Construyendo una Red de Seguridad Nutricional

Durante los últimos años, ha habido eventos regulares y titulares de noticias que nos hacen preguntarnos si la vida tal como la conocemos es tan estable. Vimos cómo lo que parecía imposible se desarrollaba el 11 de septiembre, luego nuevamente con el huracán Katrina y nuevamente con el huracán Sandy. Estos son ejemplos de cómo, en muy poco tiempo, los eventos y las fuerzas pueden abrumar nuestros servicios nacionales bien organizados. Algunas de las tensiones recientes en asuntos exteriores pueden hacer que algunas personas se rasquen la cabeza de nuevo.

Cualquiera que sea la respuesta, sabemos una cosa con seguridad: Solo tenemos que mirar hacia atrás en la historia para ver que los desastres masivos pueden tomar muchos tipos de formas y parecen ser cíclicos. No hace muchos años, la guerra y la recesión causaron el racionamiento de gasolina, alimentos y materiales. Mire más atrás y verá un ciclo bastante consistente de interrupciones en el suministro causadas por guerras, conflictos, recesiones y epidemias o pandemias. Si bien puede sonar deprimente, en realidad es solo un hecho de la vida. Hay tiempos de abundancia y hay tiempos de escasez. Por esa razón, es una buena idea mantener una red de seguridad alimentaria que le permita mantener un buen nivel de vida incluso en tiempos difíciles. Es el mismo concepto detrás de tener un fondo de emergencia en efectivo.

Construir una red de seguridad nutricional requiere un poco de previsión. ¿Qué tipo de comida debe almacenar? ¿Dónde la almacenará? ¿Cuánto necesitará? Aquí hay algunos consejos:

• Guarde alimentos que a usted y a su familia les gusten, y alimentos que sus hijos coman. Una emergencia no es el momento de introducir nuevas aventuras culinarias a niños pequeños o a quienes comen con dificultad.
• El almacenamiento de alimentos de emergencia puede ser creativo si no tiene un espacio dedicado en su cocina. Solo asegúrese de que sus reservas estén protegidas de temperaturas anormales y bichos.
• Cada hogar debe tener al menos dos semanas de alimentos almacenados. Después de escuchar relatos de primera mano sobre la escasez de suministros durante Katrina y Sandy, sugerimos que almacene al menos un mes o más.

Existen muchas estrategias para elaborar su plan de almacenamiento de alimentos de emergencia. Puede usar alimentos enlatados, pero la calidad y variedad de sus comidas se verán afectadas. También terminará con mucho más sodio y otros aditivos de los que desea. Almacenar alimentos enlatados también significa mantener un programa de rotación cuidadoso para no quedarse con latas caducadas cuando las necesite.

Sin embargo, si liofiliza sus propios alimentos, terminará con un suministro de sus comidas favoritas que solo contienen los ingredientes que desea. La belleza de esta estrategia es que le permite aprovechar la abundancia del ciclo de cosecha. Cuando los alimentos están de temporada y son económicos, puede comprar más de lo que necesita y conservar el resto para su reserva de comidas de emergencia. O duplique sus recetas por un tiempo hasta que haya conservado suficientes comidas adicionales para que su familia las use en una emergencia. Los alimentos liofilizados pueden durar hasta 25 años, por lo que no tiene que preocuparse constantemente por rotarlos.

Por supuesto, esperamos que todas sus "emergencias" impliquen invitados inesperados a cenar y noches ocupadas, una reserva de alimentos liofilizados también es ideal para esos pequeños desastres. Pase lo que pase, construya una red de seguridad nutricional y tendrá tranquilidad en cualquier situación.