Verduras resistentes a la sequía

Para los jardineros, la primavera suele ser una época emocionante. Sin embargo, los jardineros de la Costa Oeste se enfrentan a más meses de sequía, lo que probablemente significará racionamiento de agua. No es tan emocionante. La verdad es que la sequía puede ocurrir en cualquier momento, en cualquier geografía, y puede durar años. Incluso si estás cultivando en una región que no está experimentando sequía, tiene sentido saber qué plantas pueden soportar largos períodos de poca agua, por si acaso. Aquí tienes una lista de deliciosas verduras tolerantes a la sequía que a menudo se pasan por alto:

Tomates Heatwave II – Este es un híbrido de Burpee que funciona bien incluso a altas temperaturas. ¿Cómo sabe? Un crítico escribe: “Preocupado por la sequía que estamos teniendo, compré semillas de Heat Wave II como póliza de seguro contra el calor del verano. De las seis variedades que cultivé el año pasado, los tomates Heat Wave II maduraron primero y continuaron produciendo hasta el final de la temporada de crecimiento. Y son fáciles de cultivar. ¡Pero la textura, la consistencia y el sabor fueron una agradable sorpresa! ¡Estos son tomates hermosos, muy carnosos con pocas semillas y un sabor excelente! Sin duda, este fue mi tomate de mayor producción el año pasado”.

Hojas de mostaza – Si nunca has probado las hojas de mostaza, es hora de darles una oportunidad. No solo son muy nutritivas, sino que también son fáciles de preparar. Simplemente saltéalas en una sartén caliente con un poco de cebolla, sal y pimienta y cocina durante 2 o 3 minutos.

Frijoles de ojo negro – Los frijoles de ojo negro son otro alimento básico antiguo que está regresando. Con 7 gramos de fibra y 5 gramos de proteína por taza, estas legumbres están llenas de cosas buenas.

Judías de enrame – Hay muchos tipos diferentes de judías de enrame y todas las variedades son tolerantes a la sequía. Necesitas un enrejado para estas judías, pero serás recompensado con judías crujientes durante todo el verano.

Melón cantalupo – Bueno, técnicamente es una fruta. Aun así, los melones cantalupo no necesitan mucha agua y son excelentes fuentes de vitaminas B y C.

Berenjena – La berenjena es uno de esos alimentos versátiles que tiene tantos usos. Por sí sola tiene poco sabor, sin embargo, es un vehículo fantástico para salsas saladas. También es un excelente sustituto de la carne en muchas recetas.

Pimientos Poblanos – Si nunca has plantado Poblanos, te espera un festín. No solo son fáciles de cultivar y se adaptan bien a las altas temperaturas, sino que son extremadamente versátiles. Rellénalos con queso crema, pollo o cualquier otro relleno que usarías en una papa o un pimiento morrón y hornea.

Espinaca de Nueva Zelanda – Con toneladas de proteínas, fibra, micronutrientes y unas 10 calorías por taza, la espinaca de Nueva Zelanda es una estrella. Es fácil de cultivar durante todo el verano y puede reemplazar fácilmente la lechuga cuando sea necesario.

Calabaza – Todas las variedades de calabaza son tolerantes a la sequía y versátiles. Corta y asa con aceite de oliva y sal marina o rellena con feta, quinua y aceitunas y hornea para un sabroso plato principal vegetariano de verano. No olvides que las flores también son comestibles y están deliciosas rellenas de ricotta y queso parmesano.

Chirivías – Usa las chirivías como sustituto de las papas y ni siquiera notarás la diferencia.

Mientras esperamos a ver cómo se desarrolla el verano en la seca Costa Oeste, todavía hay muchas verduras que pueden soportar condiciones extremas. No dejes que la sequía te desanime: emplea un poco de estrategia y aún podrás disfrutar de la jardinería sin importar lo que traiga (o no traiga) el clima.