Liofilización de Caldo de Hueso

Aunque ahora es una tendencia, el caldo de huesos ha sido un alimento básico en las dietas tradicionales durante siglos. El caldo de huesos es un caldo hecho a fuego lento con huesos de pollo, pavo, cordero o ternera con verduras como apio, cebollas, tomates, ajo y hierbas durante horas, a menudo durante la noche. Se dice que la cocción a fuego lento prolongada libera nutrientes que pueden ayudar al cuerpo a combatir enfermedades y revertir el daño. De aquellos que han agregado caldo de huesos a sus dietas diarias, algunos reportan una disminución del dolor de artritis, una mejor digestión, piel clara y cabello más sano, y más. Aunque todavía no hay mucha ciencia sobre los beneficios para la salud de beber caldo de huesos, los expertos en salud dicen que incluso si solo está reemplazando la comida chatarra con una taza de caldo de huesos para combatir el bajón de la tarde, seguramente se verá y se sentirá mejor. La receta del caldo de huesos es sencilla:

• Seis libras de huesos de pollo, pavo, cordero o ternera
• 2 cebollas, en cuartos
• 4 zanahorias, en dados grandes
• 4 tallos de apio, en dados grandes
• Una porción de perejil del tamaño de un puño
• Tomillo fresco
• 12 oz. de tomates, en cuartos
• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel

Lleve los huesos y unos 6 cuartos de agua a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Retire la grasa de la superficie. Agregue las verduras y las hierbas y cocine a fuego lento durante 2 horas, desnatando la superficie. Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa y deje enfriar. Guarde por hasta una semana. Esta receta rinde aproximadamente 2 cuartos de caldo, por lo que si lo bebe todos los días, tendrá que tomarse el tiempo para hacer la receta aproximadamente una vez a la semana. Con un tiempo de cocción tan largo, no es de extrañar que los productos comerciales de caldo de huesos liofilizado estuvieran disponibles. Sin embargo, con un liofilizador doméstico puede hacer su propio caldo de huesos a granel, almacenarlo a largo plazo y tener la tranquilidad de que su caldo de huesos está libre de conservantes y productos químicos. Para liofilizar el caldo de huesos, vierta el líquido colado en las bandejas del liofilizador y procese. Use un procesador de alimentos para moler el caldo liofilizado hasta obtener un polvo. Cuando esté listo para usarlo, agregue el polvo al agua caliente. Experimente con las proporciones según la intensidad de sabor que le guste a su caldo. ¿Está viendo beneficios de una dosis diaria de caldo de huesos? ¡Compártalo con nuestra comunidad en nuestra página de Facebook!