Sopa liofilizada con Stacy Lyn Harris

Recientemente, hemos estado compartiendo algunos videoclips educativos (y tentadores) de Stacy Lyn Harris, autora de libros de cocina, jardinera, madre de siete hijos, experta en sostenibilidad y chef invitada. Este verano y otoño, Stacy Lyn está realizando segmentos de cocina y jardinería en el programa Rural Heritage de RFDTV en la televisión por cable. En este clip del episodio Homestead Ironworks Parte 2, Stacy Lyn habla de uno de sus grupos de alimentos favoritos: las sopas de temporada. Stacy Lyn dice que le encanta preparar sopas de temporada para guardar para emergencias y para comidas rápidas y saludables. En este episodio, Stacy muestra cómo liofilizar sopa para que se mantenga fresca en la despensa hasta por 25 años. A continuación se presenta una receta de la Sopa de Verduras del Jardín de la Abuela de Stacy. "Mi abuela fue una de las mejores cocineras del sur que he conocido y mi padre es uno de los mejores jardineros que conozco. ¡La pareja podía hacer una sopa espectacular! ¡Podría vivir de esta sopa para siempre!"

SOPA DE VERDURAS DEL JARDÍN DE LA ABUELA

Sugerencia: ¡Añadir limón recién exprimido siempre realza un plato! Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tallos de apio, picados 1 cebolla grande, picada 1 diente de ajo, machacado 2 libras de okra, cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor 8-10 tomates, pelados y triturados ¾ taza de judías carillas 4 mazorcas de maíz (1 taza), desgranadas 1 cucharada de albahaca, picada 1 cucharada de tomillo, picado 3 pizcas de salsa picante 1 cucharada de sal ½ cucharadita de pimienta 1 limón •En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el apio, la cebolla y el ajo y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente. •Añadir la okra, los tomates, las judías, el maíz, la albahaca, el tomillo, la salsa picante, la sal y la pimienta a la olla. Exprimir el limón sobre la sopa. Añadir suficiente agua para cubrir justo la sopa. •Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir a fuego lento. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Obtenga más recetas deliciosas de Stacy de su último libro, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook en http://amzn.to/2pUspwo. O, visite su sitio web en https://gameandgarden.com.