Hasta ahora, el enlatado de alimentos ha sido uno de los mejores métodos de conservación de alimentos caseros disponibles. Sin embargo, el enlatado tiene problemas, como un alto riesgo de deterioro, una vida útil corta, un valor nutricional reducido, una variedad limitada y un proceso laborioso (que también puede ser peligroso si no se siguen los procedimientos adecuados). La liofilización elimina esos problemas, y ahora que los liofilizadores caseros están disponibles para todos, la conservación de alimentos ha cambiado drásticamente.
La liofilización resuelve todos los problemas asociados con el enlatado. Debido a que los alimentos liofilizados no tienen agua, no se echan a perder. La liofilización conserva el sabor y el valor nutricional, y puedes liofilizar casi todo lo que quieras. Una de las mejores partes es que la conservación de alimentos ya no es un proceso laborioso. Y, cuando se utilizan con un absorbedor de oxígeno, los alimentos liofilizados pueden durar hasta 25 años.
Por ejemplo, una de mis golosinas favoritas son las frambuesas. Las frambuesas tienen una temporada de crecimiento corta, y para conservarlas tenía que congelarlas en el refrigerador o hacer mermelada. El problema es que la mermelada contiene una gran cantidad de azúcar añadido, ¡algo que no necesito más! Con un liofilizador, puedo tener frambuesas "frescas" cuando quiera, sin azúcar añadido. Simplemente corta los alimentos en trozos manejables, colócalos en las bandejas y deja que el liofilizador haga el resto. Es tan fácil, el sabor y el contenido nutricional son muy superiores y la variedad de alimentos que puedes almacenar es casi infinita. ¿No es hora de guardar tus utensilios de enlatado? Para obtener más información sobre cómo la liofilización se compara con el enlatado, mira nuestro video:
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