Mangia meno sale liofilizzando a casa

Tutti hanno bisogno di un po' di sale per funzionare. Conosciuto anche come cloruro di sodio, il sale aiuta a mantenere l'equilibrio dei fluidi corporei. Ma quasi tutti gli americani consumano più sale di quanto ne abbiano bisogno. Secondo il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti, la quantità giornaliera raccomandata di sodio è di 2,3 grammi o meno, ma solo circa il 10% degli americani consuma tipicamente al di sotto di tale importo.

Troppo sodio può causare seri problemi. Il sale può contribuire all'ipertensione, che affatica il cuore e può portare a malattie cardiache, ictus, insufficienza cardiaca e malattie renali.

In media, il sale naturale presente negli alimenti rappresenta circa il 10% dell'assunzione totale di una persona. Il sale che aggiungiamo a tavola o durante la cottura aggiunge un altro 5-10%. La stragrande maggioranza della nostra assunzione di sodio, circa il 75%, proviene dal sale aggiunto ai cibi trasformati dai produttori.

I pasti liofilizzati acquistati in negozio sono uno dei maggiori responsabili dell'aggiunta di troppo sale. I produttori di pasti liofilizzati preconfezionati utilizzano elevate quantità di sodio per due scopi principali: conservazione e gusto. Se si guarda l'informazione nutrizionale trovata sui pasti liofilizzati, si vedrà di solito il 25-40% (o anche di più) della quantità giornaliera raccomandata di sodio in un solo pacchetto!

Anche se le persone attive, come escursionisti e viaggiatori con zaino in spalla che tipicamente mangiano pasti liofilizzati, potrebbero stare bene mangiando un po' più della normale quantità giornaliera raccomandata di sodio, troppo sale può comunque essere malsano e far sentire male quella persona - basta chiedere a chiunque abbia fatto un lungo viaggio con lo zaino in spalla mangiando principalmente pasti liofilizzati acquistati in negozio. Il modo migliore per evitare pasti liofilizzati salati è liofilizzare il cibo a casa. Liofilizzare i pasti per il backpacking e le scorte alimentari di emergenza a casa permette di controllare la quantità di sodio che va nel cibo. Le persone con diete restrittive o che vogliono semplicemente mangiare e sentirsi in salute possono liofilizzare i pasti che amano mangiare. Possono quindi consumare questi pasti con la consapevolezza che non sono pieni di sodio aggiuntivo.