Ortaggi resistenti alla siccità

La siccità può colpire qualsiasi regione, in qualsiasi anno; per questo, sapere quali ortaggi resistono meglio con meno acqua è un aspetto da considerare in anticipo, e non solo quando sono già in vigore delle restrizioni. Ecco dieci varietà che si sviluppano bene in condizioni di scarsa disponibilità idrica.

Pomodori "Heatwave II"

Un ibrido della Burpee, selezionato appositamente per resistere alle alte temperature. Chi li ha coltivati riferisce che maturano tra i primi della stagione e continuano a produrre fino alla fine.

Senape indiana (foglie)

A crescita rapida e di facile gestione: bastano 2-3 minuti in padella con cipolla, sale e pepe per prepararle.

Fagioli dall'occhio

Un legume di varietà antica, ottima fonte di fibre e proteine; essendo una coltura tradizionale del Sud, tollera bene le condizioni di siccità una volta ben radicato.

Fagioli rampicanti

Tutte le varietà di fagioli rampicanti tollerano piuttosto bene la siccità. Richiedono un sostegno su cui arrampicarsi, ma in cambio offrono un raccolto che dura per tutta l'estate.

Melone cantalupo

Tecnicamente un frutto, ma una presenza comune nell'orto; richiede relativamente poca acqua ed è una buona fonte di vitamine B e C.

Melanzana

Dal sapore delicato, è proprio per questo che si presta perfettamente come base per salse saporite o come sostituto della carne in piatti più sostanziosi.

Peperoni Poblano

Resistenti al calore e molto versatili: si possono farcire con formaggio spalmabile, pollo o qualsiasi altro ripieno a tua scelta.

Spinacio della Nuova Zelanda

Ipocalorico, ricco di proteine e fibre in rapporto al suo volume, è un ottimo sostituto della lattuga in qualsiasi preparazione.

Zucca (tutte le varietà)

Pianta che tollera bene la siccità; si può cuocere al forno, farcire, oppure se ne possono utilizzare i fiori, anch'essi commestibili.

Pastinaca

Un valido sostituto delle patate nella maggior parte delle ricette: probabilmente non ti accorgerai nemmeno della differenza.

Una volta arrivato il raccolto

Coltivare varietà resistenti alla siccità risolve il problema dell'acqua, mentre la liofilizzazione offre una soluzione su come gestire il raccolto una volta pronto. L'articolo sulla conservazione dei prodotti dell'orto spiega quali colture si prestano bene alla liofilizzazione; vale la pena leggerlo prima della semina, se desiderate pianificare il vostro orto in funzione di ciò che intendete effettivamente conservare. Se invece vi state interrogando sull'impatto più generale della siccità sui prezzi dei prodotti alimentari, l'approfondimento dedicato a questo tema fa al caso vostro.

Domande frequenti

Quali sono le verdure più resistenti alla siccità?
Le zucche (tutte le varietà), i fagioli rampicanti, i peperoncini poblano e i pomodori della varietà "Heatwave II" offrono buoni risultati anche con poca acqua.

Le zucche sono resistenti alla siccità?
Sì: tutte le varietà di zucca resistono bene in condizioni di scarsa disponibilità idrica.

Cosa posso usare al posto delle patate in un orto resistente alla siccità?
La pastinaca rappresenta un ottimo sostituto nella maggior parte delle ricette e tollera meglio delle patate le condizioni di aridità.

Cosa posso fare con i prodotti dell'orto resistenti alla siccità una volta raccolti?
La liofilizzazione è il metodo migliore per conservarli a lungo; consulta la sezione dedicata alla conservazione dei prodotti dell'orto per scoprire quali ortaggi si prestano meglio a questo processo.