La sequía puede afectar a cualquier región en cualquier año, por lo que vale la pena planificar con antelación qué verduras resisten realmente con menos agua, no solo cuando ya se han impuesto restricciones. Aquí hay diez que se desempeñan bien en condiciones secas.
Tomates Heatwave II
Un híbrido de Burpee criado específicamente para el calor intenso. Los jardineros que lo han cultivado informan que madura antes en la temporada y continúa produciendo hasta el final.
Verdes de mostaza
De rápido crecimiento y poco mantenimiento — un rápido salteado con cebolla, sal y pimienta durante 2–3 minutos es todo lo que necesitan.
Frijoles de ojo negro
Una legumbre tradicional que es una sólida fuente de fibra y proteína por taza, y soporta bien las condiciones secas como cultivo básico del sur.
Judías trepadoras
Todas las variedades de judías trepadoras toleran bastante bien la sequía. Necesitan un enrejado, pero te recompensan con judías durante todo el verano.
Melón
Técnicamente una fruta, pero un compañero común de jardín — necesita relativamente poca agua y es una buena fuente de vitaminas B y C.
Berenjena
Suave por sí sola, que es exactamente por lo que funciona tan bien como base para salsas sabrosas o como sustituto de carne en platos más sustanciosos.
Chiles poblanos
Tolerantes al calor y lo suficientemente versátiles para rellenar con queso crema, pollo o cualquier relleno que elijas.
Espinaca de Nueva Zelanda
Baja en calorías, alta en proteínas y fibra para su tamaño, y un sólido sustituto en cualquier lugar donde normalmente usarías lechuga.
Calabaza (todas las variedades)
Confiablemente tolerante a la sequía en general — ásala, rellénala o usa las flores, que también son comestibles.
Papas
Un sustituto lo suficientemente cercano de las papas en la mayoría de las recetas para que probablemente no notes el cambio.
Una vez que llegue la cosecha
Cultivar variedades tolerantes a la sequía resuelve el problema del agua — la liofilización resuelve qué hacer con la cosecha una vez que está lista. Preservar tu cosecha del jardín cubre lo que resiste bien la liofilización, y cultivar un jardín para liofilizar vale la pena leerlo antes de plantar la próxima temporada si quieres construir tu jardín en torno a lo que realmente vas a conservar. Y si estás pensando en el efecto de la sequía en los precios de los alimentos en general, cómo la sequía afecta los precios de los alimentos cubre ese lado de ello.
Preguntas frecuentes
¿Qué verduras son las más tolerantes a la sequía?
La calabaza (todas las variedades), las judías trepadoras, los chiles poblanos y los tomates Heatwave II son todos rendimientos confiables con agua limitada.
¿Es la calabaza tolerante a la sequía?
Sí — las variedades de calabaza en general resisten bien en condiciones secas.
¿Qué puedo usar en lugar de papas en un jardín tolerante a la sequía?
Las papas son un sustituto cercano en la mayoría de las recetas y toleran condiciones más secas mejor que las papas.
¿Qué debo hacer con una cosecha tolerante a la sequía una vez que esté lista?
La liofilización es la mejor manera de hacer que dure — ver preservar tu cosecha del jardín para lo que resiste bien.
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