Nuovo alla liofilizzazione domestica? Consigli per i principianti

Di Lisa Barker, Guest Blogger

Quando ho iniziato a giocare con il mio liofilizzatore e a sperimentare con diversi alimenti, la mia eccitazione di poter liofilizzare nella mia cucina era... estrema, per non dire altro. Mi sono subito resa conto della necessità di mettere un po' d'ordine nella mia frenesia da liofilizzazione. Ecco alcune delle cose che ho imparato nel processo per aiutare i nuovi liofilizzatori domestici come me a ottenere il massimo dalla loro esperienza.

Inizia dalle cose semplici

Ho deciso di provare prima alimenti con cui ero abbastanza sicura di avere successo come principiante, dandomi esperienza nell'uso dell'apparecchio e fiducia per pensare ad altre possibilità. Suggerisco questo approccio a chiunque abbia un nuovo liofilizzatore. Per me, questo significava iniziare con lattughe ed erbe aromatiche perché sapevo che sarebbero state abbastanza semplici. Come previsto, il coriandolo, il basilico e altre prelibatezze a foglia che ho messo nel liofilizzatore sono venuti benissimo e, dandomi una buona idea di cosa aspettarmi dall'apparecchio, ho imparato abbastanza da sentirmi a mio agio nel passare alla fase successiva.

Liofilizza le cose che ti servono a portata di mano

Poi ho deciso di pensare agli ingredienti di cucina che non ho mai a portata di mano quando cerco di preparare qualcosa e non voglio fare un viaggio speciale al negozio. Sospetto che la maggior parte degli appassionati di cucina abbia uno o due ingredienti come questo che non sembrano mai essere vicini quando ne hanno bisogno. Ho deciso di liofilizzare un po' di zenzero perché amo cucinare e mangiare cibo asiatico ma spesso non tengo lo zenzero in casa. Ho fatto un vassoio di zenzero a fettine, un altro vassoio di zenzero grattugiato e un terzo vassoio di piccoli pezzi che potevo facilmente schiacciare in polvere di zenzero per pasti e barattoli e così via. Progetto fatto! Mi piace pensare di essere una persona creativa, ma la mia parte razionale ha bisogno di elaborare il processo di cottura in anticipo per liberare la mia mente e permettere alla mia parte creativa di prendere il sopravvento. Dopo aver liofilizzato tutto quello zenzero in diversi modi e sapendo che era lì, mi sono trovata a cucinare più spesso quei deliziosi piatti asiatici che amo.

Essicca gli alimenti che ami

Amo la consistenza di un avocado perfettamente maturo, ma, come tutti sappiamo, possono passare da perfetti a molli in poche ore. Questo è qualcosa che non avevo nemmeno considerato una possibilità finché le persone di Harvest Right non hanno menzionato quanto fossero sorprendentemente buoni gli avocado liofilizzati, e avevano ragione. La liofilizzazione è un ottimo modo per assicurarsi che siano sempre perfetti! Per molti anni sono stata l'unico membro della mia famiglia che ama e mangia avocado. Mia figlia maggiore sta esplorando i suoi gusti, ma di solito un avocado diventa molle prima che io riesca a mangiarlo tutto, il che significa che di solito finiamo per usarlo per le maschere facciali! Ora ho un barattolo sigillato di fette di avocado liofilizzato da sgranocchiare quando voglio. Le tiro fuori, le metto in uno scolapasta, le spruzzo con acqua e le lascio riposare per qualche minuto. Con un'ultima spruzzata sono pronte per essere aggiunte a un'insalata con un ottimo sapore e una consistenza fresca. Ho anche creato kit per il guacamole con gli avocado, i pomodori e le cipolle che liofilizzo, rendendo facile avere guacamole fresco in qualsiasi periodo dell'anno. Oh, le possibilità!