Come menos sal liofilizando en casa

Todo el mundo necesita algo de sal para funcionar. También conocida como cloruro de sodio, la sal ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales. Pero casi todos los estadounidenses consumen más sal de la que necesitan. Según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., la cantidad diaria recomendada de sodio es de 2,3 gramos o menos, pero solo alrededor del 10% de los estadounidenses suelen consumir menos de esa cantidad.

Demasiado sodio puede causar problemas graves. La sal puede contribuir a la presión arterial alta, lo que hace que el corazón trabaje más y puede provocar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca y enfermedad renal.

En promedio, la sal natural en los alimentos representa aproximadamente el 10 por ciento de la ingesta total de una persona. La sal que agregamos en la mesa o al cocinar añade otro 5 al 10 por ciento. La gran mayoría de nuestra ingesta de sodio, alrededor del 75%, proviene de la sal que los fabricantes añaden a los alimentos procesados.

Las comidas liofilizadas compradas en tiendas son uno de los peores infractores de añadir demasiada sal. Los fabricantes de comidas liofilizadas preenvasadas utilizan grandes cantidades de sodio con dos propósitos principales: conservación y sabor. Si observa la información nutricional que se encuentra en las comidas liofilizadas, generalmente verá un 25-40% (o incluso más) de la cantidad diaria recomendada de sodio en un solo paquete.

Si bien las personas activas, como los excursionistas y mochileros que suelen comer comidas liofilizadas, pueden estar bien comiendo un poco más de la cantidad diaria normal recomendada de sodio, demasiada sal aún puede ser poco saludable y hacer que esa persona se sienta fatal; pregúntenle a cualquiera que haya hecho un viaje largo de mochilero comiendo principalmente comidas liofilizadas compradas en tiendas. La mejor manera de evitar las comidas liofilizadas saladas es liofilizar los alimentos en casa. La liofilización en casa de comidas para mochileros y para el suministro de alimentos de emergencia le permite controlar la cantidad de sodio que entra en sus alimentos. Las personas con dietas restrictivas o que simplemente quieren comer y sentirse saludables pueden liofilizar las comidas que les gusta comer. Luego pueden consumir estas comidas sabiendo que no están llenas de sodio adicional.