Panqueques de polvo de fresa con fruta liofilizada

La fruta liofilizada es lo bastante versátil como para funcionar tanto en aperitivos salados como en productos horneados, pero triturada hasta convertirla en un polvo fino, se transforma en algo más parecido a un ingrediente mágico. Al mezclarla con la masa de los panqueques, el polvo de fresa liofilizada le da a la masa un divertido tono rosado, que encanta a los niños y es una opción natural para un desayuno de San Valentín.

Panqueques con polvo de fresa

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo de propósito general
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de fresas liofilizadas en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones:

1. Tamiza juntos la harina, el polvo de fresa, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
2. En otro tazón, bate los huevos, la leche y la vainilla.
3. Mientras la mantequilla se derrite en la plancha, combina los ingredientes húmedos y secos.
4. Vierte 1/4 de taza de masa en la plancha —un molde en forma de corazón es un bonito detalle si tienes uno— y cocina hasta que se formen burbujas en la superficie.
5. Voltea y cocina durante aproximadamente un minuto más por el otro lado.
6. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la plancha según sea necesario.

Prueba también otras frutas

La fresa no es la única opción: el polvo liofilizado de plátano, frambuesa o arándano azul funciona de la misma manera en la masa de panqueques o gofres, aportando cada uno su propio color y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto polvo de fresa liofilizada se utiliza en esta receta de panqueques?
2 cucharadas, tamizadas con los ingredientes secos.

¿Se pueden usar otras frutas liofilizadas en lugar de la fresa?
Sí: los polvos de plátano, frambuesa y arándano azul funcionan muy bien en la masa de panqueques o gofres en lugar de la fresa.

¿Por qué la masa se vuelve rosada?
Las fresas liofilizadas en polvo tiñen la masa de forma natural al mezclarse, sin necesidad de colorantes alimentarios.