Mike Mayormente Sin Carne

A mis vecinos les encanta que comparta nuestras conversaciones de entrada en un blog. De verdad que sí. Así que aquí hay otra buena: mencioné recientemente que nuestros vecinos de enfrente son vegetarianos/veganos; uno por razones de salud y otro por razones éticas. Estos dos no son unos perezosos en la cocina, así que cuando el vecino #3, Mike, decidió dejar la carne por Cuaresma, ellos fueron los entrenadores de supervivencia a los que recurrir. Después de 40 días sin carne, Mike ha perdido algo de peso, tiene un aspecto estupendo y, de hecho, tiene un pequeño brillo que realmente molesta a los que nos gusta una buena hamburguesa con queso. Está deseando una hamburguesa con queso, de hecho, pero también dice que nunca volverá a comer carne como antes. Ahora es Mike Mayormente Sin Carne. Todos queríamos saber qué comía en lugar de carne, y si era bueno. Y yo quería saber qué comía que fuera bueno y que pudiera probar en el liofilizador. Esto es lo que nos contó sobre su experiencia: Primero, usó una calculadora de internet para averiguar cuántos gramos de proteína al día debía comer. La calculadora arrojó 55 gramos, y le pareció que la cifra era un poco aleatoria, así que le envió un correo electrónico a su médico. La respuesta fue que las recomendaciones del USDA son al menos 0.37 gramos de proteína por libra de peso corporal, así que para Mike los 55 gramos eran un poco bajos. Luego se reunió con nuestros vecinos vegetarianos para "vegetarianizar" sus comidas favoritas. Para el desayuno, el favorito de Mike eran los muffins de quiche con espinacas, champiñones y queso cheddar rallado bajo en grasa. Para el almuerzo, comía una gran ensalada de espinacas con muchos garbanzos y frijoles rojos añadidos, y una vez a la semana se permitía un sustituto de carne falsa preenvasado como una hamburguesa de frijoles negros. (La esposa de Mike usa una licuadora, así que de hecho dejó de comprar hamburguesas de frijoles negros envasadas y comenzó a hacer las suyas propias con las sobras de pulpa de vegetales de su esposa). También admite que espera los días de mantequilla de maní y jalea con más entusiasmo de lo normal para un hombre de 40 años. Para los refrigerios, optó por hummus, queso y galletas saladas o yogur y granola. Él y su esposa están ocupados y tienen dos hijos pequeños, y lo que más le preocupaba era interrumpir la preparación de la cena, especialmente cuando otra persona estaba cocinando. La familia suele rotar entre tacos, pizza, espaguetis y hamburguesas como alimentos básicos entre semana. Para la noche de tacos, sustituyó los frijoles refritos vegetarianos por carne, hicieron pizzas con mozzarella fresca, albahaca, parmesano y tomates, en la noche de hamburguesas comía un sándwich de queso a la parrilla o hacía una hamburguesa de garbanzos, y reemplazó las albóndigas en la noche de espaguetis con albóndigas vegetarianas preenvasadas. Los cambios en la cena fueron tan fáciles de hacer que todos los adoptaron sin quejas. Mike también admite que de vez en cuando recurre a barras altas en proteínas y sustitutos de carne preenvasados, pero dejar la carne es un gran cambio y parecía que poder comer alimentos conocidos o encontrar algo rápido era de gran ayuda. Sin embargo, ahora que está comprometido, está haciendo sus propias albóndigas vegetarianas y sus propias hamburguesas de frijoles negros o garbanzos, y se está expandiendo a otras recetas. Aquí hay recetas similares a las tazas de quiche vegetariano, albóndigas, hamburguesas de garbanzos y frijoles negros de Mike: ¡grandes experimentos de liofilización esperan! Albóndigas veganas Hamburguesas de frijoles negros Muffins de quiche Tortitas de garbanzos