Piantare un giardino di erbe aromatiche per la cucina

In molte zone, il weekend della festa della mamma segna l'inizio della stagione della coltivazione delle piante commestibili. Se avete pazientemente aspettato che passasse il pericolo di una gelata, non dovete aspettare oltre per sporcarvi le mani. Una delle parti più facili e divertenti della stagione del giardinaggio è iniziare l'orto delle erbe aromatiche. Le erbe sono facili da coltivare dai semi, facili da mantenere e la maggior parte cresce rapidamente e sono molto tolleranti ai giardinieri un po' pigri. Erbe come rosmarino, timo e origano possono essere usate fresche in estate e essiccate per l'uso in inverno. Altre erbe come il basilico sono infinitamente utili nei piatti estivi leggeri. Alla fine della stagione di crescita, il basilico tende ad avere uno scatto di crescita producendo più bontà verde foglia di quanto si possa usare in un mese. Fortunatamente, il pesto di basilico è semplice da preparare e può essere congelato in piccole quantità per l'uso nei mesi invernali quando il basilico fresco è difficile da trovare. Potete coltivare il vostro orto di erbe aromatiche in contenitori o nel terreno; la cosa più importante è che siano nel posto giusto. La maggior parte delle erbe prospera in pieno sole, a patto che la vostra regione non superi regolarmente i 32 gradi Celsius. Se la vostra regione supera regolarmente i 32 gradi e oltre, piantate le vostre erbe dove riceveranno il sole del mattino e l'ombra del pomeriggio o sotto un albero in luce filtrata. La maggior parte delle persone preferisce piantare il proprio orto da cucina il più vicino possibile alla cucina in modo che sia facile uscire e raccogliere erbe fresche. Questo elenco di preferiti infallibili può essere utilizzato fresco in estate e cosparso su verdure che conservate nel vostro liofilizzatore domestico e/o messe in bottiglia in autunno. Naturalmente, una volta essiccate, queste erbe possono essere utilizzate nelle ricette tutto l'anno:

• Basilico
• Timo
• Origano
• Rosmarino
• Coriandolo
• Aneto
• Menta
• Erba cipollina
• Prezzemolo

Questi MVP multiuso della famiglia delle erbe sono versatili per la cucina estiva e possono essere combinati con altre verdure estive facili da coltivare dal vostro giardino o dal mercato contadino locale. Ecco un paio delle nostre ricette preferite: Pesto Estivo 1/4 di tazza di pinoli 9 spicchi d'aglio tritati 5 tazze di foglie di basilico fresco, pressate 1 cucchiaino di sale kosher 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato 1 1/2 tazze di buon olio d'oliva 1 tazza di Parmigiano appena grattugiato Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una crema. Gustalo sul pesce, come antipasto con pane o cracker o come spalmabile sui panini. Se ti ritrovi con un'abbondanza di basilico in autunno, questo pesto può essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio e conservato in un contenitore ermetico per essere utilizzato per tutto l'inverno. Salsa Fresca 1/4 di cipolla intera 1 spicchio d'aglio 1 lime 1/2 cucchiaino di sale Da 1 a 2 peperoni jalapeño Da 4 a 6 pomodori a grappolo 1/2 mazzetto di coriandolo Tagliare a dadini cipolla, aglio, jalapenos e pomodori. Tritare grossolanamente il coriandolo e mescolare. Spremere il succo del lime sopra il composto e mescolare. Servire con patatine, sul pesce o su pane croccante grigliato leggermente strofinato con aglio. Quando sarete pronti a mettere sottaceto l'eccesso di cetrioli in autunno, potrete usare i vostri semi di coriandolo (coriandolo), origano e aneto per preparare la vostra miscela di spezie per sottaceti. Tutte queste erbe possono essere essiccate per un uso successivo. Tagliare la pianta vicino al terreno, avvolgere gli steli con spago e appendere a testa in giù in un luogo fresco con buona circolazione d'aria.