Verduras en el desayuno: parte de un Año Nuevo más saludable

Los nuevos comienzos son tan emocionantes, por eso nos encanta enero. Las galletas se acabaron, las fiestas terminaron y es hora de concentrarse en nuevas metas, y de volver a usar pantalones que no tengan elástico en la cintura. Claro, puedes unirte a un gimnasio o comprometerte con un régimen de ejercicio regular, pero el ejercicio es solo una parte de un estilo de vida saludable. Como dice el dicho, no puedes ganarle a una mala dieta. Si tienes un liofilizador casero, hacer que las comidas y los refrigerios saludables formen parte de tu vida es fácil. Aquí tienes nuestros consejos favoritos para usar un liofilizador para un nuevo año más saludable: Has oído que necesitas cinco porciones de frutas y verduras al día. La mayoría de nosotros no nos acercamos a esa cantidad. Sin embargo, las verduras no solo están llenas de importantes micronutrientes, sino que también son bajas en calorías y ricas en fibra. Come una porción de verduras en el desayuno y te sentirás lleno más rápido y permanecerás así por más tiempo. La forma más fácil de convertir las verduras en un hábito es tener una porción en cada comida, incluido el desayuno. Los huevos revueltos son el vehículo perfecto para los pimientos, la calabaza y las espinacas picados. Las verduras salteadas y la salchicha picante de pavo o vegetariana son adictivas. Mini quiches sin corteza, altos en proteínas y bajos en carbohidratos Los mini quiches sin corteza no solo son deliciosos, sino que son fáciles de liofilizar. El truco consiste en rallar o picar un tazón grande lleno de verduras, luego solo agregar suficientes huevos para mantener las verduras unidas en un molde para muffins. El queso suizo es naturalmente bajo en grasa, por lo que agregar unas pocas onzas aumenta el sabor mientras mantiene la receta saludable. La mayoría de las recetas de quiche requieren pan rallado para absorber la humedad de las verduras, pero cocinar las verduras primero elimina la necesidad de pan. Aquí te mostramos cómo hacer y liofilizar mini quiches sin corteza cargados de verduras:

• En un procesador de alimentos, usa la cuchilla para rallar para rallar cuatro tazas de calabacín y pimientos. (Usa uno de cada color para obtener el beneficio de los flavonoides).
• Ralla cuatro onzas de queso suizo.
• Pica una cebolla.
• Saltea la cebolla y las verduras con aceite de oliva durante cinco minutos para reducir el contenido de agua y mezclar los sabores.
• Agrega sal y pimienta al gusto.
• Agrega una cucharadita de tomillo y orégano secos.
• Regresa las verduras salteadas a un tazón para mezclar y deja enfriar durante cinco minutos.
• Bate ligeramente seis huevos grandes con un batidor y luego vierte sobre la mezcla de verduras. Revuelve lo suficiente para cubrir las verduras.
• Precalienta el horno a 350 grados.
• Rocía los moldes para muffins con aceite de cocina.
• Vierte la mezcla de quiche en los moldes para muffins, dejando 1/4" de espacio en la parte superior de cada taza.
• Hornea durante 20 minutos o hasta que los quiches comiencen a separarse de los lados.
• Enfría en una rejilla a temperatura ambiente.

Para liofilizar, coloca los mini quiches en una sola capa en las bandejas del liofilizador y procesa. Almacena en un recipiente hermético hasta que estés listo para servir. Para rehidratar, rocía con agua tibia o envuelve en una toalla de papel húmeda hasta que recupere su consistencia original. Recalienta o calienta en el microondas. Debido a que estos quiches son salados y están completamente cocidos, es posible que no necesites rehidratarlos para disfrutarlos. Tal como están, son desayunos perfectos para acampar o para llevar.