Zuppa Liofilizzata con Stacy Lyn Harris

Recentemente abbiamo condiviso alcune clip video educative (e stuzzicanti) di Stacy Lyn Harris, autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli, esperta di sostenibilità e chef ospite. Questa estate e in autunno, Stacy Lyn sta facendo segmenti di cucina e giardinaggio nello show Rural Heritage di RFDTV sulla TV via cavo. In questa clip dall'episodio Homestead Ironworks Part 2, Stacy Lyn discute uno dei suoi gruppi alimentari preferiti: le zuppe di stagione. Stacy Lyn dice che le piace preparare zuppe di stagione da conservare per le emergenze e per pasti veloci e sani. In questo episodio, Stacy mostra come liofilizzare la zuppa che rimarrà fresca in dispensa per un massimo di 25 anni. Di seguito è riportata una ricetta per la Zuppa di Verdure dell'Orto della Nonna di Stacy. "Mia nonna era una delle migliori cuoche del sud che abbia mai conosciuto e mio padre è uno dei migliori giardinieri che conosca. I due potevano preparare una zuppa strepitosa! Potrei vivere di questa zuppa per sempre!"

ZUPPA DI VERDURE DELL'ORTO DELLA NONNA

Suggerimento: Aggiungere il limone appena spremuto ravviva sempre un piatto! Ingredienti: 3 cucchiai di olio d'oliva 2 gambi di sedano, tritati 1 cipolla grande, tritata 1 spicchio d'aglio, schiacciato 2 libbre di okra, tagliata a fette spesse ¼ di pollice 8-10 pomodori, pelati e schiacciati ¾ tazza di fagioli burro 4 pannocchie di mais (1 tazza), tolte dalla pannocchia 1 cucchiaio di basilico, tritato 1 cucchiaio di timo, tritato 3 spruzzi di salsa piccante 1 cucchiaio di sale ½ cucchiaino di pepe 1 limone • In una grande pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere sedano, cipolle e aglio e scaldare per circa 1 minuto, mescolando continuamente. • Aggiungere okra, pomodori, fagioli, mais, basilico, timo, salsa piccante, sale e pepe nella pentola. Spremere il limone sulla zuppa. Aggiungere acqua sufficiente a coprire appena la zuppa. • Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Coprire e lasciar sobbollire per 1 ora. Ottieni altre deliziose ricette di Stacy dal suo ultimo libro, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook su http://amzn.to/2pUspwo. Oppure, visita il suo sito web su https://gameandgarden.com.