Cómo almacenar correctamente las hortalizas de raíz en la cocina

Muchos de nosotros guardamos alimentos como papas, cebollas, ajos y jengibre en el cajón de verduras del refrigerador, pero las verduras de raíz no se conservan bien en almacenamiento en frío. La alta humedad en los refrigeradores causa podredumbre y guardar las verduras de raíz juntas puede afectar su sabor. La buena noticia es que existe una manera fácil y económica de almacenar las verduras de raíz correctamente. El primer paso es sacar las verduras de raíz como cebollas y papas de los cajones para verduras. Como regla general, las verduras de raíz deben almacenarse en cestas de malla de alambre o fibra natural a temperatura ambiente. Papas Guarde las papas en cestas ventiladas o recipientes de metal, o incluso en una caja de cartón resistente con agujeros perforados en los lados. Asegúrese de que el recipiente esté cubierto con periódico o cartón para que no entre la luz. Si sus papas se ponen verdes, es porque han recibido demasiada luz. Guárdelas a una temperatura baja y constante. Cebollas Guarde las cebollas separadas de otras verduras (no en el mismo recipiente) en una cesta o bolsa de malla para productos. Al igual que con las papas, asegúrese de que se almacenen en un ambiente con poca luz y baja temperatura. Las cestas para almacenar cebollas y papas son cestas de mimbre con tapa y un orificio dispensador en la parte inferior de la cesta. Esto le permite rotar fácilmente su stock mientras evita la luz y permite la entrada de aire. Ajo Guarde el ajo lejos de otras verduras de raíz para conservarlas ambas por más tiempo. El ajo necesita almacenamiento a baja temperatura y oscuridad total. Considere guardar el ajo en una maceta de terracota con tapa y agujeros de ventilación. Calabaza Es posible que haya notado que la calabaza se descompone rápidamente en el cajón de verduras de su refrigerador. La alta humedad es el peor enemigo de esta verdura. Guarde su calabaza en un lugar fresco y oscuro con una temperatura constante. La calabaza puede soportar temperaturas más altas (hasta 15 grados centígrados) que las papas y las cebollas, pero no se conservará mucho tiempo a temperaturas superiores a esa. Zanahorias Casi hay que esforzarse para que una zanahoria se pudra. De hecho, puede guardar las zanahorias en el cajón para verduras durante unos meses, pero si su cajón tiene un control deslizante de humedad, asegúrese de que esté en la configuración más baja. Ponga una capa de zanahorias en una bolsa de cierre hermético de un galón y exprima el aire antes de sellar. Más sobre recipientes… Almacenar verduras de raíz no es una técnica nueva y es posible que encuentre encantadores recipientes en tiendas de antigüedades que fueron hechos específicamente para almacenar verduras. Las cestas especializadas o los estantes de madera con cajones de cesta son una excelente opción y añaden carácter a su cocina o despensa. Tenga cuidado con los recipientes de madera para papas que fueron populares en los años 70 y 80: las cajas de madera no permiten suficiente circulación de aire. Prefiera el mimbre, la fibra natural o el metal ventilado. Los recipientes para verduras solían ser una parte común del diseño de los gabinetes de cocina y los cajones metálicos perforados y profundos están regresando con los cocineros modernos. Busque inserciones de cestas de alambre o metal perforado que se adapten a sus gabinetes existentes.