Nuovo alla liofilizzazione domestica? - Consigli per principianti

Quando ho iniziato a usare il mio liofilizzatore e a sperimentare con diversi alimenti, l'entusiasmo di poter liofilizzare nella mia cucina era... estremo, per non dire altro. Ho subito capito la necessità di dare un metodo alla mia frenesia di liofilizzazione. Ecco alcune delle cose che ho imparato nel processo per aiutare i nuovi liofilizzatori casalinghi come me a ottenere il massimo dalla loro esperienza.

Inizia con le cose semplici

Ho deciso di provare per primi alimenti di cui ero piuttosto sicura di avere successo come principiante, dandomi esperienza nell'uso dell'elettrodomestico e fiducia per pensare ad altre possibilità. Suggerisco questo approccio a chiunque abbia un nuovo liofilizzatore. Per me, questo significava iniziare con lattughe ed erbe aromatiche perché sapevo che sarebbero state abbastanza semplici. Come previsto, il coriandolo, il basilico e altri prodotti a foglia che ho messo nel liofilizzatore sono venuti benissimo e, dandomi una buona idea di cosa aspettarmi dall'apparecchio, ho imparato abbastanza da sentirmi a mio agio nel passare alla fase successiva.

Liofilizza le cose di cui hai bisogno a portata di mano

Poi ho deciso di pensare agli ingredienti di cucina che non sembro mai avere a portata di mano quando sto cercando di fare qualcosa e non voglio fare un viaggio speciale al negozio. Sospetto che la maggior parte degli appassionati di cucina abbia uno o due ingredienti di questo tipo che non sembrano mai essere vicini quando ne hanno bisogno. Ho deciso di liofilizzare un po' di zenzero perché amo cucinare e mangiare cibo asiatico ma spesso non tengo lo zenzero in casa. Ho fatto un vassoio di zenzero a fettine, un altro vassoio di zenzero grattugiato e un terzo vassoio di pezzetti piccoli che potevo facilmente schiacciare in polvere di zenzero per pasti e barattoli e cose del genere. Progetto fatto! Mi piace pensare di essere una persona creativa, ma il mio emisfero sinistro ha bisogno di elaborare il processo di cottura in anticipo per liberare la mia mente e permettere alla mia parte creativa di prendere il sopravvento. Dopo aver liofilizzato tutto quello zenzero in modi diversi e sapendo che era lì, mi sono ritrovata a cucinare più spesso quei deliziosi piatti asiatici che amo.

Essiccare i cibi che ami

Amo la consistenza di un avocado perfettamente maturo, ma, come tutti sappiamo, possono passare da perfetti a molli in poche ore. Questo è qualcosa che non avevo nemmeno considerato una possibilità finché le persone di Harvest Right non hanno menzionato quanto fossero sorprendentemente buoni gli avocado liofilizzati, e avevano ragione. La liofilizzazione è un ottimo modo per assicurarsi che siano sempre perfetti! Per molti anni sono stata l'unico membro della mia famiglia che ama e mangia gli avocado. Ho mia figlia maggiore che sta facendo la sua esplorazione del gusto, ma di solito un avocado diventa molle prima che io riesca a mangiarlo tutto, il che significa che di solito finiamo per usarlo per le maschere facciali! Ora ho un barattolo sigillato di fette di avocado liofilizzato da sgranocchiare ogni volta che voglio. Le tiro fuori, le metto in uno scolapasta, le spruzzo con acqua e le lascio riposare per qualche minuto. Con un'ultima spruzzata sono pronte per essere aggiunte a un'insalata con un ottimo sapore e una consistenza freschi. Ho anche creato kit di guacamole con gli avocado, i pomodori e le cipolle che liofilizzo, rendendo facile avere guacamole fresco in qualsiasi momento dell'anno. Oh, le possibilità!