Amanti del formaggio, unitevi!

Il 20 gennaio è la Giornata dell'Amante del Formaggio. Ora, seriamente, c'è qualcosa di meglio del formaggio? C'è qualche altro alimento così integrato nello stile di vita americano?

Quasi ogni tipo di formaggio è candidabile per l'essiccazione a freddo. Il formaggio grattugiato è leggero come una piuma, facile da reidratare con uno spruzzino e si incorpora nelle ricette allo stato essiccato con la stessa facilità della versione umida. Il formaggio grattugiato è molto più economico da fare in casa che da comprare.

Le salse al formaggio sono semplici da preparare con formaggio grattugiato o in polvere. Basta fare una semplice salsa bianca usando un roux di base, quindi aggiungere il formaggio. Così: sciogliere 4 cucchiai di burro o grasso di pancetta in un pentolino, quindi incorporare 4 cucchiai di farina bianca. Mescolare e lasciare cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso, quindi aggiungere 2 tazze di latte. Portare a leggero bollore e incorporare il formaggio di vostra scelta. Ora avete una base per un ottimo piatto di pasta o verdure. (Suggerimento segreto del blog solo per i nostri lettori: per un maccheroni al formaggio affumicato assolutamente favoloso, aggiungete fumo liquido e cumino macinato al vostro maccheroni al formaggio preferito. Questo è un piatto estremamente amato e richiesto per l'attività di catering di questo blogger. Prego. Buon divertimento!)

Fettine sottili o cubetti sono un ottimo snack. Sono un'ottima aggiunta al cestino del pranzo, a un piatto di snack o a un'insalata. Gli usi sono illimitati. Poiché non richiedono refrigerazione, sono veramente versatili e non c'è bisogno di cercare un impacco di ghiaccio o un frigorifero.

Per un'opzione divertente per l'hamburger, sigillare due polpette attorno a un pezzo di formaggio liofilizzato. Mentre si reidrata e si scioglie, assorbe i succhi della carne, il che rende un cheeseburger estremamente saporito. Per un'altra variante di gusto, sigillare il gorgonzola nell'hamburger, o semplicemente mescolarlo alla carne prima di metterlo sulla griglia.

Se la vostra famiglia ama il formaggio, ma non lo consumate abbastanza velocemente, l'essiccazione a freddo è un ottimo modo per conservarlo. Niente è più scoraggiante che andare in frigorifero e scoprire che il vostro formaggio è rovinato. La parte difficile sarà non mangiarlo una volta che lo avrete liofilizzato! I sapori sono così composti e intensificati che uno spuntino spesso si traduce in un barattolo vuoto. A pensarci bene, l'unica cosa più scoraggiante che andare in frigo e trovare formaggio rovinato è andare nella scorta liofilizzata e scoprire che qualcun altro in famiglia ci è arrivato prima di voi. Le buste di Mylar e le parole in codice possono essere utili. Etichette come "Prodotto lattiero-caseario misterioso" potrebbero aiutare a scoraggiare i ladri di formaggio. O, semplicemente, liofilizzatene un sacco e godetevelo!

Buona Giornata dell'Amante del Formaggio da Harvest Right!