Reducir el desperdicio de alimentos

El Día de la Tierra es un buen momento para reflexionar y ver si podemos reducir nuestra dependencia de cosas que son perjudiciales para el medio ambiente o que requieren una cantidad significativa de energía o recursos para producirse. Todos piensan en el plástico primero, y deberíamos reducir absolutamente nuestra dependencia de los plásticos de un solo uso. Sin embargo, reducir el desperdicio de alimentos puede tener un gran impacto positivo en el medio ambiente, y de paso, en el presupuesto de nuestros hogares. Aquí hay algunos datos: Un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero proviene de la producción de alimentos, incluida la deforestación para abrir paso a más ganado. Ahora se cree que dejar de comer carne solo una vez a la semana es una de las decisiones personales más importantes que podemos tomar para el medio ambiente. El siguiente gran impacto es desviar los residuos de alimentos de los vertederos. El Departamento de Agricultura de EE. UU. informa que los estadounidenses desechan 141 billones de calorías, es decir, 1,249 calorías per cápita por día. En promedio, cada uno de nosotros literalmente está tirando casi suficiente comida para alimentar a otro ser humano. Todos los días. La mayoría de los que tenemos un liofilizador lo hacemos para asegurarnos de que nuestra familia tenga comida en caso de una emergencia, pero tener un liofilizador tiene otros impactos de gran alcance. Por ejemplo, considere que el costo promedio de una comida en casa es de $2 a $4 por persona. Si en promedio estamos tirando el 40% de nuestra comida, estamos tirando $30 por persona, por semana. Incluso si solo se guardaran las sobras de una comida por persona a la semana, una familia de cuatro ahorraría $624 cada año. ¡Y eso es una estimación conservadora! Probablemente estés pensando lo mismo que yo: ¿Quiénes son estas personas glotonas y despreocupadas que tiran comida perfectamente buena a la basura sin remordimientos? ¡Yo no! Bueno, esto es lo que tiré la semana pasada:

• Bolsa de granola que descubrí que tenía mucho más azúcar y grasa de lo que pensaba
• 3/4 de un frasco de salsa de tomate: nadie recordaba cuándo se abrió
• 1/2 frasco de salsa: nadie recordaba cuándo se abrió
• 1/2 recipiente de tomates cherry que no tenían sabor
• Manos de col rizada que se estaba marchitando rápidamente
• Manos de zanahorias gigantes que se pasaban por alto en favor de zanahorias baby ya preparadas
• 1/2 de una comida de restaurante que no pude terminar y no llegué a las sobras hasta que se echaron a perder
• Paquete a granel de muslos de pollo que *alguien* compró pensando que eran pechugas; nadie en nuestra casa come muslos

Así que, ¡mucha comida! Sin embargo, tengo una confesión: estaba pensando en esta publicación y observaba atentamente lo que tirábamos. Me di cuenta de que la col rizada, las zanahorias y los muslos de pollo eran los ingredientes principales de la comida casera para perros y decidí que era el momento perfecto para empezar a cocinar para nuestra pequeña bola de pelo. Herví el pollo y lo liofilicé junto con las zanahorias que se estaban echando a perder, los tomates insípidos y la col rizada marchita. Resulta que el Sr. Woofers no puede distinguir las zanahorias menos crujientes de las zanahorias frescas y le encantan los muslos de pollo. Esta semana, solo observa cuánta comida tiras y piensa quién (o qué) puede comerla. Si es cuestión de tiempo, simplemente liofiliza los ingredientes frescos antes de su fecha de caducidad; estarán perfectamente bien para agregarlos a las recetas más adelante.