Reidratare il cibo liofilizzato per le vacanze... e oltre

Un liofilizzatore domestico può rendere le feste e i banchetti molto più facili. La liofilizzazione ti permette di preparare snack, primi e contorni in anticipo, per poi reidratarli e servirli rapidamente. Invece di cucinare tutto il giorno e sentirti troppo esausto per goderti la festa o il pasto delle vacanze, puoi preparare, liofilizzare e conservare piatti e ingredienti in anticipo e reidratarli poco prima di servirli. E, dopo quella grande festa o pasto, non devi buttare via gli avanzi. Invece, liofilizza quelle carni, contorni e prelibatezze per gustarli più tardi. Pensa a quanti soldi puoi risparmiare e a quanto meno cibo sprecherai. Reidratare il cibo è veloce e semplice e, nella maggior parte dei casi, il cibo reidratato ha lo stesso sapore del cibo appena preparato. Ecco alcuni consigli per reidratare il cibo per i pasti e le feste: Reidrata carni come prosciutto e tacchino immergendole in acqua. Non preoccuparti, la carne liofilizzata assorbirà la giusta quantità di umidità: non puoi esagerare con l'idratazione. Una volta reidratata, tampona l'umidità in eccesso dai pezzi con un tovagliolo di carta. Puoi scaldare facilmente le carni reidratate in forno o nel microonde o semplicemente aggiungerle al tuo piatto preferito. Non saprai mai che erano liofilizzate.

Per reidratare le verdure, mettile in una ciotola o sul fornello in una padella d'acqua oppure mettile direttamente in una zuppa che sobbolle. Per mantenere le verdure il più croccanti possibile, invece di immergerle, spruzzale con acqua, lascia che l'acqua venga assorbita, poi spruzza di nuovo finché non saranno reidratate a tuo piacimento. La maggior parte della frutta è deliziosa senza essere reidratata, ma la frutta reidratata come mele e bacche è ottima per torte, frullati e molto altro. Oppure, metti la frutta direttamente nello yogurt e nel porridge e si reidraterà da sola.

Primi piatti come le lasagne liofilizzate possono essere reidratati con il vapore se vuoi che mantengano la loro forma. Oppure, puoi facilmente romperle in pezzi, metterle in una teglia da forno, aggiungere acqua calda e coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno, così otterrai una "lasagna al forno". Il sapore sarà esattamente lo stesso di prima della liofilizzazione, solo potrebbe non essere altrettanto bella. Se stai reidratando contorni come zuppe, ripieni o purè di patate, aggiungi semplicemente acqua calda poco alla volta finché non ottieni la consistenza desiderata. Ma ricorda, ognuno fa le cose in modo leggermente diverso, quindi non c'è un modo giusto o sbagliato per reidratare il tuo cibo liofilizzato.