¡Amantes del queso, uníos!

El 20 de enero es el Día del Amante del Queso. Ahora, en serio, ¿hay algo mejor que el queso? ¿Existe algún otro alimento tan integrado en el estilo de vida estadounidense?

Casi todos los tipos de queso son candidatos para la liofilización. El queso rallado es ligero como una pluma, fácil de rehidratar con un pulverizador e se incorpora a las recetas en su estado seco con la misma facilidad que la versión húmeda. El queso rallado es mucho más barato de hacer en casa que de comprar.

Las salsas de queso son fáciles de hacer con queso rallado o en polvo. Simplemente prepare una salsa blanca sencilla usando un roux básico, luego agregue queso. Así: Derrita 4 cucharadas de mantequilla o grasa de tocino en una cacerola, luego agregue 4 cucharadas de harina blanca. Revuelva y deje cocinar por unos cinco minutos a fuego lento, luego agregue 2 tazas de leche. Lleve a fuego lento y agregue el queso de su elección. Ahora tiene una base para un excelente plato de pasta o verduras. (Consejo secreto del blog solo para nuestros lectores: para unos Macarrones con Queso Ahumados absolutamente fabulosos, agregue humo líquido y comino molido a sus macarrones con queso favoritos. Este es un plato extremadamente amado y solicitado para el negocio de catering de este blogger. De nada. ¡Disfrútelo!)

Las rodajas finas o los cubos son un excelente tentempié. Son una excelente adición a una lonchera, plato de aperitivos o ensalada. Los usos son ilimitados. Debido a que no requieren refrigeración, son realmente versátiles y no es necesario buscar una bolsa de hielo o un refrigerador.

Para una divertida opción de hamburguesa, selle dos hamburguesas alrededor de un trozo de queso liofilizado. A medida que se rehidrata y se derrite, absorbe los jugos de la carne, lo que hace una hamburguesa con queso extremadamente sabrosa. Para otra variación de sabor, selle queso azul dentro de la hamburguesa o simplemente mézclelo con la carne antes de ponerlo en la parrilla.

Si a su familia le encanta el queso, pero no lo consume lo suficientemente rápido, la liofilización es una excelente manera de conservarlo. Nada es más desalentador que ir al refrigerador y encontrar que su queso está arruinado. ¡Lo difícil será mantenerse alejado de él una vez que lo liofilice! Los sabores se componen e intensifican tanto que el consumo de bocadillos a menudo resulta en un frasco vacío. Pensándolo bien, lo único más desalentador que ir a la nevera y encontrar queso estropeado es ir a la reserva de liofilizados y descubrir que otra persona de la familia llegó antes que usted. Las bolsas de Mylar y las palabras clave pueden ser útiles. El etiquetado como "Producto lácteo misterioso" puede ayudar a disuadir a los ladrones de queso. O, simplemente, liofilice mucho y ¡disfrútelo!

¡Feliz Día del Amante del Queso de parte de Harvest Right!