Cómo la liofilización puede mejorar su calidad de vida

 Otra conversación en el camino de entrada llevó a la afirmación de que "la liofilización casera por sí sola puede mejorar drásticamente la calidad de vida". Esa es una gran afirmación, y la dije con seriedad. He aquí por qué: Sin la capacidad de preservar los alimentos, los humanos tienen que pasar la mayor parte del día buscando o cultivando alimentos frescos. Eso significa que sin la conservación, nuestra seguridad alimentaria, o el "acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos que satisfagan las necesidades dietéticas" solo dura el tiempo que tardan los tomates en pudrirse. Si te imaginas tu día sin comer ningún alimento que haya sido conservado de alguna manera, aunque solo sea por refrigeración, tu día sería muy difícil y muy triste. Saber que tienes suficiente comida para el futuro previsible lo cambia todo. Sin embargo, los métodos de conservación de alimentos no están exentos de problemas. Todos los métodos de conservación (además de la liofilización) requieren experiencia, espacio de almacenamiento y mucho equipo desechable. Y, todo se estropea en un plazo bastante corto. La liofilización, sin embargo, no tiene ninguno de estos problemas. La liofilización elimina casi el 100% del agua de los alimentos, por lo que no se echan a perder ni se deterioran. Así es como funciona: Durante el proceso, los alimentos se congelan a -50°F. Luego, el liofilizador crea un potente vacío alrededor de los alimentos a medida que se calientan gradualmente. Este proceso, llamado sublimación, evapora el agua de los alimentos a 5°F. Debido a que el agua no puede existir como líquido en el vacío, se extrae del alimento congelado sólido como gas. Lo que queda es alimento con toda la nutrición y el sabor, sin nada de agua y una vida útil de unos 25 años. Alrededor de 1935, los gobiernos y la NASA se involucraron con la tecnología de liofilización, y América comenzó su historia de amor con la "comida de astronautas". Pero, hasta hace poco, la liofilización requería equipos comerciales gigantes, lo que significaba que los alimentos liofilizados eran una novedad cara. Hoy en día, la disponibilidad de liofilizadores de mostrador asequibles para el hogar brinda a la gente común acceso a la seguridad alimentaria que los gobiernos han estado aprovechando durante décadas. Permite la autosuficiencia en emergencias a corto y largo plazo, incluso a muy largo plazo. Le permite transportar grandes cantidades de alimentos a cualquier situación o clima fácilmente. Le permite conservar su excedente, ya sea de su jardín o de una oferta en el supermercado, lo que reduce los costos de alimentos de su hogar. Elimina el desperdicio de alimentos, lo cual es bueno para la Tierra y para la humanidad. Le permite tener alimentos seguros para comer sin importar dónde se encuentre o qué esté haciendo. Estamos hablando de seguridad alimentaria a largo plazo (de por vida) para su familia, más ingresos disponibles para disfrutar de la vida, eliminación de las preocupaciones sobre alergias o contaminación alimentaria para que pueda ir a donde quiera ir, y la capacidad de compartir la seguridad alimentaria con aquellos que están pasando apuros.