? Bueno, ya no importa si consumo esa comida en dos años. Estará allí cuando la necesite, y a mi edad, ¡esta comida me sobrevivirá! Pero eso está bien. Mis hijos y nietos están disfrutando estas cosas ahora, y usarán felizmente las cosas que guardé para más tarde. ¡Ya me he dado cuenta de que mi preciada Harvest Right también será deseada por mis hijos cuando yo fallezca! Muy a menudo, pensamos que nuestros hijos querrán nuestras cosas, solo para darnos cuenta de que los tiempos han cambiado, y el sentimentalismo no es el mismo que antes. Nuestros hijos ya no desean el broche de nuestra abuela o el juego de comedor familiar. Pero esta máquina... esta cosa sí perdurará.
¡A mis amigos con problemas alimentarios, intolerancias y alergias les va a ENCANTAR esta máquina! Pueden tener esos alimentos especialmente preparados en casa.
Mis amigos que viajan ahora tienen la posibilidad de llevar su propia comida en paquetes ligeros que solo necesitan agua para su preparación.
Mis amigos que cultivan, en cualquier escala, desde un tomate en el patio hasta acres de maíz, ahora pueden guardar esa comida para disfrutarla en el futuro.
Estoy muy agradecida de que en algún lugar de Utah, un hombre tuviera una visión. Estoy agradecida de que persiguiera esa visión y exigiera excelencia. Y, sobre todo, estoy bendecida de tener finalmente esta última pieza del rompecabezas de la conservación de alimentos. Si has estado observando esta máquina, tal vez babeando un poco, por favor no temas depositar tu confianza en Harvest Right. NO te arrepentirás.
Donna Hoaks vive en Indiana y es una conservadora de alimentos maestra, impartiendo talleres y seminarios sobre autosuficiencia y preparación.
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