Para aquellos que están reduciendo los carbohidratos como el arroz y las papas, la magia de la coliflor puede volver a poner sus platos favoritos en el menú. El "arroz" de coliflor y las "papas" de coliflor tienen la misma consistencia que el arroz y las papas reales. Debido a que la coliflor es relativamente insípida, puede absorber sus sabores salados favoritos e imitar sus guarniciones favoritas. ¿El beneficio? Todo el sabor sin los carbohidratos y el alto impacto hipoglucémico del arroz y las papas. ¿Convencido? Aquí le explicamos cómo hacer arroz y papas de coliflor en casa:
Arroz de coliflor
Coloque los floretes de coliflor fresca en un procesador de alimentos y pulse hasta que los floretes se descompongan en gránulos del tamaño de arroz o cuscús. Puede usar este "arroz" para reemplazar cualquier grano en ensaladas, recetas o como base para platos étnicos. También puede cocinar arroz de coliflor en mantequilla o aceite de oliva para hacer su versión favorita de arroz frito o con curry. El arroz de coliflor es una excelente manera de incorporar más vegetales a su dieta mientras mantiene sus comidas favoritas a base de arroz.
Para liofilizar el arroz de coliflor, o cualquier plato hecho con arroz de coliflor, extienda el "arroz" en bandejas de liofilización y procese. Para rehidratar, rocíe con agua tibia hasta que recupere su consistencia original.
Papas de coliflor
El puré de papas de coliflor es incluso más fácil que el puré de papas real. Después de todo, la coliflor se cocina más rápido y no requiere pelar. Para hacer puré de papas de coliflor, cocine al vapor o hierva los floretes de coliflor hasta que estén tiernos. Escurra hasta que estén casi secos. Agregue los floretes a leche tibia, ajo, sal y mantequilla y mezcle con una batidora hasta que estén esponjosos. La coliflor tiene un sabor ligeramente a nuez, y como no contiene almidón, nunca se volverá gomosa como puede ocurrir con el puré de papas si se bate en exceso. Para eliminar los lácteos, reserve una taza del líquido utilizado para cocinar al vapor o hervir la coliflor y úsela en lugar de leche o crema.
Para liofilizar el puré de papas de coliflor, extiéndalo en bandejas de liofilización y procese. Para rehidratar, agregue agua tibia y revuelva hasta que recupere su consistencia original.
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