Cómo liofilizar el cheesecake y sus ingredientes

El pastel de queso es uno de los productos más populares de la cocina de pruebas de Harvest Right, solo superado por el helado. Ya sea un pastel de queso casero o uno comprado en la tienda, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado y liofilizarlo convierte un postre que normalmente tendría que comerse en unos pocos días en uno que puede disfrutar la próxima semana, el próximo mes o dentro de años.

Cómo liofilizar pastel de queso

Corte el pastel de queso en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en una sola capa en las bandejas de liofilización, dejando espacio entre los trozos para que el aire pueda circular. Ejecute un ciclo completo y luego guarde los trozos terminados en un recipiente hermético, como una bolsa de mylar con un absorbedor de oxígeno, para una vida útil de hasta 25 años.

Liofilice los ingredientes en su lugar

Casi todos los ingredientes que se usan para hacer pastel de queso se pueden liofilizar por separado: el queso crema, los huevos y los arándanos se conservan muy bien. Esto hace que sea fácil tener a mano los ingredientes listos para preparar pastel de queso, o preparar un pastel de queso casero con componentes liofilizados cada vez que se le antoje, en lugar de tener que hacer una visita especial al supermercado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede liofilizar el pastel de queso comprado en la tienda?
Sí — córtelo en trozos del tamaño de un bocado, colóquelos en una sola capa en las bandejas y liofilícelo igual que una versión casera.

¿Cuánto tiempo dura el pastel de queso liofilizado?
Hasta 25 años, si se envasa correctamente en un recipiente hermético como una bolsa de mylar con un absorbedor de oxígeno.

¿Se pueden liofilizar los ingredientes del pastel de queso por separado?
Sí — el queso crema, los huevos y los arándanos (junto con la mayoría de los demás ingredientes del pastel de queso) se liofilizan muy bien por separado, lo que hace que sea fácil tener los ingredientes a mano para cuando quiera hornear.